emmabrewda.com

De vanligste typene østerssopp er vanlig, alm, dekket, lunge og høstøsters. Alle disse formene har unike egenskaper, derfor er de mye brukt i den kulinariske og farmasøytiske industrien. Med tanke på fordelene med østerssopp, brukes de aktivt til å tilberede en rekke retter; de brukes til å tilberede rettsmidler i henhold til tradisjonelle medisinoppskrifter for å helbrede sår og fjerne giftstoffer.

Om vinteren har disse soppene en tendens til å fryse og bli harde. Dessuten er det lett å slå dem av med en pinne. Kvaliteten på vinterøsterssopp avhenger av stadiet der soppen hadde et kraftig temperaturfall. Hvis frosten var tidlig, kan de fryse når de er unge. Ved flere vintertinninger kan disse soppene forsvinne. Nyttige egenskaper er bevart om vinteren.

Du vil lære om hvordan østerssopp ser ut og hvilke egenskaper de har på denne siden.

Beskrivelse av vanlig østerssopp

Hetten på den vanlige østerssoppen (Pleurotus ostreatus) har en diameter på 4-12 cm.. Et særtrekk ved arten er østers, ovale eller runde form på hetten av en gråbrun, krembrun farge med en mørkere sentral del. Basene til fruktlegemene er smeltet sammen.

Denne typen østerssopp har et kort ben, asymmetrisk plassert, oftest på siden av hetten, den er 2-7 cm høy og 10-25 mm tykk. Benet har samme farge som hetten og er plassert på siden av hetten.

Masse: tynn, tett, hvit, med en behagelig smak og lukt.

Platene er klebende, synkende langs pedikelen, hyppige, kremfargede eller lysegule i fargen.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra brun til brungrå.

Lignende arter. Utseendemessig ligner østerssopp lungeøsterssopp (Pleurotus pulmonarius), som er kremaktig i fargen og har en øreformet hette.

Egenskapen til å akkumulere skadelige stoffer: denne arten har den positive egenskapen til lav akkumulering av tungmetaller.

Spisbarhet: vanlige østerssopp har høye ernæringsmessige egenskaper, kan tilberedes og stekes, hermetisert.

Spiselig, 2. og 3. kategori - om høsten og 3. og 4. kategori - om vinteren.

Østerssopp i slutten av november og begynnelsen av desember har fortsatt et normalt utseende. På slutten av vinteren og tidlig på våren endrer de seg, får en gulbrun farge.

Habitat: løvskog og blandingsskog, på råtnende lauvved, vokser i lag og grupper.

Årstid: intensiv vekst - fra mai til september, og fra november og om vinteren stopper veksten. Om vinteren avhenger tilstanden til østerssopp på trær av hvilket stadium frost fant dem og hvilket klima som gikk foran begynnelsen av minusgrader. Hvis vesiklene ved begynnelsen av frosten har nådd sin maksimale vekst og har tørket opp litt, tørker de litt mer om vinteren og henger på trær i frost i en halvfast tilstand, når de kan kuttes.

Hvis været var vått på frosttidspunktet, fryser soppen og blir hard, "glassaktig". I denne tilstanden er det umulig å kutte dem av stammen, men du kan slå dem av med en pinne eller klype dem av ved å lirke dem med en kniv. Ikke bruk øks for å unngå skade på trær.

Her kan du se et bilde av en vanlig østerssopp, hvis beskrivelse er gitt ovenfor:

Hvordan ser alm østerssopp ut (med bilde)

Elm lyophyllum, eller alm østerssopp (Lyophyllum ulmarium) er ekstremt sjelden om vinteren. Faktisk er de spiselige på samme måte som vanlige østerssopp, men vanskelig tilgjengelige på grunn av deres høye plassering på trestammer.

Om vinteren forblir de oftest i svingene av eiketrær, ofte i en høyde på mer enn halvannen meter. Deres ytre tilstand avhenger av øyeblikket da frost fanget dem.Hvis været ved begynnelsen av minusgrader ikke var vått, og østerssopp nådde sin maksimale vekst, vil de forbli det hele vinteren. I en tining kan de visne, kantene kan bli enda mer bølgete og individuelle sopper fra lysebrune til brunsvarte og helt visne.

Disse soppene bør høstes på begynnelsen av vinteren eller før slutten av vinteren, men ikke tillates å tine, når de kan visne, falle av som gamle blader.

