emmabrewda.com

Det er flere måter å dyrke østerssopp på: den mest akseptable av dem er på stubbene på sommerhytta. Ved å bruke denne metoden for å avle østerssopp kan du gi familien din deilige sopp. Men hvis du tenker på hvordan du dyrker østerssopp for salg, må du få et drivhus eller et spesielt rom. Vel, først, selvfølgelig, studere teknologien til prosessen.

Teknologien for å dyrke østerssopp på en omfattende måte: avl på stubber

For å dyrke østerssopp på stubber, kan tømmerstokker infisert med sopp pittoresk installeres eller graves i hagen. De første fruktene på tykke stokker kan forventes tidligst et år senere. Tykkelsen på tømmerstokkene for avl av østerssopp på stubber bør være minst 10 cm, og lengden fra 40 cm. På segmentene av tykke tømmerstokker varer frukting 5-7 år.

Før du dyrker østerssopp, må du forberede logger. Trær hogges ned for å høste tømmerstokker i hvileperioden, som begynner om høsten etter løvfall og fortsetter til tresaften begynner å bevege seg om våren. Egnet for utstrakt bruk av bjørk og andre harde tresorter, unntatt eik og steinfrukter. Tømmerstokker kan lagres sent på høsten og vinteren, men ikke om sommeren. Død ved og trær infisert med stengelråte egner seg ikke til å dyrke østerssopp i landet på stubber! Stokkene kuttes i stykker av form og lengde som er praktiske for plassering i hagen. Videre operasjoner - boring av hull og såstokker - utføres på ren plastfolie! Etter å ha trukket seg tilbake 20 cm fra den øvre enden av stubben, lages en kutter med en diameter på 20 mm rundt omkretsen av et 6 cm dypt hull.Avstanden mellom hullene er 4-7 cm.

Som forberedelse til å dyrke østerssopp på en omfattende måte, bores det hull i stubbene i en sirkel. Hvis stubben kuttes ned nær bakken, bores hull skrått fra enden, og begynner å bore nær barken. Mycelet sprer seg raskt langs trefibrene, og sakte i andre retninger. Med rene hender fylles hullene med mycel og komprimeres slik at det gjenstår 1 cm til kantene For å unngå at mycelet renner ut, tettes hullene med hagebek. Dette er nødvendig for å skape en høy konsentrasjon av karbondioksid inne i treverket. For bedre utvikling av tre ved av mycelet til soppen, er det tilrådelig å plassere den sådde stokken i en plastpose med små spor i seks måneder.

Et annet alternativ for å dyrke østerssopp på stubber er å umiddelbart grave blokken ned i bakken. Sopp på tømmerstokker som er gravd ned i bakken er bedre i stand til å tåle perioder uten regn. Velg et sted i skyggen av planter på tre sider og åpent fra vest eller øst. Det er bedre å velge et sted i en kløft, et lavland, hvor fuktigheten til jorden og luften er høyere. Om nødvendig, plant flere planter for å gi beskyttelse mot vinden.

Av alle østerssoppene som vokser i Russland i løvskoger på en breddegrad sør for Moskva, er den deiligste vanlig østerssopp. De naturlige formene for denne soppen krever et kaldt sjokk for frukting. Derfor bærer de frukt på senhøsten. Hybride varianter bærer frukt oftere. Hybrid østerssoppsort NK-35 er frostbestandig, velsmakende og krever ikke kjøling for å starte frukting. Sopp av sorten NK-35, som dyrkes mye utendørs, har brune hetter, lys ved høye temperaturer og helt mørke ved lave temperaturer. Jo mer lys, jo mer intens er den brune fargen på hatten til denne sorten.

For å dekorere hagen når du dyrker østerssopp på stubber, kan du bosette eksotiske varianter på tømmerstokker eller stubber:sitrongulNS (Pleurotus citrinopileatus) og rosa (Pleurotus djamor). De er veldig vakre, men mindre deilige.

Hvordan tilberede soppblokker for dyrking av østerssopp i landet på stubber

For å forberede en substratblokk for dyrking av østerssopp med et volum på 6 liter, ta 6 liter flis fra malte ferske grener eller tørket flis. I stedet for flis kan du ta 6-7 liter hakket halm eller skall fra solsikkefrø. Tilsett 200 g bygg, havre eller perlebygg. Bring massen av substratet til 3000 g med vann. Tilsett en teskje lesket kalk - Ca (OH) g til substratet.

For fremstilling av små blokker med et volum på 3 liter når du dyrker østerssopp i landet, er det nødvendig å redusere mengden av alle ingrediensene med 2 ganger.

Før du dyrker østerssopp fra soppblokker som veier 10-20 kg, etter grundig blanding, fyll substratet i polypropylenposer med et volum på 8 liter eller 4 liter. Sett deretter inn i strupen på posen og surr med hyssing laget av bomullsull eller rene polstrede polyesterplugger med en diameter på 2-3 cm.

Steriliser eller pasteuriser substratet direkte i posen ved å bruke en av følgende metoder. Etter å ha forsikret deg om at underlaget er avkjølt til en temperatur under +30 ° C, hell 50 til 100 g østerssoppkornmycel i posens hals. Plasser posene vertikalt med proppen oppover i et rom med en temperatur på +16 ° C til +26 ° C for å inkubere mycelet i underlaget. Etter 3-4 uker vil underlaget være overgrodd med mycel og vil bli hvitt. Overveksttiden avhenger av temperaturen: ved +24 ᵒС er den minimal, og ved +16 ° С kan den øke betydelig. Lag 6-8 snitt 3-4 cm lange i posen for dyrking av østerssopp med meisel Legg posen i fruktrommet.

