Fisk med sopp: oppskrifter og bilder av matlaging av bakt og stuet fisk med sopp

Fiske- og soppretter dukker sjeldnere opp på bordet enn kjøtt- eller kyllingretter - og helt forgjeves. Kombinasjonen av disse to produktene er ganske harmonisk, og ekte gourmeter anser det til og med som krydret. Hver av disse komponentene utfyller hverandre aktivt og metter retten med sin unike aroma. For matlaging av fisk med sopp er det best å bruke fileter, eller du må uavhengig skille slaktet fra ryggen, små bein, finner og hode. Grønnsaker vil være et utmerket tillegg til fisk med sopp, eller du kan lage en pai med disse ingrediensene, som en kylling.

Oppskrift på fisk bakt i folie med sopp

Fisk med sopp i folie

Ingredienser:

For fisk bakt i folie med sopp trenger du 6 stykker fiskefileter (flyndre eller havabbor), 6 ss. spiseskjeer smør, 3 ss. spiseskjeer finhakket løk, 250 g, finhakket fersk sopp (gjerne hvit eller champignon), finhakket persille, 3 ss. spiseskjeer hvetemel, 2 1/2 ts. spiseskjeer salt, 1 glass melk, nykvernet sort pepper.

Forberedelse:

Før du tilbereder slik fisk med sopp i ovnen, smelt 2 ss smør i en kjele og stek løken i den. Tilsett så sopp og persille og la det småkoke i 5 minutter. Fordamp resten av væsken i pannen. Tilsett mel og 1 ts salt. Hell melk i en tynn stråle under omrøring. Rør til melken koker. Reduser varmen og kok på lav varme til den tykner (ca. 5 minutter). Riv fiskefiletene med resten av salt og pepper. Smelt resten av smøret i en panne og stek filetene i den på begge sider.

Skjær 6 stykker aluminiumsfolie 25 × 30 cm store Legg et lag sopp på hvert stykke folie, deretter et stykke fisk og igjen et lag med sopp. Bøy hjørnene på folien til midten i form av en konvolutt og koble dem sammen.

Legg fisken med sopp i folie på en bakeplate og sett i en forvarmet ovn i 10 minutter. Legg konvoluttene på platene, skille hjørnene og vri dem utover, åpne midten.

Som du kan se på bildet, serveres fisk bakt med sopp i henhold til denne originale oppskriften på bordet direkte i folie:

Hvordan lage fisk bakt med sopp og grønnsaker i ovnen

Rosa laks med zucchini og soppsaus

Ingredienser:

  • For denne oppskriften på fisk med sopp i ovnen trenger du 250 g rosa laksefilet, 100 g courgette, salt og hvit pepper etter smak, 20 ml vegetabilsk olje til steking.
  • Saus: 50 g champignon, 1/4 løk, 20 g smør, 50 ml fløte 30-35 % fett, salt og nykvernet sort pepper etter smak. Til servering: en sitronskive, noen kvister basilikum.

Forberedelse:

For å tilberede fisk bakt med grønnsaker og sopp, må du kutte zucchinien i skiver. Stek i oppvarmet vegetabilsk olje til den er myk.

Salt og pepre så fisken. Stek i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune, og stek deretter i en ovn forvarmet til 180 ° C i 5-7 minutter.

Deretter, for denne oppskriften på fisk med sopp, må du pigmentere sausen. Vask, tørk og skrell soppen. Skjær soppen i små skiver, finhakk den skrellede løken. Stek alt sammen i smør i 5-7 minutter. Hell i fløten og kok opp. Smak til med salt og pepper, la det småkoke i 2-3 minutter.

Legg den rosa laksefileten på soppsausen, ved siden av zucchinisirklene. Ved servering skal fisken tilberedt etter denne oppskriften, bakt med sopp, pyntes med en sitronskive og basilikumblader.

Elveørret med sopp og kryddersmør

Ingredienser:

  • Før du tilbereder fisk med sopp, må du tilberede en elveørret, 80 g smør, 4 store sopp, 2 fedd hvitløk, 3 kvister dill, 1/2 sitronsaft, salt, nykvernet sort pepper og karvefrø - til smak.
  • For innlevering: en blanding av salatblader.

Forberedelse:

Lag et langsgående snitt i fisken langs buken fra hode til hale. Klipp ryggraden med saks på det punktet der hodet og halen slutter seg til torsoen. Få mønet med ribbebein. Krydre fisken med salt og pepper, drypp over sitronsaft.

Før den skrellede hvitløken gjennom en presse, finhakk dillen. Tilsett i mykt smør sammen med karvefrø, bland godt.

