emmabrewda.com

Siden eldgamle tider har steking av sopp i vårt land blitt ansett som den høyeste prestasjonen av kulinarisk fortreffelighet. Tross alt garanterer ikke alle oppskrifter for steking av melkesopp at soppen ikke smaker veldig bitter når den er klar. Vi tilbyr deg å lære om hvordan du steker melkesopp hjemme ved å bruke ulike alternativer for forbehandling av råvarer.

Tilberedning av sopp for steking begynner med et nøye utvalg av passende prøver, rengjøring og bløtlegging av dem. I fremtiden er tilberedningen av stekemelken delt inn i to stadier: steking til gyldenbrun og dressing med en passende saus. Steking av svart melkesopp har en spesiell smak, siden de beholder sin elastisitet og knaser behagelig selv når de er tilberedt. Prøv også oppskriftene for matlaging av hvit melkesopp: i dette tilfellet vil kombinasjonen med poteter og rømme være ideell. Deilig, næringsrik og saftig.

Hvordan steke melkesopp riktig slik at de ikke smaker bittert

Vi tilbyr deg å lære hvordan du skal steke fersk melkesopp, hva du kan bruke til dette. Fersk melkesopp er mest deilig når stekt: de er saftige, velduftende og behagelige på smak. Spesielt bra for dette er hettene til unge, men tilstrekkelig modne, nyhøstede sopp. For matlaging av sopp er det bedre å bruke dehydrert fett: vegetabilsk olje, smeltet svinekjøtt. Margarin og smør inneholder mye vann (16 %) og melkeproteiner, som spruter og brenner. Det anbefales å steke soppen rett før servering: den er spesielt velsmakende når den er varm. Vi vil fortelle deg hvordan du steker melkesopp slik at de ikke smaker bittert senere i denne artikkelen. For nå, la oss komme tilbake til tilbehøret.

Før du steker sopp, må du forberede alle nødvendige sideretter. Stekt sopp serveres med stekte eller kokte poteter, stuede grønnsaker og ulike salater. I de fleste tilfeller er stekte soppretter hovedmaten og erstatter kjøtt- og fiskeretter, sjeldnere brukes de som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Det er bedre å tilberede gryteretter fra melkesopp, kokt i sin egen juice (eller i vann) eller tørket: fersk sopp, når den er bakt, avgir for mye væske og tar opp mye plass.

Oppskrift på hvordan du koker og steker rå sopp

Før du steker rå melksopp i henhold til oppskriften, må du forberede alle ingrediensene:

• 600 g ferske sopphatter
• 3-4 st. spiseskjeer vegetabilsk olje eller fett
• 4-5 Art. spiseskjeer mel
• salt
• pepper.

Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du lager mat og steker sopp. Skrell den nyhøstede melkesoppen tørr. (Hvis soppen må vaskes, må den tørkes på en serviett.) Skjær av soppbena og bruk til å tilberede en eventuell annen rett. Varm opp fettet slik at det ryker svakt, dypp hele kapper med sopp i det, lett brunt, først på den ene siden, så på den andre. (Hvis sopp smuldrer, rull den i mel. Det gir en viss tørrhet til overflaten av soppen.) Legg den stekte soppen på et fat, dryss over salt og hell over det resterende fettet etter steking. Server med stekte eller kokte poteter og rå grønnsakssalat.

Oppskrifter for steking av tørr melkesopp

Ingrediensene for steking av tørr sopp er følgende produkter:

• 9-10 store tørkede sopp
• 250 ml melk
• 1 egg
• 4-5 Art. spiseskjeer med malt kjeks
• 3-4 st. skjeer med fett
• vann
• salt
• pepper.

Oppskrifter for steking av tørr melkesopp alle som en råder deg til å ta følgende trinn. Skyll soppen grundig og bløtlegg i 3-4 timer i melk blandet med vann. Kok så i samme væske. (Buyen brukes til å lage suppe eller saus.) Dryss soppen med krydder, fukt i et sammenvispet egg, og rull deretter i malte brødsmuler med salt og pepper. Stek soppen på begge sider i varmt fett til den er gyldenbrun.Server på bordet med stekte poteter (eller potetmos), pepperrotsaus og salat av agurk og tomater (eller rød paprika).