Du kan forberede substratet for østerssopp på en mer økonomisk, såkalt "kinesisk" måte. For en blokk som veier 1,5 kg, ta 3 liter substratbase, tilsett 100 g korn eller frokostblandinger. Bring vekten av substratet til 1500 g med vann. Tilsett en teskje hydrert kalk -Ca (OH) 2 til substratet. Fyll underlaget i en 4 L polypropylenpose. Steriliser eller pasteuriser substratet direkte i en uforseglet pose ved å bruke en av følgende metoder. Etter avkjøling av underlaget under +30 ° C, bind posen med hyssing perfekt tett. På et rent bord, mos kornmyceliet med rene hender.

Bruk en meisel eller kniv til å lage 6 vertikale, like fordelte 4 cm spor i siden av substratposen. Plasser 1 teskje kornmycel i hvert spor. Forsegle sporene i posen med gaffatape. For å inkubere mycel i underlaget, plasser posene vertikalt ved romtemperatur 16-26 ° C. Etter 4-7 dager, sjekk at mycelet har dannet hvite flekker av overvekst rundt de forseglede sporene. Lag så et tverrsnitt på 2 x 2 cm i tapen der de var og sett posene tilbake i inkubasjonsrommet. Etter 20-40 dager, avhengig av mengden mycel som introduseres og lufttemperaturen, vil substratblokken for østerssopp bli hvit og klar for frukting.

Hvordan dyrke østerssopp fra soppblokker og tvangsvideoer

Før du dyrker østerssopp, plasser posene vertikalt på hyllene eller på bakken i hagen. Soppens fruktlegemer vil bære frukt fra snittene i sideoverflaten. Den optimale lufttemperaturen i denne perioden er + 13 ... + 17 ° С, luftfuktigheten er 70-90%. Slike forhold i naturen forekommer bare om høsten eller regnfull sommer. Spesielt lite fuktighet finnes i luften om vinteren i et oppvarmet rom. For å øke luftfuktigheten, kan soppblokker for dyrking av østerssopp ikke bare dekkes med en pose: på grunn av den høye konsentrasjonen av karbondioksid vil en uregelmessig sopp vokse under posen. Et lite dyrkingskammer med ventilasjon kan være laget av polyetylen. Kommersielt tilgjengelige ultralydfuktere ("kald damp") kan blåse frisk, fuktig luft inn i fruktkammeret med viften. Det er også nødvendig å kjøpe en elektrisk timer, som slår på luftfukteren i 5 minutter hver time.I nærvær av en slik luftfukter i høst-vinterperioden, kan du dyrke en god østerssopp på en glasert loggia.

Om sommeren, ved høye temperaturer, kan utseendet til rudimentene til fruktlegemer under den omfattende dyrkingen av østerssopp bli forsinket. I dette tilfellet er det nødvendig å arrangere et "kaldsjokk" for myceliet. Plasser posen med mycel i 3 dager i et kjøleskap eller i en kjeller med en temperatur på 0 til +10 ° C, og returner deretter substratblokkene til stedet for deres fremtidige frukting. Mest sannsynlig vil mange rudimenter av fruktlegemer inne i den perforerte posen raskt dukke opp der. Nå er hovedbetingelsen for dyrking av østerssopp høy luftfuktighet med lav konsentrasjon av karbondioksid. Et slikt mikroklima oppstår blant tett vegetasjon i skyggen. For frukting av østerssopp, må du velge et sted beskyttet mot vind og direkte sollys. For å øke luftfuktigheten kan du vanne de omkringliggende plantene og jorda. Og etter utseendet til fruktkropper, er det nødvendig med vanning over soppen.

I hagen kan du plassere mycelet i et drivhus i skygge på sørsiden og fukte luften med vanlig vanning. Hvis det er grønne planter i drivhuset, og det er få substratblokker med østerssopp, vil det vokse sopp av høy kvalitet. Med et stort antall blokker frigjøres mye karbondioksid, og soppen vil være stygg, sløv, med et forlenget ben. For å skape de nødvendige forholdene for dyrking av østerssopp, må du fjerne karbondioksid fra rommet, for dette ventilerer jeg regelmessig rommet eller installerer et ventilasjonssystem.

Høst så snart de dukker opp, mens kantene på hetten fortsatt er brettet ned, ikke helt rettet. Bryt soppen forsiktig ut av sporene på substratblokken, sving dem opp og ned.

Se videoen "Betingelser for å dyrke østerssopp og tvinge soppblokker" for å bedre forstå teknologien til prosessen:

Hvordan dyrke østerssopp fra blokker ved hjelp av ikke-steril teknologi

Østerssopp har et sett med aktive enzymer som gjør at den kan fange opp substratet i posen og skape en høy konsentrasjon av karbondioksid der før mugg og anaerobe bakterier dukker opp. Ikke-steril teknologi kan implementeres hvis underlaget ikke er sterkt forurenset med mugg. Dette substratet kan males friske grener av selje eller bjørk.

Teknologien for å dyrke østerssopp på en ikke-steril måte er ganske enkel. Legg 6 liter flis fra friske vierkvister, malt i en hagekvern, i en bolle. Strø lesket lime (1 ts) over chipsene. Bruk denne metoden for å dyrke østerssopp, mal 200 g kornmycel i hendene og legg det til flisene mens du rører. Hell i substratblandingen med nok vann til å bringe substratmassen til 3 kg.

Forbered en polyetylenpose for 7 liter innhold. Lag en syntetisk vinterplugg til ham. Det trengs stoppere for å beskytte mycelet mot soppmygg og for at østerssoppen ikke skal begynne å bære frukt tidligere enn du ønsker.

For å lage en syntetisk winterizer-kork er det nok å kutte av et stykke syntetisk winterizer og vri det i form av en sylinder med en diameter på 4 cm og en lengde på 6 cm.

