emmabrewda.com

Saltet sopp er bemerkelsesverdig ved at de senere kan stekes, stues, marineres og lages til forretter og sauser. Honningsopp er spesielt populær blant soppplukkere - de mest produktive soppene som vokser i store kolonier. Kaldsalting av honningsopp er et av de beste alternativene for hjemmelagde preparater, slik at du kan spare sopp til vinteren.

Fersk sopp etter kutting lagres ikke i lang tid, så soppplukkere setter seg nesten umiddelbart ned for å behandle dem. Hvis det er mange honningsopper, vil det ta mye tid å rydde opp. Sluttresultatet vil imidlertid glede deg og familien din i en lang vinter.

Det er mange måter å konservere sopp på, men det er å salte honningsopper til vinteren på en kald måte som vil gi deg en velsmakende, sunn matbit som vil hjelpe deg på ferie og under faste.

Vi tilbyr våre lesere flere oppskrifter for kaldsalting av honningsopp. Takket være dem vil hver husmor kunne lage soppbevaring riktig for vinteren.

Kaldsaltet honningsopp med dill i krukker

Etter en lang foreløpig rengjøring av sopp, kan du puste lettet ut: den neste prosessen med å salte sopp vil finne sted i glass på en kald måte, det vil si uten foreløpig koking. Men først må soppen bløtlegges i en stor mengde vann i 10-12 timer, og deretter la den renne godt av.

• honningsopp - 4 kg;
• Salt - 1 ss.;
• Dill paraplyer - 10 stk.;
• laurbærblader - 6-8 stk;
• Malt svart pepper - 10 stk.;
• Rips og kirsebærblader.

Kaldsalting av honningsopper utføres i trinn som følger:

1. På bunnen av en sterilisert krukke med en kapasitet på 3 liter, legg noen av paraplyene av dill, laurbærblader, rips og kirsebærblader.
2. Det neste laget er honningsopp, som må settes med hetten ned og drysses med salt og pepper.
3. Så hvert lag med honningsopp skal drysses med salt, skifte med dillparaplyer, pepper og blader.
4. Etter at all soppen er lagt ut og drysset med salt og krydder, legg en ren klut eller osteduk på toppen, brettet i flere lag, og trykk ned med undertrykking. En vannflaske i plast kan tjene som undertrykkelse. Det anbefales ikke å legge mye krydder for ikke å forstyrre smaken og aromaen av honningsopper.
5. Under undertrykkelsen frigjør soppen juice og legger seg, så kan en ny porsjon legges til glasset til beholderen er full.

Kaldsalting av honningsopp med hvitløk og pepperrot

Denne oppskriften på kald sylting av honningsopp er det perfekte tillegget til din daglige meny. Hvis du i soppsesongen tar deg tid til å konservere honningsopp, kan du også glede deg selv og gjestene dine på en ferie.

• honningsopp - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Hvitløksfedd - 10 stk.;
• Pepperrotrot (revet) - 30 g;
• Dill (paraplyer) - 3 stk.;
• laurbærblad - 5 stk;
• Allehånde - 5 stk.

En visuell video av salting av sopp på en kald måte vil hjelpe hver husmor til å fullføre prosessen med å tilberede sopp på riktig måte:

Skrell honningsopp, skyll og hell kaldt vann i 10 timer, tøm i et dørslag og renn av helt.

Legg soppen i en saltbeholder, dryss over salt, krydder og urter, dekk til med et rent klede og sett under press.

Etter at all soppen er lagt ut og drysset med salt og krydder, helles de med kaldt kokt vann. Fruktlegemene skal være helt i væsken. Sopp vil sette seg under salteprosessen, så nye porsjoner med sopp kan legges til beholderen.

Fullt fylte tallerkener dekkes med lokk og bringes til en kjølig kjeller.

Kaldsaltende honningsopp til vinteren med nellik og karvefrø

Oppskriften på å tilberede honningsopp til vinteren med kald salting vil appellere til alle elskere av krydret soppretter. Men for å få produkter av høy kvalitet, må flere betingelser være oppfylt:

1. emaljert, tre- eller glassvarer må steriliseres;
2. sopp skal være ung, sterk og uberørt.

