emmabrewda.com

Griser regnes som en av de mest "lunefulle" og "lumske" variantene av sopp: i 1981 ble de offisielt klassifisert av eksperter som giftige. Men dyktige husmødre har lært å "håndtere" dem på riktig måte, og til og med forberede griser for konsum til vinteren. Det er viktig å huske: hvis du ikke umiddelbart varmebehandler, kan disse soppene raskt forringes og miste alle sine spiselige egenskaper. Hvordan sylte, fryse, salte griser, les videre.

Er det mulig å fryse griser til vinteren og hvordan gjøre det?

Denne måten å oppbevare mat på blir raskt populær fra år til år. Derfor har mange kulinariske eksperter et spørsmål om det er mulig å fryse grisesopp til vinteren. Svaret er ja, men med en svært viktig bemerkning: først etter foreløpig koking. Teknologien består av følgende påfølgende stadier:

1. Rens soppen fra skogrester, vask grundig, bløt i saltvann, la stå i fem til seks timer, og hell deretter ut vannet. Bløtlegg to ganger til på samme måte.
2. Så snart grisene er gjennomvåt, sil dem med et dørslag, legg i et kokekar, hell vann der i forholdet: sopp - 1 kg / vann - 1 l / salt - 1 ts.
3. Væsken med grisene skal kokes, kok dem deretter i fem minutter på middels kraftig brann under lokk, og tøm deretter vannet fra dem.
4. Andre gang, hell saltet vann over grisene (andelen er den samme), etter koking, kok i en halv time og hell ut væsken igjen.
5. Hell grisene igjen med det samme saltede vannet, la massen koke, kok i ca 50 minutter, legg i et dørslag til slutt, avkjøl.

Nå kan du fryse grisene, kokte til de er kokte, for vinteren: de har egenskapen til å lagres i fryseren i ca. 6 måneder. Før du kan lage en rett med dem, må du tine dem ved romtemperatur.

Hva kan tilberedes fra griser til vinteren: en oppskrift på soppkaviar med sitronsaft

Soppkaviar regnes som en av de mest delikate og allsidige snacks. Hun kan både diversifisere bordet for ferien, og bruke det som "kjøttdeig" til paier, paier, som en ingrediens i prosessen med å lage andre kulinariske mesterverk. Derfor, på spørsmålet om hva som kan tilberedes av grisesopp til vinteren, er et av svarene kaviar. Nedenfor er noen enkle oppskrifter som blant annet ikke krever vesentlige økonomiske kostnader.

Kaviar fra griser med sitronsaft for vinteren kjennetegnes av sin opprinnelige smak. For å forberede det, bør du ta følgende komponenter:

• 1 kg griser;
• 0,2 kg løk;
• 50 g grønn persille;
• 0,1 l solsikkeolje;
• 20 ml sitronsaft;
• 20 g salt;
• en klype malt svart pepper.

Prosedyren for å tilberede kaviar fra grisesopp for vinteren er presentert i fotooppskriften trinn for trinn:

Forbered soppen, som før matlaging - fjern søppelet fra dem, vask, bløtlegg tre ganger i fem timer i saltet vann.

Etter det må de kuttes i små stykker, legges i et kokekar, helles vann slik at alle prøvene er dekket, salt, la dem koke og koke over moderat varme i 50 minutter. Samtidig er det viktig å overvåke utseendet til skum og hele tiden fjerne det.

Skrell løken, kutt i små terninger, stek i solsikkeolje.

Vask persillen, tørk den, finhakk den.

Legg grisene i et dørslag slik at væsken er helt borte, la dem avkjøles, kvern med en kjøttkvern Tilsett persille, stekt løk og smør i oppkuttet sopp, etter steking av resten i pannen Hell sitronsaft i kaviaren , tilsett pepper, rør grundig.

Legg massen i glass, steriliser i 40 minutter, rull opp med ferdigkokte lokk.

Oppskrift på soppkaviar fra griser med tomater til vinteren

En annen like velsmakende soppkaviar for vinteren er tilberedt av griser, salat paprika og tomater. Du bør forberede en slik liste over komponenter for å lage denne retten:

• griser - 2 kg;
• eddik - 20 mg;
• løk - 0,8 kg;
• solsikkeolje - 0,2 l;
• gulrøtter - 0,4 kg;
• salat pepper - 1 kg;
• tomater - 0,4 kg;
• hvitløk - 2 tenner.;
• salt, perlesukker, kvernet sort pepper - etter egen smak.