Fyll blandingen i en plastpose. Det er bedre hvis høyden på pakken er større enn bredden. Senk proppen slik at posen er tett pakket med underlaget. Trekk i halsen på posen med hyssing.

Som du kan se på bildet, når du dyrker østerssopp, må du gi substratblokken en rektangulær form ved å lime "ørene" på posen til bunnen med tape, slik at den står stødig på hyllen med korken opp. :

For inkubering, plasser enheten i et rom med en temperatur på + 20 ... + 24 ° C. En uke senere vil det dukke opp hvite mycelstjerner inne i posen, som vokser nær partiklene i kornmycelet. Først på toppen av blokken, hvor det er mer oksygen, og deretter vil det vises hvite flekker nederst. Etter 3-4 uker vil hele underlagsblokken bli hvit.Fra dette tidspunktet kan det antas at substratblokken har blitt absorbert av mycelet og at selve substratet allerede har blitt til et fullverdig substratmycel. Den kan brukes til å tvinge sopp eller til å så nye partier med substrat.

For å dyrke østerssopp fra de resulterende blokkene med mycel, må du lage seks vertikale 3 cm kutt i sideveggen av posen med en kniv og plassere blokken på et skyggefullt sted i hagen for frukting. Sopp vil vokse fra disse kuttene.

Du kan gjøre det lettere - skjær av strupen på posen sammen med korken, da vokser soppen ovenfra. Plasser posene vertikalt på hyllene eller på bakken i hagen. Optimale forhold for dette stadiet av soppdyrking er lufttemperatur + 13 ... + 17 ° С, luftfuktighet 70-90%.

Se nå videoen "Å dyrke østerssopp med ikke-steril teknologi":

Tvinger østerssoppmycel når du dyrker sopp

Myceliet for dyrking av østerssopp i en mengde på 2 til 5% av substratmassen introduseres i substratet i et rent rom: helles i plastposer og komprimeres. Den optimale substrattettheten er 0,4-0,5 kg / l. Du kan bruke plastposer som er forhåndsstanset med runde hull. Den optimale massen til substratblokken er 15 kg. Posen er tett knyttet oppå med hyssing. Preparerte substratblokker legges på transportvogner og transporteres i små partier til inkubasjonsstedet.

Med et flerkammer østerssoppdyrkingssystem foregår alle utviklingsfaser i klimakontrollerte kamre. De første 20 dagene i et kammer med utstyr for dyrking av østerssopp holdes lufttemperaturen på + 24 ° C, noe som er optimalt for å inkubere mycel i underlaget, og ventilasjon med frisk luft er slått av. Deretter senkes lufttemperaturen kraftig til +15 ° C og frisk luft tilføres i sin helhet for å sette i gang fruktdannelsen. Etter 10 dager høstes soppen i den første fruktbølgen, deretter justeres forholdene for å akselerere utseendet til den andre bølgen. For at soppen skal vokse jevnt på ukedagene, må det være mange kameraer.

Et to-sone eller to-kammer dyrkingssystem har blitt mer utbredt. En tredjedel av dyrkingsarealet er avsatt til inkubasjonskammeret, hvor mycelet assimilerer substratet. Resten av området er til fruktkammeret, hvor frisk luft tilføres og hvor temperaturen konstant holdes på + 15 ° C og den relative luftfuktigheten på 80 %, som er optimalt for østerssoppfruktdannelse.

Etter inokulering og klargjøring av substratblokkene overføres de til inkubasjonskammeret. Den vertikale plasseringen av enhetene gir bedre luftkonveksjon inne i enheten, men oftere plasseres de horisontalt for å spare plass. For den første akselerasjonen av utviklingen av substratet av mycelet, perforeres noen ganger blokkene med en meisel bare 2-3 dager etter at de er plassert i inkubasjonskammeret. Denne teknikken lar deg øke karbondioksidinnholdet i underlaget ved begynnelsen av inkubasjonen.

Den optimale temperaturen på substratet i midten av substratblokken under inkubering er + 25 ... + 27 ° C. Grenseverdier fra +16 til +35 ° С. Lufttemperatur + 20 ... + 24 ° С.

Avhengig av den valgte teknologien for dyrking av østerssopp, bør luftens relative fuktighet være 70-95%, konsentrasjonen av karbondioksid er høy (mer enn 2000 ppm). Under inkubasjonsfasen tilføres ikke frisk luft til dyrkingskammeret. Det er nødvendig å arrangere substratblokkene på en slik måte at de alle er under samme forhold og fritt kan avgi sin biologiske varme for å unngå overoppheting av substratet. I tilfelle et flerlagsarrangement av blokker for deres kjøling, kan det være nødvendig med et system for å blåse blokkene med resirkulerte luftstrømmer. Lys er ikke nødvendig, men akseptabelt. Etter utseendet av sopprudimenter på noen blokker med samme produksjonsdato, overføres hele partiet med blokker til fruktkammeret.

Dyrking av østerssopp innendørs med laminær luftstrøm

Ved dyrking av østerssopp i et rom med laminær luftstrøm, må stativene for plassering av blokker lages slik at blokkene står vertikalt i en rad i form av en solid vegg. Avstanden mellom veggene er 1 m. Høyden mellom sjiktene er 70 cm For å hindre at blokkene faller ut mot passasjen i nivå med midten av blokkene, plasseres en avtagbar armeringsstang på krokene. Vertikale stativer må installeres hver 1,5 meter langs stativets lengde. Når du dyrker østerssopp i et rom med laminær luftstrøm, er hvert stativ festet med minst to metalldybler til gulvet og to til taket. På den ene siden av stativet er armeringsstenger sveiset til støttene, på den andre er de plassert på kroker sveiset til støttene. Under plasseringen av substratblokkene fjernes den tilsvarende stangen og plasseres midlertidig på et annet lag.

