emmabrewda.com

Som regel brukes substandard fruktkropper (ødelagt eller for store, som er vanskelige å passe inn i en krukke) til oppskrifter for å lage kaviar fra sopp. Du kan også bruke harde soppbein til disse hjemmelagde snacksene. Etter å ha ført komponentene gjennom en kjøttkvern, blir massen myk og homogen, så det er ikke nødvendig å ta vakre små sopp - det er bedre å legge dem på salting eller hermetikk.

I dette utvalget lærer du hvordan du lager hjemmelaget soppkaviar fra fersk sopp og fruktkropper, tidligere saltet eller tørket.

Trinn-for-trinn oppskrifter for soppkaviar fra saltet og tørr sopp

Kaviar med egg og urter.

Ingredienser:

• 300 g saltet sopp,
• 50 g tørr sopp,
• 2-3 løk,
• 2-3 fedd hvitløk,
• 1-2 kokte egg
• 3-4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 ss. skje med 5% eddik eller 1-2 timer. spiseskjeer sitronsaft
• dill og persille,
• malt pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på soppkaviar må tørr sopp bløtlegges i 5-7 timer, dreneres.

Kok så i vann til det er mykt og mal med en blender eller kjøttdeig.

Tilsett deretter hakket saltet sopp på samme måte.

Finhakk løkene og stek i vegetabilsk olje.

Avkjøl og ha i soppkaviar. Tilsett hakkede egg og hvitløk, pepper, salt om nødvendig.

Hell i eddik eller sitronsaft, rør.

Ved servering, dryss kaviaren fra saltet og tørr sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften med hakkede urter.

Saltet soppkaviar med løk.

Ingredienser:

• 0,5 kg saltet sopp,
• 3-4 løk,
• 1 teskje 9% eddik,
• 3-4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 3-4 fedd hvitløk,
• 1 haug med dill
• malt pepper etter smak
• salt om nødvendig.

Matlagingsmetode:

For å tilberede soppkaviar i henhold til denne oppskriften, må saltet sopp vaskes, hakkes i en kjøttkvern. Skjær løkene i halve ringer, stek dem på et stykke vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige. Ha så i soppen og la det småkoke sammen under omrøring i 10 minutter. Tilsett så hakkede urter, revet hvitløk, pepper, smak eventuelt til med salt og salt. Tilsett eddik, bland, pakk i forberedte krukker, kork. Hold kaldt.

Tørket soppkaviar.

Ingredienser:

• 50 g tørket sopp,
• 1 løk
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 teskje 9% eddik eller sitronsaft,
• malt svart pepper,
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg tørr sopp til den er myk, kok opp i samme vann.
2. Skyll deretter med rent vann, og la buljongen sette seg og tøm den forsiktig fra sedimentet.
3. Finhakket sopp.
4. Skjær løken, stek i vegetabilsk olje, tilsett deretter soppen, hell i litt buljong og stuv med salt og malt pepper.
5. Avkjøl og tilsett eddik eller sitronsaft. Pakk, forsegl.
6. Oppbevar tørket soppkaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften kaldt.

Krutonger med kaviar fra tørr sopp.

Ingredienser:

• Brød,
• 3 løk,
• 100 g tørket honningsopp,
• 1 kokt gulrot
• grønnsaker og smør,
• dillgrønt etter smak.

Matlagingsmetode:

Før du tilbereder soppkaviar, må tørr sopp bløtlegges og kokes til den er myk. Tøm deretter, tørk litt og stek i vegetabilsk olje. Pass deretter gjennom en kjøttkvern sammen med kokte gulrøtter og stek i smør.

Avkjøl, legg på krutonger, dryss med hakkede urter.

Her kan du se et utvalg bilder for steg-for-steg oppskrifter på kaviar fra tørket og saltet sopp:

Enkle oppskrifter på hjemmelaget kaviar fra fersk sopp

Kaviar fra forskjellige sopp med løk og gulrøtter.

Ingredienser:

• 2 kg av en blanding av sopp (boletus, osp, hvit, boletus, sopp, honningsopp, kantareller),
• 3-4 løk
• 3-4 gulrøtter,
• 2 kopper vegetabilsk olje
• 3 laurbærblader,
• 2 ss. spiseskjeer salt
• 1 ts malt svart pepper,
• 1 st. skje med 9% eddik.

Matlagingsmetode:

For å lage kaviar i henhold til denne oppskriften, må soppen skrelles, hakkes, kokes i saltet vann i 15 minutter. Etter det, brett inn et dørslag, hakk.

Finhakk løken, riv gulrøttene, stek sammen i halvparten av vegetabilsk olje. Tilsett sopp, salt og pepper, hell i resten av oljen, ha i laurbærbladet og la kaviaren småkoke under omrøring i 1,5-2 timer. Rett før slutten av tilberedningen, hell i eddik.

Legg den tilberedte kaviaren i steriliserte krukker, rull opp.

Kaviar med olivenolje og sitronsaft.