Oppskriften på å lage slik kaviar fra griser til vinteren inkluderer flere sekvensielle trinn:

1. Utfør foreløpig forberedelse av sopp, som i forrige oppskrift.
2. Hell deretter kokende vann over grisene, kok i en halv time, legg i et dørslag slik at vannet er helt glass.
3. Vri soppen i en kjøttkvern, og deretter - salat paprika og tomater (du må først fjerne skallet fra grønnsakene). Bland alt sammen.
4. Stek gulrøtter med løk til de er halvstekt.
5. For at kaviaren skal være homogen fra sopp av griser for vinteren, må du male alle ingrediensene i en blender.
6. Deretter legger du massen i en gryte, tilsett salt, granulert sukker, pepper, solsikkeolje, kok i en time på laveffektsbål. Tilsett hvitløk, eddik til den ferdige kaviaren, legg i krukker, steriliser i 30-40 minutter og rull sammen.

Høsting av griser for vinteren: en oppskrift på krydret soppkaviar

For elskere av krydret smak er det en oppskrift på krydret kaviar fra grisesopp til vinteren. Ifølge ham trenger du følgende sett med ingredienser:

• 7 liters bøtte med griser;
• 3 hoder av løk;
• salt etter smak;
• 1 ss. raffinert vegetabilsk olje;
• 5 allehånde erter;
• 5 stk. tørket nellik;
• 1 ss. l. eddik essens (70 %)

Griser for høsting for vinteren på denne måten må behandles ved hjelp av følgende teknologi:

1. Bløtlegg soppen i en dag, bytt vannet 3-4 ganger.
2. Ha grisene i en kjele, legg allehånde erter og nellik i en gasbindpose, legg med sopp, tilsett saltet vann og kok i en time etter koking.
3. Finhakk løken, stek den i vegetabilsk olje til den er gylden, smak til med salt.
4. Legg grisene i et dørslag, etter at vannet er rennet, mal i en blender, hell de stekte løkene i massen, bland.
5. Hell vegetabilsk olje og eddikessens i kaviar, bland grundig, kok opp, kok i 20 minutter under konstant omrøring.
6. Fordel kaviaren i glass, steriliser i ca 30 minutter, rull sammen.

Duftende sopprogn fra griser

Et annet alternativ for krydret og aromatisk kaviar laget av grisesopp for vinteren krever følgende sett med komponenter:

• 1 kg griser;
• 600 g løk;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 80 ml eplecidereddik;
• 1,5 liter vann;
• 20 g salt;
• 50 g koriander, persille, dill.

For å tilberede soppkaviar fra griser i henhold til denne oppskriften for vinteren, må du følge følgende sekvens av trinn:

1. Vask soppen, kutt i mellomstore biter, legg i en kjele, hell saltet vann i den, kok opp alt og kok i ca 40 minutter. Skummet som dannes på overflaten må hele tiden fjernes.
2. Fjern grisene fra vannet med en hullsleiv, avkjøl, vri i en kjøttkvern.
3. Skjær løken i terninger, stek i vegetabilsk olje og hakk også.
4. Vask greener, tørk, finhakk.
5. Bland soppmassen med løken, tilsett greener, eplecidereddik, resten av vegetabilsk olje til blandingen, rør grundig.
6. Legg kaviar i krukker, steriliser i 40 minutter, forsegl.

Kaviar fra saltede griser

Du kan bruke saltede griser til soppkaviar til vinteren. Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• 1 kg saltede griser;
• 200 g løk;
• 0,1 l solsikkeolje.

Tilberedningsprosedyren er enkel, ikke tidkrevende og består av følgende trinn:

1. Grisene må vaskes grundig under rennende vann.
2. Deretter bør du kutte løken og steke den i solsikkeolje.
3. Videre må både sopp og stekt løk males i en kjøttkvern, tilsett den gjenværende oljen til den resulterende massen og bland grundig.

Slik kaviar er egnet for forbruk umiddelbart etter tilberedning, og for forberedelse til vinteren. Hvis du velger den andre metoden, må massen dekomponeres i banker, i hver av dem må du legge til 1 ss. l. solsikkeolje (over volumet spesifisert i oppskriften). Kaviar lukkes med polyetylenlokk og oppbevares utelukkende i kjøleskapet.

Høsting av griser med gulrøtter til vinteren

En annen rask og rimelig oppskrift på soppkaviar med grønnsaker er presentert nedenfor, for dette preparatet trenger du:

• 1 kg griser;
• 600 g gulrøtter;
• 500 g løk;
• en blanding av malt paprika og salt - etter smak;
• solsikkeolje til steking.