Vask, tørk og skrell sopp, skjær i skiver.

Fyll ørreten med sopp og kryddersmør. Stek i en forvarmet ovn til 160 ° C i 10-12 minutter.

Vær oppmerksom på bildet - fisk med sopp serveres med salatblader:

Ørretruletter med sopp og grønnsaker

Ingredienser:

2 ørret, 1 gulrot, 1 purrestilk (hvit del), 100 g fersk sopp, saft av 1 sitron, 100 ml fløte 15 % fett, 40 g brødsmuler, salt og nykvernet sort pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking . Valgfritt: spyd.

Forberedelse:

Skell ørreten, fjern beina, kutt på langs i 2 deler.

Krydre fisken med salt og pepper, drypp over sitronsaft.

Vask, tørk og skrell soppen. Skjær soppen i skiver, purren i ringer. Riv skrellede gulrøtter på et grovt rivjern.

Stek sopp, purre og gulrøtter i varm vegetabilsk olje til grønnsakene mykner. Hell i fløten, kok opp litt. Tilsett brødsmuler, rør.

Ha fyllet på fiskefileten, rull sammen til rundstykker, hakk eventuelt med spyd. Stek i ovn forvarmet til 175C i 10 minutter.

Rybnik med sopp

Ingredienser:

7-10 tørkede sopp, 2,5 kg hakefilet, 2-3 løk, 1 gulrot, 200-300 g gammelt hvetebrød, 100 g margarin, 3 hardkokte egg, salt, pepper etter smak.

Forberedelse:

Kok soppen, legg den i et dørslag og avkjøl. Skjær så i strimler og stek lett i margarin.

Finhakk løk og gulrøtter, stek og bland med sopp. Tilsett to hakkede egg til den avkjølte massen.

Ha hakefileten gjennom en kjøttkvern to ganger, bland sammen med et brød dynket i soppbuljong, hakket egg, salt og pepper.

For å blande alt. Legg halvparten av fiskemassen på en bakeplate smurt med margarin eller smør, legg soppfyllet på og dekk med et andre lag med fiskemasse.

Stek blandingen i en forvarmet ovn. Server den ferdige retten med soppsaus.

Denne retten tilberedes vanligvis på helligdager når det er gjester i huset. Derfor er oppskriften gitt til 10-12 personer. Om ønskelig kan fisk byttes ut med kjøtt, poteter eller andre grønnsaker.

Antall lag kan også være forskjellig, men soppen er alltid inne.

Her kan du se et bilde for oppskriftene på fisk med sopp foreslått ovenfor:

Ovnsbakt fiskeoppskrifter med sopp og ost

Fisk og soppgryte

Ingredienser:

For å tilberede fisk med sopp og ost i henhold til denne oppskriften, ta 500 g fiskefileter, 1 kg kantareller eller andre små sopp, 3 tomater, 1 løk, smør, rømme, pepper, sitron, persille, ost, salt.

Forberedelse:

For å tilberede fisk bakt med sopp og ost, riv filetene med sitron, salt og ha i en smurt ildfast form. Stek den skrellede soppen med litt løk i 1 minutt i olje og pepper.

På fileten legges i lag skivede tomater, sopp og finhakket persille, skiver ost, tilsett vann og rømme.

La gryten småkoke i ovnen ved 200 °C, dryss over revet ost før servering.

Sei med sopp, brie og aubergine

Ingredienser:

  • 800 g pollockfilet, 200 g brieost, 100 g brødsmuler, 1 egg, saft av 1 sitron, salt og nykvernet sort pepper etter smak, olivenolje for 4 steking.
  • Grønnsakspute: 2 auberginer, 200 g champignon, 2 purre (hvit del), olivenolje til steking.
  • Salsa: 2 tomater, 1 varm chili, en haug med persille, olivenolje, salt og nykvernet sort pepper etter smak.

Forberedelse:

Skjær fisken i porsjoner, laget i hver lomme. Smak til med salt, pepper, dryss med sitronsaft, fyll med osteskiver, dypp i et egg, deretter i kjeks. Stek i olivenolje til den er gyldenbrun. Stek fisk med sopp og ost i ovnen ved 175 ° C i ca 5 minutter.

Skjær auberginen i sirkler, dryss med olivenolje, la det småkoke ved 200 ° C i ca 10 minutter. Vask, tørk og skrell soppen, skjær i skiver, stek med purreringer i olivenolje i 5 minutter. Tilbered salsa: fjern stilker og frø fra tomater og chilipepper, kutt i terninger, kombiner, tilsett hakket persille, olivenolje, salt og nykvernet sort pepper, rør.