For konstant fjerning av karbondioksid fra østerssoppaggregatene og for å aktivere fordampning av vann fra overflaten av fruktlegemene, er det nødvendig å sikre bevegelse av luft nær fruktlegemene med en hastighet på minst 0,05 m/s . Under forhold med høy relativ luftfuktighet er en høy blåsehastighet på soppen tillatt (opptil 5 m / s).

For å oppnå fruktkropper av høy kvalitet, må minst 200 m3 / t frisk luft konstant tilføres dyrkingskammeret per tonn substrat i kammeret. Om vinteren må uteluften varmes opp og fuktes, noe som krever mye varmeenergi. Oppvarming med strøm er spesielt dyrt.

Kvaliteten på soppen og utbyttet avhenger også av måten soppen blåses med luft i kammeret, på måten luften resirkuleres på. Den verste løsningen er tilførsel av oppvarmet og fuktet luft til kammeret, som etter en enkelt passasje gjennom kammeret fjernes inn i avtrekksvinduet ved hjelp av en avtrekksvifte. Det er nødvendig at luften først gjentatte ganger går gjennom sonen for soppvekst, og først etter det, "samler" karbondioksid fra soppen og blokkene, går den ut i gaten.

Et slikt luftresirkuleringssystem er laminær luftstrøm for å blåse sopp.

Vegger med blokker er plassert langs langsiden av kammeret i en avstand på 1 m fra hverandre. En ubebodd korridor (passasje) blir stående parallelt med tribunene med sopp og inngjerdet fra dem av en lett skillevegg. Aksialvifter med stor kapasitet, varmeovner og luftfuktere er installert i korridoren. En slik korridor kalles en "klimakorridor". Der serveres også frisk luft. Luften i kammeret drives av vifter langs korridoren, hvor den blir fuktet og oppvarmet, og går tilbake gjennom sonen for plassering av vegger med substratblokker. Luften sirkulerer gjentatte ganger, og blåser over soppen. Først etter å ha blitt mettet med karbondioksid, blir den fjernet inn i eksosvinduet under påvirkning av trykket som skapes av frisklufttilførselsviften, hvis ytelse er mye lavere enn aksialviftene i korridoren.

Her kan du se en video av dyrking av østerssopp innendørs med en laminær luftstrøm:

Dyrking av østerssopp innendørs med et virvelluftresirkuleringssystem

Posene med substratet i kammeret er plassert i form av høye vertikale solide vegger vinkelrett på langsiden av dyrkingskammeret. Avstanden mellom tilstøtende hyller er 1 m. Området med sopp er adskilt fra veggene på alle sider med gang. Bredden på en passasje er 2 m, de andre tre - 1 m. Klimakorridoren er en langsgående to-meters passasje, ikke inngjerdet fra sonen med sopp. En jetvifte er installert i den. Over luftstrømmen som skapes av jetviften, er det nødvendige antallet fint spredte luftfuktere (aerosolgeneratorer av AG-1-typen) suspendert. Frisk luft tilføres kammeret gjennom vinduet. Den fortrenger avtrekksluften sammen med karbondioksidet som frigjøres av soppene gjennom avtrekksvinduet i taket i kammeret.Ved moderate utetemperaturer kan den forsynes av en egen vifte direkte fra gaten. Men om vinteren må luften forvarmes. Systemet for foreløpig forberedelse av frisk luft inkluderer en radiell vifte med middels trykk i en mengde på minst 200 m3 / t per hvert tonn substrat.

Luft tas fra gaten gjennom et myggnett, passerer gjennom luftforvarmeren til positive temperaturer er nådd, og kommer deretter inn i blandeboksen, hvor den kan blandes med luften i kammeret. Styreventilen i blandeboksen lar deg justere luftmengden i forhold til luften fra kammeret. En elektrisk hovedluftvarmer eller en varmeveksler er installert mellom blandeboksen og viften. I ventilasjonssystemet varmes frisk luft opp til ønsket temperatur og kommer inn i "klimakorridoren" gjennom vinduet. Den totale varmeeffekten til de to varmeovnene kan grovt estimeres til en hastighet på 2-3 kW for hver 200 m3/t med friskluft som tilføres. Oppvarmingen av frisk luft og innkoblingstiden til aerosolgeneratorer reguleres slik at lufttemperaturen i kammeret er + 15 ° C med en fuktighet på 80%. I mangel av uteluftkjølere kan frisk luft ha høyere temperatur om sommeren, men aerosolgeneratorer reduserer den med noen grader.

Den kraftige og smale luftstrålen som genereres av jetviften sirkulerer luften rundt i sopphyllene. Selve strålen og disse strømmene, i samsvar med Bernoullis lov, skaper en trykkgradient i kammeret, som sikrer bevegelse av luft langs gangene mellom stativene, og vasker soppen. I passasjene nærmest viften beveger luften seg til "klimakorridoren", og i de fjerne passasjene - bort fra den.

Den sirkulære bevegelsen av luft rundt sopphyllene fører også til luftsirkulasjon rundt soppen. Dette virvelluftresirkuleringssystemet forbedrer fjerningen av karbondioksid fra soppen og fra sporene i posene.

Luftstrålen i den sentrale passasjen fungerer også som en god blanding av kammerluften med varm luft fra viften, med damp og med vannaerosol.