Grisesopp i ferd med å høste kaviar for vinteren bør behandles som følger:

1. Vask, bløtlegg, kok på en av måtene beskrevet i de forrige oppskriftene.
2. Skjær dem så i små skiver, stek i solsikkeolje.
3. Vask gulrøttene, tørk, pakk inn i folie og stek i ovnen, skrell dem deretter.
4. Hakk løken i terninger og stek til den er gylden.
5. Mal gulrøtter, løk, sopp og bland. Hell solsikkeolje i en kjele, legg soppmassen der, la det koke, la det småkoke i 25 minutter under konstant omrøring.
6. Legg i krukker, steriliser i 30 minutter, rull sammen.

Merknad til vertinnen: for sterilisering må arbeidsstykket legges ut i krukker med samme volum og størrelse. Spre et kjøkkenhåndkle i bunnen av pannen, legg beholdere med arbeidsstykket i, fyll det med vann slik at nivået når skuldrene til boksene, sett det på brann, kok og fra det øyeblikket teller tiden som er tildelt i boksen. oppskrifter for sterilisering.

Hvordan lage syltet grisesopp til vinteren

Syltede griser er et veldig næringsrikt mellommåltid som soppelskere elsker å kose seg med gjennom hele vintersesongen. Det er mange populære oppskrifter, blant dem kan hver gourmet finne den som passer best for hans smak. Før du tilbereder syltet grisesopp til vinteren i henhold til den tradisjonelle oppskriften, må du fylle på følgende ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• hvitløk - 2 tenner;
• dill - 2 grener;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l.;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• nellik - 4 stk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• eddik - 2 ss.

En detaljert oppskrift med et bilde viser hvordan du koker marinert grisesopp til vinteren:

I løpet av dagen skal de rensede og vaskede grisene bløtlegges i saltvann (bytte væsken 3 ganger) for å fjerne giftige stoffer og bitterhet. Soppen tilberedt på denne måten skal legges i en kjele, helles med saltet vann, kokes i 30 minutter etter koking.

Deretter må grisene vaskes, fylles med rent kaldt vann og stå i en time, deretter legges i krukker. Deretter skal marinaden kokes. Kok opp vannet, tilsett alt krydderet der, kok i 3-5 minutter og hell over grisene.

Griser marinert for vinteren med kanel i krukker

En annen interessant måte å tilberede syltede griser til vinteren med en lett orientalsk aromatisk nyanse er å legge kanel til marinaden. Listen over komponenter for anskaffelsen inkluderer følgende produkter:

• sopp - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik - ½ ss.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• dill - 5 grener;
• malt kanel - etter smak;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• hvitløk - 10 tenner;
• solsikkeolje.

Matlagingsteknologien er som følger:

1. Forbered grisene på forhånd, som i forrige oppskrift.
2. Etter det, legg soppen i en kjele, dekk med saltvann, etter koking, kok i 25 minutter, legg i et dørslag, la væsken gå, legg grisene i krukker.
3. Kok marinaden ved å koke vann, legg til hele listen over krydder, samt eddik.
4. Hell kokende marinade over soppen, tilsett 1 ss i hver beholder. l. solsikkeolje og rull sammen.

Du må lagre grisesopp syltet i krukker for vinteren på et kjølig sted - i kjelleren, på loggiaen eller bedre - i kjøleskapet.

Krydret griser til vinteren

Beundrere av pikant smak vil sikkert like sopp syltet med tilsetning av løk. For å forberede et slikt kulinarisk mesterverk, kan du ikke klare deg uten følgende liste over produkter:

• sopp - 1 kg;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 2 tenner.;
• sorte pepperkorn - 4 stk.;
• eddik - 2 ss. l.;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Deretter må du følge denne trinnvise teknologien:

1. Bløtlegg den skrellede og vaskede grisesoppen, som skal tilberedes til vinteren etter denne oppskriften, som beskrevet i den første syltingsoppskriften.
2. Hell dem deretter med mye vann, salt, tilsett sorte pepperkorn, kok opp.
3. Hakk løken i halve ringer, hakk hvitløken, ha litt i hver krukke.
4. Deretter legger du selve soppen i bankene. Tilsett 1 ss til hver av dem. l. eddik og vegetabilsk olje. Lukk med tette plastlokk, rist for å blande alle komponentene, oppbevar i kjøleskapet. Det bør konsumeres i den nåværende høst-vintersesongen.

Slik konserverer du grisesopp for vinteren med olivenolje

For å få spesielt smakfulle og møre griser til vinteren, er det verdt å tilsette olivenolje til marinaden. Så du trenger følgende ingredienser for å tilberede et slikt hjemmelaget produkt:

• olivenolje - 0,75 l;
• vineddik - 0,5 l;
• salt - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 4 stk;
• nellik - 6 stk;
• sorte pepperkorn - 6 stk.