Hvordan tilberede melkesopp til steking

Ingredienser:

• 500 g fersk melkesopp
• 3-4 st. spiseskjeer mel
• 1 egg
• 2-3 st. spiseskjeer med malt kjeks
• fett
• salt
• pepper.

Først foreslår vi å lære hvordan du tilbereder melkesopp på riktig måte for steking: For å gjøre dette, skrell sopphettene, skjær de mer kjøttfulle i store tynne (ikke mer enn 1 cm tykke) skiver, salt og pepper. Dypp soppskivene i mel, fukt deretter i et sammenvispet egg og rull til slutt i malte brødsmuler. De presses mot soppen med en bred kniv. Stek soppen i store mengder fett, brun den på begge sider, til den er mør, og server umiddelbart. Kokt sopp kan paneres, men i dette tilfellet vil de være tørre etter steking. Til hovedrett byr du på stekte eller kokte poteter, stuet gulrøtter eller blomkål.

Slik steker du bena til melkesopp

Ingredienser:

• 1 kg fersk melkesopp
• 2 egg
• 1 ss. en skje med malte kjeks
• vegetabilsk olje for dypt fett
• salt etter smak.

Før du steker bena til soppen, må de kokes i en liten mengde saltet vann og kastes i et dørslag. Dypp dem så i pisket saltede egg, rull i brødsmuler, dypp dem igjen i egg og frityrstek.

Slik steker du deilig melkesopp med poteter hjemme

Før du deilig steker melkesoppen med poteter, vil vi velge alle nødvendige ingredienser:

• 400 g melkesopp
• 800 g kål
• 120 g poteter
• 150 g løk
• 60 g smult
• Salt
• spisskummen etter smak.

Og nå steg for steg om hvordan du steker deilig melkesopp hjemme med tillegg av kjente grønnsaker til alle. Skjær melkesoppen i biter og varm til saften slipper ut. Tilsett karvefrø, salt og smult, stek alt. Stek poteter og løk hver for seg. Når du er klar, kombiner sopp og poteter med separat stuet kål og hold i brann i ytterligere 7 minutter.

Slik koker du melkesopp før steking

Hemmeligheten til denne oppskriften er hvordan du koker melkesopp før steking - dette er teknikken som lar deg opprettholde crunchiness og fjerne bitterhet.

Ingredienser:

• fersk sopp 500 g
• 80 g mel
• 1 egg
• 125 ml melk
• 1 ts sukker
• vegetabilsk olje
• salt etter smak.

1. Skrell melkesoppen, skjær av bena, skyll hettene og kok opp i litt vann.
2. Fjern dem deretter fra buljongen og tørk. (Bruk buljong og soppbein til å tilberede andre retter.)
3. Forbered røren: hell mel i en bolle, tilsett et egg, salt, sukker, hell i melk og rør alt godt.
4. Hell olje i en dyp stekepanne (eller frityrkoker) og varm godt opp på høy varme.
5. Når den blir varm, reduser varmen til minimum.
6. Dypp kokte sopphatter i røren og dypp i kokende olje.
7. Legg den stekte soppen i en tallerken og la oljen renne av.
8. Før du steker soppen, sjekk om oljen er varm nok.
9. For å gjøre dette kan du kaste et stykke sopp i oljen, og hvis det ikke er sterk skum, varmes det dype fettet godt opp.

Hvordan tilberede melkesopp til steking

Ingredienser:

• 800 g fersk melkesopp
• 3 løk
• 100 g smør
• 1 ss. en skje mel
• 1 ss. en skje hakket grønt.

Og nå om det viktigste: hvordan tilberede melkesopp til steking slik at du til slutt får en deilig og næringsrik rett. Skrell soppen, skyll, salt og stek med hakket løk. Når de er klare, tilsett mel, tilsett vann (eller buljong) og la det småkoke litt til over bålet. Dryss retten med hakkede urter før servering.