Se en video om hvordan du dyrker østerssopp i et rom med et virvelluftresirkuleringssystem:

Dyrking av østerssopp på substratbriketter

Ved store industrier brukes utstyr for dyrking av østerssopp i form av italienskproduserte automatiske briketteringsmaskiner med en kapasitet på ca 360 briketter i timen. Etter avkjøling av underlaget i tunnelen, losses det med en elektrisk vinsj over på transportbåndet til briketteringsmaskinen, hvor en myceliumdispenser installeres og underlaget sås. Deretter kommer det inokulerte substratet inn i pressekammeret, hvor briketten formes og pakkes i perforert film.

Parametre for det ferdige substratet for østerssopp: fuktighet = 70-74%, pH = 7,5-8,5, total nitrogen (1 \ 1total) = 0,7-1,0%, jevn brun farge, substrattetthet 0,45 -0,50 kg / l. Totalmål av østerssoppsubstratbriketter 35 x 55 x 22 cm, vekt 20-22 kg.

Nedenfor er et eksempel på et enkelt, praktisk alternativ for å destillere sopp fra briketter. Underlaget i briketter plasseres på fire fire-lags stativer. Kammeret inneholder 20 tonn substrat. Den spesifikke belastningen av underlaget er 180 kg per 1 m2 av kammergulvet. Om vinteren varmes luften opp av dampvarmebatterier. Frisk luft kommer inn i fruktkammeret gjennom ventilene. Volumet av friskluftinntak og lufttemperaturen reguleres av graden av åpning av ventilene. Luftstrømmen passerer gjennom soppstativene og fjernes av en avtrekksvifte. Luften i kammeret fuktes av en aerosolgenerator av AG-1-typen, som er hengt opp fra taket på kammeret i den sentrale passasjen. En aksialvifte med en kapasitet på 1700 m3 / t er hengt opp foran aerosolgeneratoren.Den lager en luftstråle som fanger opp «tåken» fra generatoren og blander luften i kammeret. Den fint fordelte AG-1 forstøveren og viften slås på sammen av en timer.

En avtrekksvifte med en kapasitet på 5000 m3 / t er montert i veggen til kammeret motsatt vinduet. Viftene slås på av timer hver halvtime i 5 minutter. Om sommeren fungerer systemet perfekt og lar deg få sopp av god kvalitet. Om vinteren er det nødvendig å begrense lufttilførselen på grunn av den utilstrekkelige kapasiteten til varmesystemet. Om vinteren, under driften av avtrekksviftene, kommer frostig frisk luft inn gjennom vinduet. Soppen har imidlertid ikke tid til å fryse og vokser ganske bra. Under inkubasjonen av mycelet er vinduene lukket, avtrekksviftene fungerer ikke. De åpner vinduene litt og slår på eksosviftene i kort tid bare hvis temperaturen i midten av blokken stiger over +35 ° С. Etter det opprettholdes temperaturen i kammeret fra +13 til +20 ° С. Produktiviteten for to bølger av frukting når 20% av massen til underlaget.

Forberede et substrat for dyrking av østerssopp i en tunnel

I soppkompleksene produseres en enorm mengde substrat for østerssopp i de samme tunnelene som soppkomposten. Den gode kvaliteten på substratet for østerssopp, laget i tunnelen på gården der soppkomposten lages, forklares med bruk av resirkulert vann fra soppbutikken med aerobe mikroorganismer. På gårder hvor det ikke produseres champignon, forbedres substratet for østerssopp ved å tilsette gjødsel til det sirkulerende vannet i en mengde på opptil 10 kg per tonn halm.

Standardteknologien for å forberede et substrat for dyrking av østerssopp begynner med å hakke halmen. Makulering av halmen til partikler på 3-8 cm er nødvendig for å gjøre det lettere å fylle substratet i poser i fremtiden. Halmen fuktes med sirkulerende vann på en betongplass i 1-5 dager, og snu den med jevne mellomrom. Fuktighetsinnholdet i halmen ved lasting av tunnelen bør være på 78 %. Tunnelen er fylt med halm med et lag på opptil 2,5 m, slik at overflaten er jevn. Etter pasteurisering setter strålaget seg betydelig. For å få plass til 1 tonn substrathalm kreves ca 1,5 m2 tunnelgulvareal.

Etter lasting stenges tunnelen og resirkulasjonsventilasjon settes på for å utjevne temperaturen i substratmassen. Tilsett deretter 1 % frisk luft. Om vinteren tilføres damp fra bunnen sammen med luft for den første oppvarmingen av underlaget for dyrking av østerssopp. Etter en tid begynner en økning i mikrobiologisk aktivitet i substratet. Underlaget begynner å varmes opp av seg selv, og det kreves mindre damp og mer (opptil 5%) frisk luft for å opprettholde pasteuriseringstemperaturen. Temperaturen heves sakte, oppvarmingen av underlaget tar 12 timer om sommeren og opptil 24 timer om vinteren. Dampgeneratoren må være i stand til å levere 25 kg damp i timen for hvert tonn substrat.

Når temperaturen på +65 ° C er nådd, begynner pasteuriseringsprosessen. Ved pasteurisering er volumet av tilført friskluft 5 % av det totale resirkuleringsvolumet, eller 10 m3/t per tonn substrat. Etter en tolv timers pasteurisering for påfølgende gjæring, avkjøles substratet til +50 ° C (innen 8-10 timer) ved å øke volumet av frisk uteluft til 30%. Deretter fermenteres substratet ved + 45 ... + 50 ° C fra 24 til 48 timer med et stort volum frisk luft (20%). På slutten av pasteurisering eller gjæring prøver de raskt å avkjøle massen av substratet med frisk luft, som i dette øyeblikk slippes inn i volum opp til 100%. Når du forbereder substratet for østerssopp, avkjøles det til +28 ° C om vinteren og om sommeren til +24 ° C. Avkjølingsprosessen tar 12 til 24 timer, avhengig av årstid og omgivelsestemperatur.