Fortsett deretter i følgende rekkefølge:

1. Som før, forbered soppen for matlaging: skrell, skyll, bløtlegg, som beskrevet i den første oppskriften.
2. Legg dem så i en kjele, fyll med vann, salt, tilsett eddik der.
3. Før du sylter og konserverer grisesopp for vinteren, kok dem i 10-15 minutter etter koking. Tøm væsken.
4. Steriliser glasskrukker, spre sopp i dem (lag med griser - lag med krydder). Hell olivenolje over hver krukke. Steriliser i 30 minutter, forsegl, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Høsting av griser med vegetabilsk olje

Du kan bruke solsikkeolje til matlaging - bare i dette tilfellet må soppen stekes på den først. Oppskriften på matlaging av stekt syltet grisesopp til vinteren gir følgende nødvendige komponenter:

• 1 kg griser;
• 7 erter svart pepper;
• 5 erter av allehånde;
• 3 laurbærblader;
• 0,1 l solsikkeolje;
• 1,5 ss. l. salt;
• 3 tann. hvitløk.

Å høste griser for vinteren i henhold til denne oppskriften innebærer følgende trinn:

1. Skrell hver sopp, vask, bløtlegg massen (som beskrevet tidligere).
2. Kok deretter grisene i omtrent en halv time i et stort volum vann.
3. Tøm vannet, erstatt det med rent vann, kok det igjen, bare nå i en time.
4. Fjern så soppen fra væsken ved hjelp av en hullsleiv, ha i en stekepanne med solsikkeolje.
5. Tilsett salt, hvitløk og krydder der.
6. Stek massen over svak varme i 40 minutter, rør av og til.
7. Legg soppen i glass, lukk med plastlokk, avkjøl, oppbevar i kjøleskap, bruk i denne sesongen.

Hermetiserte griser med sitronsyre til vinteren

Hermetiserte griser kokt med sitronsyre har en uvanlig smak for vinteren. For slik bevaring trenger du:

• sopp - 1 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• sitronsyre - 2 g;
• vann - 400 ml;
• eddik essens - 1 ts;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.

Følg trinn-for-trinn-oppskriften med et bilde, forbered griser til vinteren i en marinade i samsvar med denne metoden:

Fjern rusk og vask soppen. Bløtlegg dem deretter i 3 timer: fyll med mye vann og skift væske hvert 30. minutt.

Skrap deretter av hetten og benet på hver sopp med en kniv. Skjær store prøver. Vask hele massen igjen i rent vann, gjerne rennende.

Legg grisene i en kjele, dekk til med vann, kok opp, tilsett salt, sitronsyre, kok i 30 minutter, fjern skummet og rør massen.

Kast soppen i et dørslag, skyll og kok en time til i et annet vann.

Forbered fyllet: tilsett de resterende ingrediensene fra listen til det kokende vannet, overfør til det kokende grisefyllet, kok i ytterligere 15 minutter under regelmessig omrøring.

Steriliser glasskrukker, legg sopp med marinade i dem, rull sammen.

Grisesopp til vinteren, tilberedt i henhold til den beskrevne oppskriften, må oppbevares på et mørkt og kjølig sted (ikke nødvendigvis i kjøleskapet).

Vi stenger grisene i saltlake for vinteren

Sopp dynket i saltlake regnes som en av de beste velsmakende forretter som passer til enhver siderett. Oppskriften på å tilberede griser i saltlake for vinteren er enkel, du må ta:

• 1 kg sopp;
• 1 pepperrotplate;
• 1 dillparaply;
• 2 blader av kirsebær og rips;
• 6 erter av allehånde;
• 8 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 2 ss. l. salt.

Deretter må du gjøre følgende operasjoner:

1. Før matlaging i henhold til denne oppskriften for vinteren, må grisesopp vaskes og bløtlegges i en dag i saltet vann, med jevne mellomrom bytte væske. Kok deretter i et stort volum av det samme saltvannet i en halv time.
2. Bytt væsken, salt sjenerøst, kok opp igjen og kok i ytterligere 2 timer.
3. Etter en times matlaging, tilsett krydder og blader i en beholder med sopp.
4. Etter koking, legg soppen i krukker, hell med saltlake. Vi lukker grisene i saltlake for vinteren med tette termiske plastdeksler og sender dem til lagring i kjøleskapet.

Hvis det ikke er plass i kjøleskapet, må du konservere soppen ved hjelp av metalllokk. Men du må spise dem samme vinter - en slik blank lagres ikke lenge.

Studer oppskrifter, velg de mest interessante, gjør dine egne justeringer, fordi kjøkkenet er et sted for kreative søk og eksperimenter.