Oppskrifter på melkekoteletter

Koteletter fra fersk melkesopp

Ingredienser:

• 1 bolle med kokt fersk melkesopp
• 1 ss. en skje mel
• 1-2 egg
• 50 g bacon
• salt
• 1 kopp brødsmuler
• 1 ss. en skje smør eller vegetabilsk olje til steking
• 1 løk.

Hakk melkesoppen, skrelt og kokt i saltet vann, legg i en dyp stekepanne, dryss over mel og stek sammen med løk i grønnsak eller smør.Hell så soppbuljongen i dem og la det småkoke til soppen er myk. Fjern stekepannen fra varmen, avkjøl massen, tilsett finhakket bacon, egg, kjeks og kutt kotelettene. Rull dem i brødsmuler og stek i grønnsaker eller smør. Server med løk eller rømmesaus og potetmos.

Tørket melkesopp

Ingredienser:

• 50 g melkesopp
• 240 g hvitt brød
• 2 egg.

Kok den tørkede melkesoppen i litt vann og kjør den gjennom en kjøttkvern etter avkjøling, tilsett godt pressede boller dynket i melk. Tilsett finhakket og stekt løk, egg, salt og pepper etter smak, rør alt og form små flate koteletter av denne massen. Panerte dem (i mel, egg, brødsmuler), stek i smør eller vegetabilsk olje og hell over med potetsaus. Til sausen: lag en dressing av 40 g smør og 30 g mel: under steking, tilsett en finhakket liten løk, som ikke skal brunes. Fortynn dressingen gradvis 1/2 liter hatbuljong. Tilsett 4 korn allehånde og et lite stykke laurbærblad. Etter 10 min. koking på laveste varme, gni sausen (den skal være flytende) gjennom en sil. Tilsett 250 g poteter i terninger i den varme sausen. Når potetene er kokt, smak til sausen med saft fra 1/2 sitron og salt etter smak, du kan tilsette 1/2 ts sukker.

Flere koteletter fra fersk melkesopp

Ingredienser:

• ½ tallerken kokt fersk melkesopp
• 2-3 skiver hvitt brød
• 120 ml krem
• 1-2 løk
• 3-4 kopper ristet brødsmuler
• 2 egg
• mel
• pepper
• salt
• greener.

Før den tilberedte soppen gjennom en kjøttkvern. Bland deretter med presset brød dynket i fløte, hakket løk, smør, rå egg, mel, salt, pepper og form ovale koteletter fra den resulterende massen. Dypp dem i et egg pisket med vann og stek, snu, med smør til de er gyldenbrune. Ved servering, pynt med kokte eller stekte poteter, sylteagurk, pynt med urter. Tilby rømmesaus separat.

Tørket melk sopp koteletter med potetsaus

Ingredienser:

• 50 g tørket sopp
• 240 g hvitt brød
• 2 egg
• grønnsak eller smør
• 2 egg
• mel
• løk
• salt
• pepper.

Til sausen:

• 40 g smør
• 30 g mel
• 1 løk
• ½ l hatet kjøttkraft
• 4 allehånde erter
• et lite stykke laurbærblad
• 250 g poteter
• ½ sitronsaft
• ½ ts sukker
• salt etter smak.

Kok melkesoppen i litt vann og kjør den etter avkjøling gjennom en kjøttkvern med bløtlagt melk og godt presset brød

Tilsett løk, egg, salt og pepper, finhakket og stekt i smør.

Rør alt og form små flate koteletter av denne massen.

Paneres (i mel, egg, brødsmuler), stek i smør og hell over med potetsaus.

Tilberedning av saus: lag en dressing av smør og mel; under steking tilsett finhakket liten løk, løken skal ikke brunes.

Fortynn dressingen gradvis med buljong.

Tilsett allehånde og laurbærblad.

Etter 10 minutters koking på laveste varme, gni sausen (den skal være flytende) gjennom en sil.

Legg poteter i den varme sausen.

Når potetene er kokt, smak til sausen med sitronsaft og salt etter smak, du kan tilsette sukker.

Potet- og soppkoteletter

Ingredienser:

• 500 g rå poteter
• 500 g fersk melkesopp
• 1 egg
• 80 g mel
• 100 g smør
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper.