• honningsopp - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• Nellik - 8-10 knopper;
• Spisskummen - ½ ts;
• laurbærblad - 5 stk;
• Eik og kirsebærblader - 8 stk.

Salting av honningsopper for vinteren, tilberedt på en kald måte, utføres i etapper:

1. Soppen, renset for forurensning, vaskes og legges på en sil for å gli.
2. Kirsebær- og eikeblader fordeles i bunnen av beholderen, drysset med salt.
3. Deretter kommer et lag med honningsopper, foret med caps ned, som er drysset med salt, karvefrø, nellik og laurbærblad.
4. Følgende lag med fruktkropper og krydder er lagt ut på lignende måte.
5. Det siste laget er salt, kirsebær og eikeblader.
6. En trekirkel eller en flat plate er plassert på toppen, dekket med gasbind, og undertrykkelse er plassert på toppen. Diameteren på sirkelen skal være mindre enn beholderen med sopp.

Honningsopp kan konsumeres innen 25-30 dager etter salting.

Saltet sopp tilberedt ved kaldsalting

I denne versjonen er høstsopp egnet for kaldsalting. Trekar er best for dem, men glasskrukker kan også brukes.

• honningsopp - 4 kg;
• Salt - 150-180 g;
• Sennepsfrø - 1,5 ss l.;
• Pepperrot blader;
• Sorte pepperkorn - 15 stk.

Saltet sopp, tilberedt med kaldsaltingsmetoden, vil dekorere ethvert festlig bord.

1. Vi renser soppen fra forurensning, skyll dem under springen og fyll dem med kaldt vann for bløtlegging i 9-11 timer.
2. Vi tar den opp av vannet og lar soppen renne av litt.
3. Legg pepperrotblader på bunnen av fatet og fordel et lag med honningsopper.
4. Dekk med et tynt lag salt, dryss over sennepsfrø og sort pepper.
5. Dermed legger vi ut alle fruktkropper, krydder og urter.
6. Det siste laget skal være salt og sennepsfrø.
7. Dekk med gasbind, legg en omvendt tallerken på soppen og press ned med en belastning.
8. Hvis saltlaken etter 3-4 dager ikke stiger over soppen, tilsett kald saltvannsløsning (for 1 liter vann 1 ss. L. Salt). Saltlaken skal være 1-1,5 cm høyere over gasbindet.

Etter 30 dager vil honningsoppen være klar til bruk. Ferdig sopp kan legges i glasskrukker, fylles med saltlake og lukkes med plastlokk. Du må lagre sopp i et kjølig rom eller i kjøleskapet.

Kald saltet honningsopp med løk

For dette alternativet for å salte sopp på en kald måte, er hamp-utseendet perfekt. Denne metoden er ganske enkel, så selv en nybegynner vertinne kan håndtere det.

• honningsopp - 3 kg;
• Løk - 500 g;
• Salt - 100-130 g;
• Allehånde og svarte erter - 7 stk.;
• laurbærblad - 6 tonn;
• Dill (paraplyer) - 5 stk.

Kaldsalting av hamphonningsopp med tilsetning av løk vil hjelpe deg med å få en utmerket matbit samtidig som soppsmaken og aromaen bevares.

1. Vi renser soppen og skyller dem med mye vann, for eksempel i en bøtte eller vask.
2. På bunnen av emaljegryten, hell et tynt lag salt, en del av løken kuttet i halve ringer og dillparaplyer.
3. Vi fordeler all soppen i pannen, skifter hvert lag med salt, dill og pepper.
4. Det siste laget med honningsopp bør drysses med salt og hakket løk.
5. Når alle produktene er over, dekk soppen med en tallerken eller et lokk som er mindre enn pannens volum.
6. Dekk til med en ren klut, trykk ned med en last og ta den til kjelleren.

Oppbevaringstemperaturen til honningsopp bør ikke overstige + 10 ° C, ellers vil de forringes. Pass også på å holde soppen helt i saltlaken. Hvis vannet fordamper, tilsett kaldt, kokt, lettsaltet vann.