emmabrewda.com

Myke og usyrede bakverk bør stå på bordet minst en gang i uken. Dette bringer familien nærmere og skaper et inntrykk av hjemmekomfort. Lukket sopppai kan spises under faste hvis det ikke er noe glatt i sammensetningen. Vi foreslår å velge en oppskrift på en lukket pai med sopp som passer deg: denne siden inneholder en rekke metoder for å tilberede slike bakevarer.

Se hvordan du kan dekorere en lukket sopppai på bildet, som viser en rekke hjemmelagde bakevarer.

Oppskrift på lukket pai med kylling og sopp

Sammensetningen av produktene for å tilberede en lukket pai med kylling og sopp er som følger:

• For testen:
• 500 g mel
• 2 egg,
• 250 g rømme
• 50 g smør eller margarin,
• 1 ss. l. Sahara,
• 1 ts salt.

For fylling:

• 400 g kyllingfilet,
• 4-5 stk. poteter,
• 300 g kokt sopp,
• 1 løk
• 50 g smør
• 1 ts salt, malt svart pepper.

For smøring:

• 1 eggeplomme
• 1-2 ss. l. melk,
• 20 g smør.

Oppskriften på en lukket pai med kylling og sopp innebærer følgende forberedelse:

For å forberede deigen, sikt melet med et lysbilde, lag en fordypning på toppen. Hell i salt, sukker, tilsett egg, rømme og mykt smør, elt en myk deig. Rull den til en ball, pakk inn med matfilm, sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.

For å forberede fyllet, kutt kyllingen og skrellede potetene i små terninger, tilsett finhakket sopp og løk. Smak til med salt og pepper, ha i skivet smør, rør.

Forvarm ovnen til 220 °C.

Kjevle ut deigen i to lag: ett mye større enn det andre. Legg et større lag i en form eller på en bakeplate dekket med oljet pergament, form store sider. Fordel fyllet, dekk med et andre lag deig, klyp kantene godt. Lag hull i midten slik at damp kan slippe ut. Smør overflaten med en blanding av eggeplomme og melk. Stek kaken i ovnen til den er gyldenbrun (50-60 minutter).

Smør den ferdige paien lett med smør, avkjøl.

Lukket pai med sopp og poteter

For å lage en lukket pai med poteter og sopp, trenger du følgende sammensetning av produkter:

For testen:

• 2 kopper mel,
• 200 g rømme,
• 80 g smør
• 1,5 ts salt,
• 0,5 ts bakepulver,
• en klype natron.

For fylling:

• 500 g kyllingfilet,
• 500 g poteter
• 200 g fersk sopp,
• 2 løk,
• 70-80 g rømme,
• 0,25 ts salt,
• malt svart pepper.

Forberedelse:

For å forberede deigen, bland det siktede melet med salt, natron og bakepulver. Tilsett avkjølt smør, kutt i biter, mal til fine smuler er dannet. Hell gradvis i rømme, elt en myk deig. Rull den til en ball, pakk inn med matfilm, sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

For å forberede fyllet, skrell potetene, kok i saltet vann til halvkokt (5–7 minutter), kutt i små terninger. Skyll og kok opp soppen, kutt i små biter og bland med potetene. Tilsett kyllingfilet, kuttet i små tynne skiver. Finhakk løken, mariner i en blanding av varmt vann og eddik (10 minutter), press, tilsett potetene og kyllingen. Salt og pepre massen, smak til med rømme, bland.

Skill den tredje delen fra den ferdige deigen, la den stå i kjøleskapet. Rull resten av deigen til et lag, legg den i en form eller på en bakeplate dekket med oljet pergament, form små sider. Legg fyllet. Riv den resterende avkjølte deigen på et grovt rivjern, fordel jevnt over fyllet.

Stek kaken i en ovn forvarmet til 180-200 ° C i 20-25 minutter.

Deretter, når toppen av paien er brunet, dekker du formen med folie og steker i ytterligere 20-25 minutter.

Lukket pai med sopp og ost

For å tilberede en lukket pai med sopp og ost, må du ta 250 g ferdig butterdeig.

For fylling:

• 1 kyllingbryst
• 200 g champignon,
• 1 løk
• 1-2 fedd hvitløk
• 2 eggeplommer
• 2 ss. l. rømme,
• 0,5 ts sennep,
• salt,
• malt svart pepper.

Forberedelse:

Skjær kyllingbrystet i små skiver. I en dyp bolle, kombiner eggeplommer, rømme, sennep, salt og pepper, tilsett hvitløk passert gjennom en presse. I den resulterende massen, mariner kyllingskivene i 15 minutter. Etter 15 minutter, tilsett soppen og la stå i ytterligere 10 minutter.

Finhakk løken, la det småkoke til den er myk i litt vann, smak til med salt.

Kjevle ut en del av butterdeigen, legg den i en form eller på en bakeplate dekket med oljet bakepapir, form små sider. Stikk hull i overflaten flere steder med en gaffel. Legg løken i et jevnt lag, fordel kylling- og soppskivene med marinade på toppen. Dekk toppen med et lag deig, dette vil lage en lukket pai. Stek kaken i en forvarmet ovn ved 220 °C til kantene på deigen er brune (15–20 min). Dekk deretter formen med folie og stek videre i 20-25 minutter.