Når du forbereder et substrat for østerssopp, blir det losset med en transportør, en vinsj med et system med bevegelige gulv (nett), andre mekanismer eller manuelt. Myceliet innføres i substratet i en andel på 2 til 5 vekt% av substratet.Inokulering utføres i et rent rom plassert ved siden av varmebehandlingskammeret. Myceliet er jevnt fordelt i underlaget og den resulterende blandingen pakkes i polyetylenposer.

Hvordan lage et substrat for østerssopp ved hjelp av hydrotermisk teknologi

Den mest tilgjengelige teknologien for lavvolumproduksjon av østerssopp er substratvarmebehandlingsteknologien - bløtlegging av substratet i poser i varmt vann. Hydrotermisk behandlingstanken er en metalltank med elektriske varmtvannsberedere i nedre del og med en horisontal rist over varmeovnene.

Før du forbereder substratet for østerssopp ved hjelp av hydrotermisk teknologi, lastes tørr strimlet halm i nye eller brukte vevde polypropylenposer, som vanligvis er pakket med sukker. Du kan også lage et underlag av solsikkeskall uten tilsetningsstoffer eller av like deler av treflis og bomullsull. Posene med underlaget plasseres vertikalt, lukkes på toppen med avstandsstykker fra å flyte opp og dekkes med lokk. Tanken er fylt med vann. Substratet i posene skal være helt dekket med vann. Oppvarmingen fortsetter i 12-13 timer.Vanntemperaturen bør ikke stige over 82-85 ° С. Etter at temperaturen er nådd, slås varmeovnene av og underlaget holdes i vann i 4 timer.Deretter tappes vannet. Eller du kan losse varmeposer fra tanken over på et spaltegulv, hvor du kan la det stå over natten. Om morgenen begynner inokulering av underlaget med mycel i et separat rent rom. Substratet tas fra boksen i separate poser og ristes ut på inokulasjonsbordet. Substrattemperaturen under inokulering bør ikke overstige +

30 °C.

Sammen med det ovennevnte er det et annet alternativ for hydrotermisk behandling av substratet. Tørt halm eller solsikkeskall er foreløpig plassert i en beholder og dekket med et tungt skjold som ikke lar det flyte. Vann oppvarmet av kjeler eller i spesielle tanker opp til en temperatur på +80 ° C helles i en beholder for å dekke underlaget helt. Vanntemperaturen etter varmeveksling med underlaget er + 70 ° С. Substratet står under vann over natten. Om morgenen tappes vannet. Etter noen timer startes inokuleringen og klargjøringen av substratblokkene.

Solsikkeskallsubstrat tillater akselerert hydrotermisk behandling ved å koke i vann. Solsikkeskall er pakket i vevde polypropylenposer, oppbevart i 4 timer i en tank med varmt vann ved en temperatur på omtrent +30 ° C. Deretter bindes et tau av tilstrekkelig lengde til posene og senkes i en tank med kokende vann. Etter 30 minutter fjernes posene fra det kokende vannet og henges i tau. Vann renner fra posene, og de tørker til neste morgen. Etter at substratet er avkjølt til +30 ° C, utføres inokulering med mycelium. Gjennom en porsjon vann kan du passere opptil 5 porsjoner av underlaget.

Den største ulempen med hydrotermisk teknologi er den sterke vannloggingen av underlaget. Med et overskudd av vann i underlaget oppstår anaerobe soner. Mørke flekker vises på substratblokken, mugg utvikler seg, vann samler seg i den nedre delen av posen, soppfluer avler raskere.

Minst fuktighet oppnås ved å koke underlaget, etterfulgt av tørking av posene i suspendert tilstand. Det skal bemerkes at overdreven vannlogging av underlaget manifesterer seg mindre når det brukes som basis av bomullsull.

Klargjøring og behandling av østerssoppsubstrat med vanndamp

Underlaget fuktes først på en eller annen måte til ønsket fuktighetsinnhold (W = 60%), deretter legges det på nettet i tanken og behandles med damp under uforseglet lokk i 4 timer, regnet fra substratet varmer opp til +90 ° C. Damptilførselen stanses og substratet avkjøles over natten. Overfør substratet til et rent rom for inokulering om morgenen. Denne teknologien har vist seg godt i behandlingen av bomullsfleecesubstrater. Det er praktisk å bruke en liten tank med innvendige mål på 1,0 x 1,0 x 1,0 m, som har en vannavløpstilkobling og et damptilførselssystem for underlaget.Inne i tanken er det sveiset hjørner som de installerer netting forsterket med et hjørne for underlaget. Nett med håndtak som måler 100 x 33 cm er installert tre i hver etasje. På gitteret legges et forhåndsoppbløtt underlag med et lag på 20 cm Hvert gitter har en vekt på 30-35 kg. Etter varmebehandling løftes et slikt nett lett av to arbeidere og bæres til bordet for inokulering.

I den midtre klimatiske sonen i Russland er det mer rasjonelt å bruke bjørk og osp ved. På en soppfarm i Volokolamsk-regionen dyrkes østerssopp med hell på ospeflis behandlet med damp. Trestammer med en diameter på ikke mer enn 20 cm knuses i en knuser til små flis på 10-30 mm i størrelse. Tykkere treverk må hogges i flere stykker før sliping. Treverkets naturlige fuktighetsinnhold er 40-50 %. Nitrogeninnholdet i trevirke er bare ca. 0,1 %. Derfor tilsettes havre- eller byggkorn i tillegg til underlaget i en mengde på 20 % av vedmassen. Varmebehandling og blanding gjøres i en substratmaskin, som er en tønne som roterer på en akse. Du kan enkelt legge flis og korn i den, helle vann, dampe og blande alt.

