emmabrewda.com

Ulver, selv om de regnes som betinget spiselige arter, tiltrekker seg mange soppplukkere med sin uvanlige smak, spesielt de som vet hvordan de skal bevare disse fruktkroppene.

Sylting og salting av sopp er de vanligste alternativene for å tilberede soppdelikatesser til vinteren. Hvis "soppingen" var vellykket og du tok med deg en stor høst av sopp hjem, oppstår spørsmålet: hvordan forberede soppen riktig til vinteren? Selv om det er mange oppskrifter for matlaging av sopp til vinteren, er det første du trenger å vite om funksjonene til riktig primærbehandling bløtlegging og koking av fruktlegemer.

Sopp blir ryddet for skogrester, avskåret det meste av bena og helles med kaldt vann i en periode på 2 til 3 dager, med jevne mellomrom tømme vannet og hell i en ny. Hvis soppen er syltet, varer bløtleggingen ikke mer enn 1,5 dager, mens når de er saltet, holdes de i vann i opptil 3 dager.

Følgende oppskrifter vil fortelle deg hvordan du kan lage dine egne bølger for vinteren ved å sylte og salte.

Den klassiske oppskriften for å tilberede syltet sopp til vinteren

Oppskriften på den klassiske versjonen av sopp syltet for vinteren volushki kan smakes på 5-7 dager. Fra disse produktene oppnås to bokser med deilig soppsnacks, med en kapasitet på 1 liter.

• 2 kg gjennomvåte bølger;
• 2 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 50 ml eddik 9%;
• Dill (paraplyer) - 3 stk.;
• 700 ml vann;
• 4 sorte og hvite pepperkorn hver.

Hvordan lage riktig sopp til vinteren på klassisk måte?

Fyll soppen med vann og sett på brann, la den koke og koke i 20 minutter.

Kast i et dørslag for å renne av og fyll på med vannet spesifisert i oppskriften.

La småkoke i 5 minutter og tilsett dillparaplyer, pepperblanding, salt og sukker.

Kok i 15 minutter, hell i eddik, reduser varmen og kok i ytterligere 15 minutter.

Anrett i glass, hell marinaden til toppen og rull sammen.

Snu, pakk inn i et gammelt strøk og la det avkjøles helt.

Fjern til et kjølig sted eller avkjøl.

Hvordan lage sitronbølger i krukker for vinteren

Hvordan ellers lage syltede bølger til vinteren? For eksempel å tilsette hvitløk og sitronskall for å gjøre forretten aromatisk og utrolig velsmakende.

• 2 kg gjennomvåte bølger;
• 1 liter vann;
• 10 fedd hvitløk;
• 2 ts sitronskall;
• 4 erter med allehånde og sort pepper;
• 50 ml eddik 9%;
• 3 nellikknopper;
• 1,5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 3 laurbærblad.

En detaljert beskrivelse av oppskriften vil vise deg hvordan du koker soppen riktig for vinteren.

1. Legg de gjennomvåte bølgene i en kjele, fyll med vann slik at soppen flyter fritt i beholderen.
2. Kok soppen over svak varme i 20-25 minutter og fjern skummet hele tiden fra overflaten.
3. Ha i et dørslag, skyll og fyll på igjen.
4. La det koke, tilsett salt og sukker, rør for å løse opp krystallene.
5. Tilsett laurbærblad, nellik, pepperblanding og la det småkoke i 15 minutter.
6. Legg soppen i steriliserte glass, dryss dem med hakkede hvitløksfedd og sitronskall.
7. Hell eddik i marinaden, la det koke i 5 minutter og hell soppen helt til toppen av glassene.
8. Lukk med tette nylontrekk og isoler med et gammelt teppe.
9. Når soppen er helt avkjølt, avkjøl.

Oppskrift på hvordan du koker syltet sopp med paprika til vinteren

Hvordan lage riktig syltet sopp til vinteren med nellik og paprika slik at forretten kan krydre familiens kjedelige hverdagsmeny?

• 2 kg gjennomvåte bølger;
• 5 nellikknopper;
• 2 ts søt paprika;
• 1 liter vann;
• 70 ml eddik 6%;
• 1,5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 laurbærblad.

Hvordan lage bølger til vinteren, han vil fortelle deg en oppskrift med en trinn-for-trinn-beskrivelse, som vil hjelpe hver husmor med å lage et kulinarisk mirakel med egne hender.

1. Hell vaflene med vannet spesifisert i oppskriften og la det koke i 15 minutter over svak varme.
2. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og nellik, rør og kok i 15 minutter.
3. Hell i paprika, bland godt, hell i eddik, bland igjen og la det koke i 10 minutter.
4. Legg først soppen i glass, hell deretter marinaden og rull sammen.
5. Uten å snu, isoler med et gammelt teppe, la avkjøle helt.
6. Sett kalde krukker på hyllene i kjelleren og oppbevar i ikke mer enn 5-7 måneder.

Varm salting

Selv om sylting tar mer tid enn sylting, vil du likevel ikke angre på innsatsen og tiden du bruker når du serverer forretten til bordet. Hvordan lage saltet sopp til vinteren?

• 3 kg gjennomvåte bølger;
• 4 ss. l. salt;
• 10 kirsebærblader;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. tørr dill;
• 5 sorte og allehånde erter.

Hvordan lage bølger i krukker for vinteren ved å bruke varm salting?

1. Kok de bløtlagte soppene i 20 minutter i saltet vann og skyll dem umiddelbart i et dørslag under springen med kaldt vann.
2. Mens soppen renner ned, legger du bladene på bunnen av boksene og drysser med et lag salt.
3. Vi fordeler den drenerte soppen i lag, drysser dem med hakket hvitløk, dill og en blanding av paprika.
4. Sørg for å strø hvert lag med sopp med salt, som hovedkonserveringsmiddel.
5. Vi forsegler det med hendene, lukker det med lokk og tar det til kjelleren.

Kaldsalting av bølger for vinteren

Oppskriften for å tilberede saltet sopp til vinteren på en kald måte sørger for obligatorisk bløtlegging i 3 dager.

• 3 kg gjennomvåte bølger;
• 150 g salt;
• Pepperrot blader;
• Allehånde og svart pepper;
• 5 laurbærblader;
• 4 dillparaplyer.

1. Legg de gjennomvåte bølgene i en liten emaljekasse med pepperrotblader i bunnen.
2. Dryss dem med salt, pepperblanding, dill og laurbærblad.
3. Dryss hvert lag med bølger med konserveringsmiddel og krydder, press ned med hendene.
4. Legg en omvendt tallerken på det øverste saltlaget, dekk med et tykt lag gasbind og trykk ned med undertrykking slik at soppen legger seg og slipper saften ut.
5. En gang i uken må du bytte gasbind slik at soppen ikke blir mug.
6. Når soppen har fått nok saft, kan den legges i glass uten pepperrotblader og dillparaplyer.