Lukket pai med kjøttdeig og sopp

Ingrediensene til den lukkede kjøttdeigen og sopppaien er som følger:

• 500 g butterdeig
• 500 g hakket svinekjøtt
• 150 g syltet sopp,
• 5-6 poteter,
• 2 løk
• 1 egg,
• vegetabilsk olje, pepper, salt.

Matlagingsmetode.

Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje. Tilsett så kjøttdeigen og stek fortsatt litt. Fjern soppen fra glasset, bløtlegg dem i vann. Etter 10 minutter legger du dem i et dørslag. Når vannet renner fra soppen, må den kuttes i små biter. Legg dem til kjøttet. Kok poteter i skallet, skrell, mos og bland med kjøtt og sopp.

Bland den resulterende fyllingen grundig.

Del den tinte deigen i to deler, mens vi forbereder en lukket pai. Kjevle ut den ene delen (den skal være større og tykkere) og legg på en bakeplate, legg fyllet oppå. Legg enda et stykke deig på toppen, pensle paien med et sammenvispet egg og stek i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter.

Nok en oppskrift med kjøttdeig.

Ingredienser

• 500 g butterdeig
• 300 g kjøttdeig,
• 200 g kokt sopp,
• 150 g fetaost,
• ½ kopp kokt ris
• 2 egg,
• vegetabilsk olje,
• pepper,
• salt.

Matlagingsmetode

Stek kjøttdeig i vegetabilsk olje i 5-7 minutter. Skjær fetaosten i terninger. Sopp kan forbli intakt (hvis liten). Kombiner tilberedt kjøttdeig, sopp, ost, ris og 1 egg.

Bland den resulterende fyllingen grundig.

Del den tinte deigen i to like deler og kjevle dem ut. Legg en del på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Fordel fyllet på toppen og dekk med resten av deigen. På en lukket pai, klyp kantene forsiktig, pensle med det gjenværende sammenpiskede egget og prikk flere steder med en gaffel.

Stek i ovnen ved 190°C i 30 minutter.

Lukket potetmospai med sopp

Ingredienser:

• 200 ml melk;
• 1 skje olje;
• 0,4 kg mel;
• salt;
• en skje sukker;
• 8 gram gjær.

Dette trenger du til fyllet:

• 350 gram honningsopper;
• 200 gram poteter;
• 2 løk;
• smør, helst smør;
• eventuelle krydder;
• egg.

For å tilberede denne lukkede paien med poteter og sopp, følg disse trinnene:

Elt deigen. Fortynn sukker med gjær i varm væske, la stå i et kvarter. Så tilsetter vi alle de andre ingrediensene og blander. Dekk toppen med et håndkle og la den stå varm i 1,5 time.

Vi renser potetene, skyller dem, legger dem i en gryte med vann og setter dem på bålet. Vi lager potetmos av kokte poteter. Tilsett smør og 1 egg i pureen. Bland alt grundig og la avkjøles.

I en annen stekepanne steker du den ferdigkokte soppen.Hvis det brukes champignoner, kutt bare i biter og legg deretter i en panne rå. Stek, tilsett løk på slutten av stekingen.

Kombiner potetmos med sopp, salt og pepper, du kan tilsette litt dill.

Del deigen i to deler, lag runde boller. Vi overfører en til en smurt form eller bare på en bakeplate.

Vi fordeler alt fyllet.

Dekk til med en annen crumpet. Vi vrir kantene. Du kan la et stykke deig stå og dekorere kaken.

La den lukkede potetmosen med sopp varm i tjue minutter slik at den hever litt, smør deretter med eggeplomme og stek ved 190 ° C.

Lukket pai med kjøtt, sopp og ost

For testen:

• 8 kopper mel
• 1 egg
• 2 kopper melk (eller myse)
• 50 g gjær
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje (eller margarin)

For fylling:

• 400 g kjøtt
• 200 g kokt sopp (champignon, hvit)
• 200 g nederlandsk ost
• 4 løk
• salt
• krydder

For smøring:

• 1 egg

Til steking:

• smør

Lage en deig til en lukket pai med kjøtt, sopp og ost: bland deigen fra 4 glass mel, gjær og 1 glass melk. Rør godt og legg på et lunt sted for å gjære.

Tilsett resten av produktene til den ferdige deigen og elt deigen. Sett den eltede deigen igjen i 1,5-2 timer på et lunt sted - for videre gjæring.

Tilberedning av fyllet: kok kjøttet i saltet vann med krydder. Skrell løken, finhakk og fres i olje. Skjær det kokte kjøttet og soppen i små biter og stek med løken. Tilsett salt og pepper. Når soppkjøttet er avkjølt, tilsett osten i terninger. Bland alt grundig.

Kjevle ut deigen til et lag, skille et lite stykke. Ha mesteparten av deigen i en smurt bakeplate (stekepanne) og legg fyllet på den i et jevnt lag.

Kjevle ut laget fra venstre deig og dekk på toppen. Gi kaken tid til avstand og pensle den med et egg. Stek kaken i ovnen ved 200-210 °C i 25-30 minutter.