Treflisen lastes pneumatisk med en støvvifte inn i substratmaskinen. Siden sjetongene er ganske tunge, går lastingen raskt. Tilsett deretter havre- eller byggkorn med en hastighet på 20 vekt% av chips og vann. Vannmengden beregnes basert på initialt og ønsket substratfuktighetsinnhold. Det optimale fuktighetsinnholdet i substratblandingen er fra 65 til 70% - i dette tilfellet vil det ikke være fritt vann i substratet. Deretter, mens denne blandingen røres, tilføres damp for oppvarming. Blandingen varmes opp til + 90 ° C og holdes ved denne temperaturen i 2 timer. Damptilførsel øker ikke substratets fuktighetsinnhold i stor grad, men likevel, når man utarbeider teknologien, er det nødvendig å måle fuktighetsinnholdet i det ferdige substratet. og juster mengden tilsatt vann.

I stedet for en substratmaskin kan du bruke en damptank, men i dette tilfellet er flisene forhåndsblandet med kornet og den nødvendige mengden vann på et rent betonggulv.

Etter avkjøling tilsettes mycelet til substratet, blandes grundig og pakkes. Vekten er 16-18 kg.

Varigheten av inkubasjon ved behandling av et substrat for østerssopp på et tresubstrat blandet med korn er 25 dager. Utbyttet av sopp på den første bølgen er fra 15 til 18% av blokkvekten. Østerssopp er vakker, tett og velduftende.

Hvordan tilberede østerssoppsubstrat på økonomiske måter

For å lage et substrat for østerssopp, kan du bruke en av følgende økonomiske metoder.

Xerotermisk behandling av underlaget. Ved bruk av denne teknologien forbrukes mindre energi for å varme opp dampen, siden varmekapasiteten til tørr halm er mindre enn varmekapasiteten til våt halm. Tørr halm dampes, deretter tilsettes kaldt rent vann til underlaget på et rent gulv. Hakket halm føres gjennom en transportør eller pneumatisk transportør til varmebehandlingsbeholderen, hvor temperaturen bringes med damp til + 95 ... + 100 ° С. Behandling ved denne temperaturen varer 1-2 timer Halm for xerotermisk teknologi skal være muggfri. Etter xerotermisk behandling forblir tørre områder med sugerør alltid, og en temperatur på +160 ° C er nødvendig for å ødelegge tørre muggsporer.

Anaerob gjæring av substrat i vann - dette er å holde substratet i vann uten lufttilgang ved temperaturer fra romtemperatur til +60 ° C. Underlaget holdes i opptil tre dager. Samtidig utvikler den sin beskyttelse mot mugg. Kvalitative indikatorer på beredskapen til underlaget er den ubehagelige lukten av anaerobe prosesser og tilstedeværelsen av en bakteriell film på vannoverflaten. En nedgang i temperaturen til + 30 ... + 40 ° С fører til at lukten blir uutholdelig og egenskapene til substratet forringes.Ved lave temperaturer tar gjæringen fra én til to uker, men lavtemperatur anaerob prosessering, til tross for økonomisk effektivitet, er ikke utbredt. Alle ulempene med hydrotermi er også karakteristiske for anaerob gjæring (bortsett fra høyt energiforbruk).

Hvordan ellers kan du forberede et substrat for østerssopp

Du kan også forberede substratet for østerssopp ved å bearbeide i forseglede fat uten lufttilgang og uten varmebehandling.

Behandling av underlaget i forseglede fat uten lufttilgang. Underlaget bløtlagt til ønsket fuktighetsinnhold behandles i luftmiljø, men uten tilgang på frisk luft under varmebehandling. Pasteurisering uten lufttilgang utføres ved en temperatur på + 60 ... + 70 ° C i forseglede beholdere. Forskjellen fra hydrotermi og fra anaerob gjæring er fraværet av fritt vann i mellomrommene mellom substratpartiklene. Substratet behandles i et varmekammer i hermetisk forseglede fat. Oksygenet i luften forbrukes av den nyttige mikrofloraen til substratet, så tønnelokkene fester seg til tønnene på grunn av trykkforskjellen. Resultatet av teknologien er ganske bra med et substratfuktighetsinnhold på 65 %. En nøyaktig beregning av mengden tilsatt vann er nødvendig.

Fremstilling av et underlag uten varmebehandling. Solsikkeskall, varmet opp i oljemølle, uten å bli utsatt for regn, kan gi gode resultater uten varmebehandling. Skallet bløtlegges i 2 dager ved romtemperatur i vann med lesket kalk, som ikke løses opp og hovedsakelig blir liggende i bunnen av beholderen. Deretter står den over natten på et rist for å drenere vannet. Om morgenen, tilsett mycel i en mengde på 1-3% og fyll det i perforerte plastposer, designet for 10 kg substrat. Avlingen på den første bølgen når 18 % av den våte massen.

Dyrking av østerssopp i hyller

På noen gårder, beregnet for dyrking av sopp, dyrkes østerssopp med hell på hyller. Substratbrikettene tilsådd med mycel er tett stablet på stativer 140 cm brede i form av et 20 cm tykt lag Perforering gjøres kun fra toppen. Ved bruk av et løst østerssoppsubstrat frøet med mycel, helles det på stativet i et jevnt lag, komprimeres og dekkes med perforert plastfolie på toppen. Når du dyrker østerssopp på hyller, vil soppen vokse vertikalt oppover, og formen vil være nesten symmetrisk, som sopp som vokser på bakken.