Disse soppene er de største spiselige vintersoppene, med en gjennomsnittlig hettediameter på 10-20 cm.

Habitat: løvskog, parker, på stubber og stammer av eik, alm, alm og andre løvtrær, enkeltvis eller i små grupper.

Hatten har en diameter på 5-15 cm, noen ganger opptil 20 cm, først konveks, senere utvidet.

Som du kan se på bildet, er et særtrekk ved denne typen østerssopp en uvanlig vakker farge på hetten, som på en solsikke - solrik, gulbrun, overflaten på hetten er læraktig, fint ru med vann flekker:

Om vinteren blir overflaten av hetten gul-halm og flekkene er ikke lenger synlige. Når soppen vokser på et tre, sjeldnere på en stubbe, kan den ha et asymmetrisk benarrangement. Kantene på hetten er bøyd nedover, de er bølgete. Fargen i kantene er litt lysere enn i hoveddelen av hetten. Om vinteren endres fargen til strågul. Eldre eksemplarer blir mørkere, blir svartbrune eller brunbrune.

Stengelen er 4-10 cm lang, 7-15 mm tykk, først kremhvitaktig, senere gulaktig og lysebrun. Basene på bena er ofte smeltet sammen.

Massen er myk, grå-syrin, med en mild smak, nesten luktfri.

Platene er brede, festende, først hvite, senere brune og lysebrune.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra gul-gylden til mørkebrun.

Lignende arter. Om høsten er alm lyophyllum vanskelig å forveksle med andre arter på grunn av sin store størrelse og solrike farge og vannaktige flekker. Om høsten kan denne soppen forveksles i utseende med en overfylt rad, som hovedsakelig skiller seg ut i sitt habitat - på bakken, men ikke i trær. Om vinteren har den ikke lignende arter.

Tilberedningsmetoder: kok, stek, salt etter foreløpig koking i 15-20 minutter.

Spiselig, 4. kategori.

Se hvordan almeøsterssoppen ser ut på disse bildene:

Høst østerssopp: bilde og beskrivelse

Habitater for høstøsterssopp (Pleurotus salignus): poppel, lind; vokse i grupper.

Årstid: høst østerssopp vokser i september - november til den første snøen, og deretter fryser de til våren, i fravær av tiner om vinteren er de godt bevart om våren.

Hatten til denne arten østerssopp har en diameter på 4-8 cm, noen ganger opp til 12 cm. Et særtrekk ved arten er den ørelignende formen på hatten, gråbrun i fargen med en fløyelsaktig, og senere læraktig overflate. Alle fruktlegemer vokser fra en base.

Stengelen er kort, asymmetrisk plassert, oftest på siden av hetten, den har 2-5 cm i høyden og 10-40 mm i tykkelse, pubescent. Fargen på benet er kremfarget eller hvit-gulaktig.

Masse: tynn, tett, hvit, med en behagelig smak og lukt.

Som vist på bildet, er platene til denne arten av østerssopp festende, synkende langs benet, hyppige, kremaktige eller lysegule i fargen:

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra gråbrun til mørkebrun.

Lignende arter. Høstøsterssopp ligner i formen østerssopp (Pleurotus ostreatus), men har en mye mørkere farge med en overvekt av mørkebrun.

Tilberedningsmetoder: sopp kan kokes og stekes, hermetisert.

Spiselig, 4. kategori.

Deretter vil du finne ut hvilke andre varianter av østerssopp er.

Hvordan ser belagt østerssopp ut?

Habitater for dekket østerssopp (Pleurotus calyptratus): råtnende løvved - bjørk, osp, eik, sjeldnere - på stubber og døende bartre - gran og gran, vokser i grupper.

Årstid: april - september.

Hatten til denne arten av østerssopp har en diameter på 4-10 cm, noen ganger opptil 12 cm. Et særtrekk ved arten er en tungeformet eller øreformet hette, dekket med et lag av skjell, som en Resultatet av at overflaten har en filtkarakter, først en gråaktig kremfarge, og senere gråbrun med radielle fibre.

Vær oppmerksom på bildet - beinet til denne arten av østerssopp er enten veldig kort, asymmetrisk plassert, eller det er det ikke i det hele tatt:

Masse: tynn, tett, hvit, med en behagelig smak og lukt.