Ingredienser:

• 500 g sopp
• 1 haug persille,
• 1 løk
• 3-5 ss. spiseskjeer olivenolje
• 2 ts ferskpresset sitronsaft,
• malt svart pepper,
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Før du tilbereder kaviaren, må soppen tilberedes: hell de som krever bløtlegging i 2 dager med kaldt vann, bytt vannet 3-4 ganger, rengjør rørene for rusk.
2. Kutt soppen og la det småkoke til væsken fordamper. Stek hakket løk i olivenolje.
3. Sopp og løk gjennom en kjøttkvern.
4. Pepper kaviaren, salt, hell i sitronsaft, bland, legg i en forberedt krukke, steriliser i 20 minutter. Forsegl og avkjøl.

Lamell soppkaviar med grønnsaker.

Ingredienser:

• 2 kg lamellsopp,
• 0,5-0,7 kg løk,
• 0,5 kg gulrøtter,
• 0,5 kg tomater,
• 0,5 kg paprika,
• 1 hode hvitløk
• 1 glass vegetabilsk olje
• 2,5 ss. spiseskjeer salt
• 0,5 ss. spiseskjeer med 70 % eddikessens.

Matlagingsmetode:

1. For å tilberede soppkaviar må lamellsopp bløtlegges i 1-2 dager for å fjerne melkesaften, deretter koke i 30 minutter, renne av.
2. Rull den ferdige soppen, skrellet fra frø, paprika og tomater gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
3. Hakk løken, riv gulrøttene, stek sammen i halvparten av vegetabilsk olje.
4. Hell den resterende oljen i en kjele, varm opp, legg soppmassen og stekte grønnsaker, tilsett salt og sukker, bland og etter koking småkoke over svak varme i 1 time. Rør ofte for å unngå svie.
5. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken som føres gjennom en presse. 2 minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddiksyre. Tilbered kaviar i steriliserte krukker, rull opp.

Kaviar med grønnsaker og krydret tomatsaus.

Ingredienser:

• 3 kg sopp,
• 1 kg paprika,
• 1 kg gulrøtter,
• 1 kg løk,
• 0,5 l vegetabilsk olje,
• 0,5 l varm tomatsaus,
• 1 ss. skje med 70% eddikessens,
• 3-4 laurbærblader,
• 1 ts malt svart pepper,
• 5 ss. spiseskjeer salt.

Matlagingsmetode:

1. For å tilberede kaviar fra fersk sopp i henhold til denne oppskriften, finhakk løken, riv gulrøttene og stek sammen med tilsetning av vegetabilsk olje.
2. Kok soppen til den er kokt i saltet vann, la den renne av og, sammen med paprikaen, skrellet fra frøene, gå gjennom en kjøttkvern.
3. Tilsett stekte gulrøtter og løk til soppmassen, hell i den gjenværende vegetabilske oljen, bland og sett i brann.
4. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter, rør av og til for å unngå svie.
5. Tilsett laurbærblad, kvernet pepper, salt etter smak, rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
6. Tilsett så tomatsausen, la det småkoke i ytterligere 20 minutter, hell deretter i eddik, rør om og fjern fra varmen.
7. Anrett varm kaviar i steriliserte krukker, forsegl med kokte lokk, snu og pakk til den er avkjølt.

Kaviar med urter.

Ingredienser:

• 1 kg sopp,
• 3-4 løk
• 70 ml vegetabilsk olje,
• 1 ss. en skje med 9% eddik,
• 2 bunter med urter (koriander, dill, persille, basilikum),
• 1 ss. en skje salt.

Matlagingsmetode:

For denne enkle kaviaroppskriften må soppen skrelles, kokes i saltet vann i 30 minutter, og fjerne skummet. Hell deretter av og hakk sammen med løk stekt i olje. Hell finhakkede greener i kaviaren, hell i eddik, bland. Pakk i 0,5 liters krukker, dekk til med blikklokk og steriliser i 40 minutter. Rull deretter sammen.

Kaviar med løk og tomat.

Ingredienser:

• 2 kg sopp,
• 1 kg tomater,
• 500 g løk
• salt, sorte pepperkorn,
• vegetabilsk olje etter smak.

Matlagingsmetode:

Kok soppen i 30 minutter, legg den i et dørslag og finhakk den. La det småkoke med tilsetning av vegetabilsk olje i 10 minutter og tilsett tomatene som er gått gjennom en kjøttkvern. La småkoke under omrøring i 20 minutter. Ha deretter løk, kutt i veldig små terninger og stek i 10 minutter. Tilsett deretter salt, sort pepper, bland, kok i ytterligere 1 minutt.

Legg kokende soppkaviar tilberedt av fersk sopp i henhold til denne oppskriften i sterile krukker, rull opp. Oppbevares i en kjeller.

Boletuskaviar med løk og gulrøtter i tomatsaus.

Ingredienser:

• 1 kg boletus boletus, boletus, porcini eller andre tretti sopp,
• 2 løk
• 1 gulrot,
• 3-4 tomater
• 1 ss. en skje med 9% eddik,
• vegetabilsk olje,
• malt pepper,
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

Rens soppen for rusk, kutt store og kok i saltet vann til den er mør. Tøm buljongen, og la det være igjen 0,5 kopper i tilfelle kaviaren begynner å brenne under stuing. Finhakket sopp.

Hakk løken, riv gulrøttene, stek sammen i vegetabilsk olje. Tilsett deretter sopp, hakkede tomater i pannen, og krydre med salt og pepper i 20 minutter.

Hell eventuelt i soppbuljongen, tilsett deretter eddik, bland og pakk kaviaren i steriliserte glass.

Oppbevares på et kjølig sted.