emmabrewda.com

Fans av "stille jakt" vet at det er en glede å samle honningsopper, siden de vokser i store kolonier. Noen ganger er høstingen av disse soppene enorm, så salting vil være det mest passende alternativet for høsting for vinteren. Honningsopp tilberedt med varm salting er spesielt velsmakende. Du kan glede husstanden og gjestene med en slik deilig godbit når som helst på året.

For å utføre salting av sopp på en varm måte, må du først behandle dem ordentlig. Det er verdt å merke seg at nesten alle typer matsopp kan høstes til vinteren ved salting. Noe av det beste er imidlertid fortsatt høstsopp. Kun unge, sterke og uskadde fruktkropper skal brukes. Dette vil igjen forhindre at hettene surner under koking. I tillegg må honningsopper kutte av den nedre delen av benet, siden de er veldig harde og ikke egnet for salting. Hovedhandlingen er fortsatt å sortere soppen: du må sørge for at blant de spiselige soppene er det ingen falske (på bena til uspiselige sopp er det ikke noe hvitt teppe i form av et "skjørt").

Etter sortering og rengjøring av honningsopper, må de bløtlegges i 25-30 minutter i kaldt vann slik at all sanden kommer ut av platene, og deretter skylles under springen.

Salting av honningsopper for vinteren på en varm måte vil tillate deg å behandle gjester med deilig høsting innen 1-2 uker etter matlaging.

Salting av honningsopper i krukker på en varm måte: en oppskrift med et bilde

Dette alternativet med å salte honningsopper er varmt lukket i glasskrukker. Denne forretten vil perfekt utfylle hovedretten i form av kokte unge poteter. Denne metoden regnes som en av de sikreste for å forberede sopp til vinteren. Vi tilbyr en beskrivelse av en trinn-for-trinn-oppskrift for salting av honningsopper på en varm måte, etterfulgt av et bilde.

• honningsopp - 2 kg;
• Salt - 150 g;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Dillparaplyer (tørre) - 3 stk.;
• Svarte pepperkorn - 15 stk.;
• Solbærblader - 15 stk.;
• Pepperrotblader (grovhakket) - 3 stk.

Etter rengjøring av honningsopper, må de kokes i vann i 20 minutter, og hele tiden fjerne skummet fra overflaten.

Legg på en metallsikt eller dørslag, tøm av overflødig væske og legg på et kjøkkenhåndkle for å tørke.

På bunnen av de steriliserte glassene, hell et lite lag salt, skivede hvitløksfedd, legg 3-4 sorte pepperkorn, en revet dillparaply, noen solbærblader og pepperrot.

Legg honningsopp opp ned, og gjenta flere lag på denne måten til boksene er ferdige.

Hell buljongen som er igjen etter koking av sopp i glass slik at det ikke blir luftbobler.

Lukk med tette plastlokk, avkjøl i romtemperatur og ta med i kjelleren.

Etter 3 uker kan honningsopp serveres.

Varm salting av honningsopp med eddik

Oppskriften på å salte honningagarics på en varm måte i dette tilfellet gir en mulighet til raskt å få en utmerket matbit. Etter ca. 2-3 dager vil du kunne behandle gjestene dine med dette preparatet.

• honningsopp - 2 kg;
• Vann - 3 ss.;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Svarte pepperkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 4 stk;
• Nellik - 3 blomsterstander;
• Kanel - en klype.

En variant av prosessen med å salte honningsopper på en varm måte ved å bruke eddik vil være innenfor makten til selv en nybegynner kokk.

1. Skrellet sopp kokes i kokende vann i 20 minutter, og fjerner hele tiden det dannede skummet.
2. Kast tilbake i et dørslag, la vannet renne helt av.
3. Honningsopp helles med nytt vann spesifisert i oppskriften og får koke.
4. Legg inn alle spesifiserte krydder og urter, hell i eddik og kok i 35 minutter over svak varme.
5. Legg soppen sammen med marinaden i forberedte glass.
6. Lukk med tette plastlokk, snu, dekk til med et teppe og la avkjøle.
7. De tas kalde til kjelleren for langtidslagring. Imidlertid kan slike sopp konsumeres bokstavelig talt om 2 dager.

Varm salting av sopp med hvitløk

I denne versjonen blir honningsopper saltet varmt, men med tilsetning av hvitløk. Hvis du prøver å lage en slik matbit en gang, vil du bare lage den neste. En slik delikatesse vil glede alle familiemedlemmer og inviterte gjester om vinteren.

• honningsopp - 2 kg;
• Hvitløk - 15 fedd;
• Kirsebær- og solbærblader - 5 stk.;
• Pepperrotblader - 4 stk.;
• Dill blomsterstander - 3 stk.;
• Persillegrønt - 2 bunter;
• Salt - 150 g;
• Hvit pepper og sorte erter - 5 stk.

Salting av honningsopper varmt hjemme med hvitløk er et flott alternativ for å glede enhver gourmet.

1. Kok soppen i saltet vann i 20 minutter, legg den i et dørslag og la stå i 20-25 minutter for å renne ut væsken helt.
2. Vi legger pepperrotblader på bunnen av en glass- eller emaljebeholder, deretter et lag med salt.
3. Deretter legger du ut soppen med hetten ned, drysser salt, hakket persille, en blanding av erter, kirsebær- og ripsblader og finhakket hvitløk.
4. Deretter, lag for lag, legg ut all sopp og krydder fra oppskriften, og dryss hvert lag med salt.
5. Legg dillparaplyene med det øverste laget og dekk med en omvendt plate.
6. Dekk toppen med rent gasbind og trykk ned med en last.
7. Vi sender containeren til kjelleren i 2 uker.

Etter en spesifisert tid kan du prøve saltet sopp med hvitløk.

Varmsalting av høstsopp under løst lokk

Varm salting av høstsopp med sennepsfrø vil legge til subtile aromatiske toner til retten din. Et slikt emne vil vise seg å være veldig velsmakende og vil glede gjestene dine.

• honningsopp - 2 kg;
• Sennepsfrø - 2 ts;
• Salt - 100 g;
• laurbærblad - 5 stk;
• Dill - 5 grener;
• Nellik - 4 blomsterstander.

1. Honningsopp kokes i kokende vann i 20 minutter, kastes i et dørslag, vaskes i kaldt vann og får renne av i 30 minutter.
2. Dill, laurbærblader og et lag salt legges i en emaljegryte eller trefat.
3. På toppen legges honningsopp med hatten nede, drysset med salt, sennepsfrø, dill og nellik.
4. Dermed lages flere lag med honningsopp, som drysser dem med alle krydder og krydder.
5. Dekk med gasbind på toppen, trykk ned med undertrykking og ta ut i et kjølig rom.
6. Honningsopp vil være klar om 7-10 dager.

I dette alternativet utføres salting av honningsopper på en varm måte under et løst lokk. Så, etter at soppen er klar, overfør dem sammen med saltlaken til glasskrukker og lukk med et enkelt plastlokk. Et slikt emne kan trygt lagres i kjøleskapet i flere måneder.

Hvis honningsoppen synes du er undersaltet - tilsett salt direkte i glassene og rist. Hvis soppen er saltet, ikke noe problem: bløtlegg den i 1-1,5 time i kaldt vann før du spiser.