Klimaparametrene i kammeret styres i henhold til en forhåndsbestemt dyrkingsplan. Tenk for eksempel på et typisk champignonkammer. Bredden på kammeret med stativer for østerssopp er 6,0 m. Med en kammerhøyde på 2,8 m kan 4-lags stativer plasseres i den. Bredden på midtgangen er nøyaktig 1 m. Lengden på hyllene er 17,5 m, bredden er 140 cm. Avstanden fra gulvet til hyllen på 1. lag er 20 cm, mellom hyllene (i høyden på tier) er 60 cm. For bulksubstratet trengs en hylle i form av et trau med sider 20 cm. På hyllen er det et substrat 20 cm tykt, over det er det et luftgap på 35-40 cm Substratbrikettene plasseres tett inntil hverandre i form av fire linjer 35 cm brede Bredden på sengen er 140 cm Kammerets fulle belastning er 20 tonn substrat. For normal utvikling av østerssopp under frukting, bør ventilasjon med frisk luft være minst 200 m3 / t per tonn substrat. For å skyve luft gjennom et klimaanlegg med en luftkanal av polyetylen, kreves et trykk på 400 Pa. I dette tilfellet en radial

vifte med en kapasitet på 4000 m3 / t ved et driftstrykk på 400 Pa. Polyetylenluftkanalen i kammeret er en luftoppblåst polyetylenhylse med en diameter på ca 50 cm, utstyrt med dyser i diameter 6 cm rettet nedover Luftkanalen er opphengt i taket i midten av den sentrale passasjen slik at luften strømmen fra dysene er rettet vertikalt nedover. Lengden på kanalen er 17 m. Enden av kanalen lengst fra klimaanlegget er plugget.Luftkanalen er laget av en polyetylenhylse 80 cm bred med en filmtykkelse på 100 mikron. Avstanden mellom dysehullene er 50 cm, og antall dyser i kanalen er 33.

Ved en tilstrekkelig høy hastighet på luftutstrømmingen fra dysene begynner en sirkulær bevegelse av luft rundt stativene - luften går ned i passasjen med luftkanalen og stiger i gangene der det ikke er luftkanaler. Ved dyrking av østerssopp på stativer skaper luftstråler fra dyser et redusert trykk i øvre halvdel av passasjen, og økt trykk i nedre halvdel. Trykkforskjellen tvinger luften til å bevege seg over overflaten av sengene. Et slikt luftfordelingssystem blander godt luften i kammeret og utjevner lufttemperaturen i hele rommet. Utbytte av østerssopp er ca 20 % i forhold til substratets masse. Tett, tung sopp av utmerket kvalitet vokser.

Østerssoppdyrkingsteknologi: hvordan dyrke sopp i poser i drivhus

Det er en annen teknologi for dyrking av østerssopp - i poser plassert i drivhus. Den brukes på enkelte gårder i høst-vinterperioden, mellom omsetningen av grønnsaksvekster. Agrokombinat "Moskovsky" har i lang tid praktisert dyrking av østerssopp i drivhus fri for grønnsaker om vinteren. Tomme glassdrivhus kan ikke holde snø på taket, så luften i dem varmes opp hele vinteren. Varmen for dyrking av sopp er gratis.

Teknologien for å tvinge sopp ved Moskovsky AGK var ekstremt enkel. Substratet fremstilt i pasteuriseringstunnelene ble blandet med mycelium (3%) og helt i polyetylenposer, 20 kg substrat hver. Posene for dyrking av østerssopp ble bundet sammen, sideoverflaten deres ble perforert med kniver og ført til inkubering i en gratis betonggrønnsaksbutikk eller i et lager med et areal på opptil 800 m2. Posene ble plassert på gulvet med korte intervaller, og lufttemperaturen ble hevet til + 5 ... + 10 ° C med bærbare varmeovner. Etter det hjelper substratblokkene, ved å varme seg selv, varmeovnene. Lufttemperaturen i drivhus for østerssopp ble opprettholdt i området + 20 ... + 28 ° C, avhengig av temperaturen på substratet inne i blokkene, som ikke bør overstige 35 ° C. Etter 20-25 dager ble de blokkene som var overgrodd med mycel transportert til drivhuset for å tvinge sopp.

I drivhus med et areal på mer enn 1000 m2 brukes utstyr til dyrking av østerssopp med varmeregister i periferien, sprinkleranlegg (vanning) og åpningsbare akterspeil for ventilasjon. Et lag med 5 cm tykk furuflis ble helt på bakken.Det er ingen vifter, ingen luftfuktighetssensorer, ingen CO2-målere. På frostige dager ble friskluftventilasjon utført kun på grunn av slissene i portene, noen ganger åpnet for fjerning av vogner med innsamlet sopp og for å plassere nye poser med underlaget. For å fukte jorda og luften ble det utført to vanninger per dag. For å dyrke østerssopp i et drivhus ble vanning (intensiv sprinkling over hele overflaten av drivhuset) slått på i 10 minutter ved middagstid og kl. For å unngå gulning av sopp (deres bakteriose), må du sørge for at soppen tørker ut av vannet om kvelden. Den eneste parameteren som ble opprettholdt automatisk var lufttemperaturen + 12 ... + 15 ° С. Ventilasjonsvinduer ved dyrking av østerssopp i et drivhus ble bare åpnet av og til, om våren eller høsten. På grunn av den lave tettheten til underlaget (mindre enn 50 kg / m2 av bakkeoverflaten) og det store volumet av luft i drivhuset, vokste soppen av høy kvalitet. Utbyttet nådde 17 % for en dyrkingssyklus på 90 dager (3 bølger).

Et lag med flis eller sagflis med en tykkelse på 4-6 cm helles på drivhusjorden.I fremtiden holdes dette belegget konstant fuktig under fruktingsperioden. Fordampning av vann fra flis gir en normal modus for luftfuktighet for dannelse av sopp av høy kvalitet.