Legg auberginene på en tallerken, vekslende med sopp og løk, på toppen - biter av fisk. Hell den kokte salsaen over fisken under soppen.

Fiskefilet bakt med sopp i rømmesaus

Fisk i paris

Ingredienser:

For å tilberede fiskefileter bakt med sopp trenger du 6 stykker kveite- eller flyndrefileter, 75-100 g hver, 2 1/2 ts salt, 1/2 ts nykvernet sort pepper, 4 ss. spiseskjeer smør, 2 ss. spiseskjeer finhakket løk, 250 g finhakket fersk sopp (helst hvit eller champignon), 2 ss. spiseskjeer hvetemel, 1 glass rømme, 3 ss. spiseskjeer finhakket persille.

Forberedelse:

Riv fiskefilet med 2 ts salt og 1/4 ts pepper. Legg i former. Smelt smøret i en stekepanne og stek løk og sopp i den i 5 minutter. Uten å ta av varmen, tilsett mel, resten av salt og pepper og hell i rømme i en tynn stråle. Rør til det tykner. Hell blandingen i former og sett dem i en forvarmet ovn i 30 minutter. Før du serverer med kniv, skiller du fisken fra veggene i formen og legger forsiktig på en tallerken. Topp fisken i rømmesaus med sopp dryss med persille.

Fisk fylt med sopp

Ingredienser:

600 g kveite, flyndre eller abborfilet, 250 g fersk sopp (8 stykker), 3 ts salt, 1 ts sort pepper, 110 g smør, 3 løk, 2 friske tomater, 3 ss. spiseskjeer mel, 2 egg, 1 kopp brødsmuler, 1 kopp tørr vermouth, 1 kopp rømme, persille.

Forberedelse:

Riv fiskefileter med en blanding av 2 ts salt og 1/2 ts pepper. 3 ss. Smelt spiseskjeer smør i en stekepanne og stek løk og sopp i den i 5 minutter. Tilsett tomater, persille, resten av salt og pepper og kok på lav varme i 10 minutter. Spred den resulterende blandingen på biter av fiskefileter og rull dem i rør.

For å sikre, bind rørene med tråd eller kutt av med en svovelfri fyrstikk. Pisk egg og dypp rørene i dem, og rull dem deretter i brødsmuler. Smelt resten av smøret i en stekepanne og stek rørene i den på alle sider til fisken er myk når den stikkes. Legg fisken på en forvarmet bakeplate. Stek i ovnen i 5-10 minutter.

Hell mel i smøret som er igjen i pannen og stek det. Tilsett vermouth og rør til det koker. Kok over middels varme i 5 minutter. Hell i rømme. Varm opp uten å la det koke. Hell over fileten av fisk bakt i ovnen med sopp med denne sausen eller server den separat.

Hva annet å lage mat av fisk og sopp

Til slutt, finn ut hva annet du kan lage mat med fisk og sopp for å diversifisere bordet ditt.

Tomater fylt med torsk med sopp

Ingredienser:

8 hele ferske tomater, 500 g torskefilet, 150 g fersk sopp (helst hvit eller champignon), 1 fersk agurk, 2 hardkokte egg, 1 sitron, 1/2 kopp majones, salt og nykvernet sort pepper etter smak .

Forberedelse:

Kok torsken, avkjøl og skjær i små terninger. Skjær agurk og ferdigkokt sopp i de samme terningene. Hakk eggene fint.Skjær av toppen av tomatene og ta ut kjernen. Finhakk kjernen av tomater uten frø og juice og bland med torsk, sopp, agurk og egg; Tilsett salt og pepper etter smak. Klem litt sitronsaft i hver tomat, fyll den med den resulterende massen, hell majones. Bløtlegg i 4-6 timer, slik at soppen blir dynket i sitronsaft. Serveres kaldt.

Stuet makrell i champignonsaus

Ingredienser:

For å tilberede stuet fisk med sopp, trenger du 2 makreller, 1 ss. en skje mel, 1-2 ss. spiseskjeer smør eller margarin og revet ost, 1 likørglass hvitvin, 1-2 ss. spiseskjeer fløte, salt, pepper, sitronsaft, 1 eggeplomme, 150 g sopp.

Forberedelse:

Skrell fisken, salt, dryss med sitronsaft, stek i olje på begge sider, legg i en forvarmet form og legg på et lunt sted.

Tilsett mel, revet ost og litt vann til den resterende oljen fra stekingen. Krydre den tilberedte sausen med salt, pepper og sitronsaft, tilsett eggeplommen og hvitvinen, bland alt godt. Hell den krydrede sausen over fisken og la soppen småkoke i olje.