Platene er hyppige, først hvite, hyppige, senere kremfargede eller lysegule.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra krem ​​til lysebrun og grå.

Lignende arter. Den dekkede østerssoppen ligner i form på østerssoppen (Pleurotus pulmonarius), som utmerker seg ved en brun hette og tilstedeværelsen av et ben.

Tilberedningsmetoder: sopp kan kokes, stekes, konserveres.

Beskrivelse av lungeøsterssopp

Habitater for lungeøsterssopp (Pleurotus pulmonarius): råtnende løvved - bjørk, osp, eik, sjeldnere - på stubber og døende bartre - gran og gran, vokser i grupper.

Årstid: april - september

Hatten har en diameter på 4-10 cm, noen ganger opptil 16 cm. Et særtrekk ved arten er en språklig, øreformet eller vifteformet gulhvit hette, samt et ben plassert på siden av den. lokk. Kantene på hetten er tynne og har ofte sprekker. Fargen på den midtre delen av hetten har ofte en brun fargetone, og kantene er tvert imot lysere, gulaktige.

Som du kan se på bildet, er kantene på hetten til denne arten østerssopp fibrøse og har en radiell kontur:

Benet er kort, asymmetrisk plassert, oftest på siden av hetten, det er 1-3 cm høyt og 6-15 mm tykt. Benet har en sylindrisk form, hvit, solid, pubescent.

Masse: tynn, tett, hvit, med en behagelig smak og lukt.

Platene er klebende, synkende langs pedikelen, først hvite, hyppige, senere kremaktige eller lysegule.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra hvit og gulhvit til krem ​​og brun.

Lignende arter. Østerssopp ligner østerssopp (Pleurotus ostreatus), som utmerker seg ved en blågrå lue hos unge eksemplarer og gråblå i modne sopp.

Egenskapen til å akkumulere skadelige stoffer: denne arten har den positive egenskapen til lav akkumulering av tungmetaller.

Tilberedningsmetoder: hermetikk.

Tilberedningsmetoder: kok og stek, hermetikk.

Spiselig, 3. kategori

Disse bildene viser forskjellige typer østerssopp, hvis beskrivelse er presentert på denne siden:

Hvorfor er østerssopp nyttig?

Østerssopp har unike egenskaper - et unikt pantry med et sett med mineralsalter og andre essensielle stoffer som er nødvendige for en person.

De inneholder et kompleks av vitaminer: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, samt 18 aminosyrer som er nødvendige for mennesker.

Også de fordelaktige egenskapene til østerssopp skyldes det høye innholdet av amylase- og lipaseenzymer, som fremmer nedbrytningen av fett, fiber og glykogen.

De inneholder både essensielle umettede estersyrer og en rekke biologisk aktive stoffer som bidrar til å redusere kolesterol og har antisklerotiske effekter.

Østerssopp er veldig nyttig for menneskekroppen, da de er et utmerket effektivt middel for behandling av magesykdommer. For å gjøre dette, ta ferskpresset soppjuice på tom mage. I dette tilfellet kan gastritt og magesår kureres. De nyttige egenskapene til østerssopp inkluderer også følgende:

• de forbedrer tarmmotiliteten;
• brukes til å helbrede sår og behandle sår;
• har hemostatiske, mykgjørende og omsluttende egenskaper;
• fremme fjerning av giftstoffer, giftstoffer, giftstoffer;
• er en sorbent;
• er en viktig komponent i anti-kolesterol dietten, bidrar til å senke blodfett, som er svært viktig for hjerteårene og blodsirkulasjonen;
• østerssoppinfusjon brukes til nevroser, for dette helles finhakket fersk sopp i mengden 3 ss med en halv liter rødvin, for eksempel Cahors, og insisterte i en uke, den resulterende infusjonen drikkes i 2 ss. før sengetid;
• inneholder forbindelser med antioksidantaktivitet, som et resultat reduseres aldringsprosessen til kroppen; inneholder stoffer som fremmer eliminering av kolesterol fra kroppen, og reduserer risikoen for aterosklerose;
• inkludering av østerssopp i kostholdet reduserer sannsynligheten for kreft betydelig;
• holde løfte i behandlingen av tropisk malaria.
• Fordelen med østerssopp for mennesker er også at de har høy antibakteriell aktivitet.