Før potetene gjennom en kjøttkvern, tøm den resulterende væsken og legg frisk finhakket sopp. Hell en håndfull mel der, knekk ett egg, salt og pepper etter smak, tilsett eventuelt krydder. Form koteletter av den resulterende massen og stek dem over lav varme - slik at soppen får tid til å steke, og potetene ikke rekker å falle fra hverandre.

Slik steker du fersk melkesopp til vinteren

Du kan steke melkesoppen til vinteren ved å bruke hvilken som helst oppskrift, for eksempel denne.Vi foreslår at du lærer hvordan du steker fersk melkesopp og lukker dem for vinterlagring.

Ingredienser:

• 600 g melkesopp
• 200 g smør
• 150 g mel
• 1 løk
• Dill
• Nellik
• Salt
• Pepper
• Sukker
• eddik.

Skrell melkesoppen, hakk og ha i en panne med smeltet smør. Smak til med salt og pepper, tilsett sukker og eddik. Stek soppen i 5-7 minutter, tilsett deretter mel, tilsett litt vann, finhakket dill, løk og nellik. Fortsett å steke i 30 minutter på svak varme. På slutten av stekingen, fjern løken og dryss med eddik på det ferdige garnityret. Til vinteren kan den lukkes i krukker med tett lokk.

Melkesopp med hvitløk

Ingredienser:

• 200 g sopp
• 50 ml vegetabilsk olje
• 4 fedd hvitløk
• salt etter smak.

Skjær den tilberedte ferske melkesoppen i skiver, krydre med hvitløk, salt og stek i olje til de er møre. Server med grønn salat.

Matlagingsoppskrifter: hvordan steke hvit melkesopp

Ingredienser:

• 500 g fersk hvit melkesopp
• 2 egg, ½ kopp kjeks
• 2-3 st. spiseskjeer vegetabilsk olje
• pepper
• salt
• greener.

Alle matlagingsoppskrifter forteller deg hvordan du steker hvit melkesopp riktig hjemme. Denne oppskriften er intet unntak. Skold tilberedt melkesopp med kokende vann, kuttet i skiver, salt og pepper. Dypp dem i sammenpisket rå egg, rull i brødsmuler og stek i en panne med smør til de er møre (15-25 minutter). Ved servering dryss med persille eller dill på retten.

Hvordan steke melkesopp med poteter i en panne (med video)

Vi tilbyr en annen oppskrift på hvordan du steker melkesopp med poteter i en panne: trinnvis matlaging foreslås.

Du kan også se videoen hvordan du steker melkesopp riktig, hva du bør være oppmerksom på.

Ingredienser:

• 150 g fersk melkesopp
• 300 g poteter
• 20 g smult
• 10 g smør (eller 15 g ghee)
• 50 g løk.

Skrell og skjær potetene i små terninger (sirkler, kiler eller små terninger). Stek den med fett, snu den til den er helt brun. Dryss over salt etter lett bruning. Hakk løken, stek den i smør og bland med potetene. Topp med sopp, finhakket og stekt i den resterende oljen.

Hvordan steke saltet melkesopp i landsbystil

Vil du lære hvordan du steker salte klumper i landlig stil riktig og samtidig få flotte resultater? Avkjøl kokte poteter i uniformene, skrell, skjær i skiver, legg halvparten av dem på bunnen av en smurt stekepanne. Skill saltmelksoppen fra saltlaken, skyll, kutt i strimler, stek i vegetabilsk olje, kombiner med hakkede løk stekt i vegetabilsk olje, pepper, salt, legg i en panne på toppen av potetene og dekk med et nytt lag poteter. Hell sopp med poteter med rømme blandet med mel og stek i ovnen til den er mør. Server retten varm i samme bolle, drysset med dill.

Hvordan steke melkesopp med rømme

For 1 porsjon:

• ekte eller gul melkesopp, fersk eller saltet 5 - 6 stk.
• 2 ss. spiseskjeer smør eller olivenolje
• 1 ss. en skje hvetemel
• 1/2 kopp rømme
• salt (for fersk sopp).

Før du steker melkesopp med rømme, tørk tilberedt fersk eller saltet ung sopp på et håndkle, rull i mel (fersk - salt), stek i forvarmet olje, hell rømme, kok opp, fjern fra varmen. Server kokte poteter til pynt.

Slik steker du saltet melkesopp

Ingredienser:

• 1 tallerken saltet melkesopp
• 1-2 løk
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1 kg varme kokte poteter.

Før du steker saltmelksopp, bløtlegg du soppen i vann, fjern dem med en hullsleiv og la vannet renne av; tilsett løk og stek i vegetabilsk olje i en panne. Serveres med varme kokte poteter.

Slik steker du melkesopp i rømme

Ingredienser:

• 40 g tørket hvit melkesopp
• 1 glass melk
• 2 ss. skjeer smør
• 1 ss. en skje rømme
• 1 hode løk
• 1 ts tomat eller 1 ss. en skje varm tomatsaus
• 1 ts mel
• persille eller dill
• salt.

Før du steker melkesoppen i rømme, sorter ut soppen, skyll godt, bløt i varm kokt melk, la svelle, skjær deretter i strimler, stek i olje, dryss med mel, stek igjen, tilsett deretter tomaten, forvarmet med olje, rømme og finbrunet hakket løk, salt, rør og varm opp igjen. Server drysset med finhakket persille eller dill, med stekte poteter, frisk grønnsakssalat.

Hvordan steke sopp med poteter

Ingredienser:

• 400 g melkesopp
• 4 - 5 potetknoller
• 1/2 kopp rømme
• 1 ss. en skje tomatpuré
• 2 ss. spiseskjeer smør
• 1 løk
• salt
• pepper
• laurbærblad etter smak
• dillgrønt.

Før du steker soppen med poteter, må de skrelles, skylles og i 5 - 6 minutter. dypp i kokende vann. Legg den så i et dørslag og la vannet renne av. Skjær soppen i skiver, legg i en dyp stekepanne, hell over rømme. Tilsett tomatpuré, salt, pepper, laurbærblad i samme panne. Sett kjelen på middels varme og la det småkoke litt (7 - 10 minutter). Skrell poteter, skyll, kutt i skiver, stek, bland med hakket stekt løk og kombiner med sopp. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke til alle produktene er gjennomstekt. Dryss over urter ved servering.

Bakt melkesopp

Ingredienser:

• 1 bolle skrelt melkesopp
• 1 ss. en skje smør eller smult
• 1 ss. en skje mel
• 1-2 egg
• 2 ss. skjeer melk eller rømme
• 1/2 kopp kjeks
• malt pepper
• salt
• 1 løk.

Skrell melkesoppen, skyll, kutt i biter og innen 5 minutter. kok i saltet vann. Velg med en hullsleiv og la vannet renne av, hakk så, strø over mel og stek sammen med finhakket løk i fett. Tilsett egg, pisket med melk eller rømme, kjeks, salt, pepper, bland alt og legg i en smurt bakeplate drysset med brødsmuler. Topp med fett og stek. Ved servering skjærer du gryten i biter.

Serveres med tomat- eller rømmesaus.

Melkesopp bakt med pasta

Ingredienser:

• 250 g kokt pasta
• 500 g fersk melkesopp
• 50 g smør
• 1 løk
• 3 egg
• 1 glass melk
• salt.

Skrell melkesoppen, skyll, kok opp, skjær i skiver og stek i en panne med fett og hakket løk til de er møre. Del den kokte pastaen i to deler. Legg en del i et lag i en dyp, oljet stekepanne, legg sopp og løk på den, legg resten av pastaen på toppen i et jevnt lag. Pisk egg til skummende, bland dem med melk, tilsett salt og hell denne blandingen over pasta og sopp. Sett formen i en forvarmet ovn og stek i 10-15 minutter.

Melkesopp bakt i egg

Ingredienser:

• 300 g syltet melkesopp
• 5 egg
• 1/2 kopp hermetiske grønne erter
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1 løk
• 1/2 kopp melk
• pepper
• salt.

Fjern melkesoppen fra marinaden, kutt i strimler, stek sammen med hakket løk i en forvarmet panne i 5 - 7 minutter, salt, tilsett erter. Pisk egg til det er skummende. Med kontinuerlig omrøring, hell gradvis melk i dem. Hell soppen med den resulterende blandingen og sett dem i en forvarmet ovn i 10 - 15 minutter.

Slik steker du tørr melkesopp med poteter

Ingredienser:

• 750 g melkesopp
• 500 g poteter
• 6 grønn pepper belg
• 1 hode løk
• 50 g fett eller margarin
• 1 ss. en skje mel
• 3 tomater eller 3 ss. spiseskjeer tomatpuré
• salt
• karve
• persille.

Før du steker tørr melkesopp med poteter, må soppen bløtlegges i varmt vann i 12 timer. Hakk så poteter og paprika og stek i varmt fett, tilsett deretter separat stekt løk, karvefrø, litt varmt vann, mel og la alt småkoke til det er mørt. På slutten av stuving, legg hakkede tomater, salt grønnsaker og dryss med persille.

Shish kebab

Ingredienser:

• 500 g ulike ferske melkesopper
• 3-5 løk
• 100 g bacon
• salt.

Skrell melkesoppen, skyll grundig, hvis soppen er stor, skal den kuttes, kokes i 15 minutter, legges i et dørslag og la vannet renne av. Trekk deretter soppen på spyd, vekselvis med løkskiver og tynne baconplater, og stek over glødene fra bålet eller i en stekepanne. Sopp kan serveres med soppsaus, ketchup, dill eller persille, paprika.

Krutonger med fersk melkesopp

Ingredienser:

• 200 g hvetebrød
• 2 egg
• 250 ml melk
• 125 g fersk melkesopp
• 50 g smør
• 40 g løk
• 50 g rømme
• 10 g mel
• 15 g brødsmuler
• pepper
• salt.

Fremgangsmåte: kutt brød i skiver 1 cm tykke Pisk egg, salt, hell i melk. Fukt brødskiver i denne blandingen og stek dem på den ene siden. Legg krutongene på en smurt bakeplate, ukokt side. Skyll melkesoppen, hakk, strø over mel og stek i olje. Tilsett løk stekt i olje, rømme, krydder. Rør og la det småkoke i 30 minutter. Hell krutongene med denne massen, jevn, dryss med brødsmuler og sett i en varm ovn i 8-10 minutter. Serveres varm.

Sopppatékrutonger

Ingredienser:

• 200 g gammelt hvetebrød
• 125 g tørket melkesopp
• 120 g smør
• 50 g løk
• 30 g rømme
• 1 eggeplomme
• 10 g hvetemel
• 125 ml melk
• 50 g revet ost
• malt svart pepper
• salt.

Fremgangsmåte: kok tørket melkesopp, kjøttdeig, stek med finhakket løk, tilsett mel, rømme og la det småkoke i flere minutter. Hell i rå eggeplomme, pepper, salt og rør. Skjær brødet i skiver, dypp dem i melk og stek på begge sider. Smør deretter med kokt sopppostei, dryss med revet ost, legg et stykke smør på toppen. Legg krutonger på et stekebrett og sett i varm ovn i 10-15 minutter.

Kanapeer med soppmasse og kjøttprodukter

Ingredienser:

• 160 g brød
• 2 egg
• 60 g smør
• 120 g soppmasse
• 80 g røkt skinke og pølser eller 240 g agurker.

Soppmasse:

• 100 g tørket sopp
• 40 g løk
• 25 g rømme
• 0,25 skiver hvitt brød
• 20 g smør
• eddik
• sukker
• salt
• melk
• vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode: stek kokt og finhakket melkesopp med løk i vegetabilsk olje. Avkjøl, tilsett hvitt brød dynket i melk og kjøttdeig. Bland massen med rømme, smør og mal. Hell i sukker, salt, hell i litt eddik. Stek skiver av hvete eller rugbrød på begge sider i smør. Legg soppmassen rundt kantene på smørbrødet, og i midten - sirkler av hardkokt egg. Legg skiver av kjøttprodukter eller agurker mellom dem.