emmabrewda.com

En av hovedingrediensene i soppkåloppskrifter, som i klassisk kålsuppe, er kål. Det kan være ferskt, saltet eller surt. Følgelig, i oppskriftene på soppborscht, som i standardversjonen, brukes rødbeter. Dessuten, for matlaging, kan du ta både selve rotavlingen (da får retten en rik, lys farge) og grønnsakstopper.

Oppskrift på hvordan lage kålsuppe med sopp og kål

Lat kålsuppe "Griboyedovskie"

Ingredienser:

For å tilberede soppkålsuppe med fersk kål trenger du: 50 g tørket steinsopp, 1 lite kålhode, 1 løk, neper, gulrøtter, persillerot, poteter, 3 ts mel, 2 ss. spiseskjeer smør, 1/2 kopp rømme, dill, persille, salt.

Forberedelse:

Før du koker kålsuppe med sopp, bløtlegg dem i kaldt vann. Deretter salt, kok, hakk, sil buljongen. Skjær kålen, kok opp i saltet vann, tilsett gradvis løk, kålrot, gulrot, persillerot og poteter, kuttet i skiver. Når du er klar, tilsett sopp med buljong, mel ristet i smør, og la det koke.

Ha så smør og rømme i soppkålsuppen. Etter det må den første retten varmes opp, uten å koke, og tilsett hakkede grønnsaker. Server soppkålsuppe tilberedt etter denne oppskriften med rømme.

Hvordan lage kålsuppe med sopp og surkål

Kålsuppe med surkål og boletus

Ingredienser:

• 1 liter varmt vann eller buljong til stuing, 200-300 g biff, 400-600 g surkål, 2 potetknoller, 2 stilker selleri, 1-2 tomater, 1 løk, 1 gulrot, 100 g porcini-sopp, 1 ss. l. deig sennep, 2 fedd hvitløk, en haug med persille og/eller dill, 1/2 ts hver. humle-suneli og en blanding av malt paprika, salt etter smak, vegetabilsk olje til steking.
• For innlevering: rømme - etter smak

Forberedelse:

Før du koker kålsuppe med sopp, tilsett sennep til surkål og la det småkoke på lav varme i 30 minutter, tilsett vann om nødvendig. Vask og tørk soppen, skrell og hakk etter ønske. Skrell løk og gulrøtter. Vask, tørk og fjern kjøttet fra filmene. Skjær løk, gulrøtter, biff og selleristængler i terninger.

For å tilberede soppkålsuppe må du steke kjøtt og grønnsaker i vegetabilsk olje i 15 minutter. Tilsett sopp, stek i ytterligere 10 minutter. Sett kålen, la det småkoke i 20 minutter. Overfør innholdet i kjelen til en kjele, hell 2 liter varmt vann. Tilsett skrellede og kuttede poteter og kok i 10 minutter.

Fjern stilkene fra tomatene, kutt i skiver. Ha tomater, hakkede urter (la det igjen til servering) og finhakket hvitløk i en kjele. Salt, tilsett krydder, mørk i 5-10 minutter. Server soppkålsuppe med surkål, rømme og hakkede urter.

Hvordan lage sur soppkålsuppe

Sur kålsuppe med tørket steinsopp "Valaam"

Ingredienser:

50 g tørket steinsopp, 3 løk, 600 g hakket surkål, 3 ts mel, 1/2 kopp rømme, 2 ss. spiseskjeer smør, dill, persille, laurbærblad, salt.

Forberedelse:

Før du koker kålsuppe med sopp og surkål, bør tørket boletus bløtlegges i kaldt vann. Kok deretter soppen, hakk, sil buljongen. Hakk løken og brun den i olje. Hell kålen med to små løk og laurbærblader med vann og kok til den er mør. Tilsett deretter mel ristet i smør, kok opp. Fest soppen til buljongen, tilsett smør, rømme, stekt løk.

Varm opp, uten å koke, tilsett hakkede grønnsaker. Server med rømme.

Hjemmelaget borscht med sopp: oppskrifter med bilder

polsk borsjtsj

Ingredienser:

50 g tørket steinsopp, 1 løk, gulrøtter, rutabagas, 2 poteter, 10 stk.rødbeter, 50 ml vegetabilsk olje, 1/2 kopp rømme, laurbærblad, dill, persille, salt.

Forberedelse:

Kok sopp og hakk, sil buljongen. Kok opp løk, gulrøtter, rutabagas, poteter og gni. Stek eller kok rødbeter, hakk. Kombiner alle produktene, tilsett laurbærblad, kok opp, dryss med hakkede urter og farge rødbetejuice.

Tilsett så olje, rømme, salt og varm opp uten å koke. Server borscht med sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften med rømme.

Rødbeteborsch med sopp

Ingredienser:

200 g champignon, 800 g betetopp, 3 timer. spiseskjeer mel, 1/2 kopp rømme, rødbeter, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, dill, persille, salt.

Forberedelse:

Før du koker borsch med sopp, må sopp og topper hakkes og kokes separat i saltet vann. Brun mel i olje, kombiner med sopp, topper og deres buljonger, kok opp, tilsett smør, rømme, salt, revet rå betejuice.

Varm opp, ikke kokende, og dryss med hakkede urter. Server hjemmelaget borsjtsj med rømme.

Rødbeteborsch med steinsopp

Ingredienser:

200 g steinsopp, 800 g unge betetopper, 3 ts mel, rømme, 1 rå rødbete, dill, persille, 2 ss. spiseskjeer smør, salt.

Forberedelse:

Hakk steinsopp, kok i saltet kokende vann. Hakk toppene, kok i saltet kokende vann. Brunt mel med 1 ss. skje med olje, kombiner med porcini sopp, topper og deres buljonger, kok opp. Tilsett 1 ss. en skje smør, 100 g rømme, salt, revet betejuice.

Varm opp uten å koke. Tilsett hakket dill, persille.

Som du kan se på bildet, bør borscht med sopp i henhold til denne oppskriften serveres med rømme:

Oppskrift på hvordan lage mager borsjtsj med sopp

Mager borsch med tørket sopp

Ingredienser:

• 2 liter vann + til bløtlegging og koking av sopp, 1 bete, 1/4 hode hvitkål, 2 potetknoller, 1 gulrot, 1 løk, 100 g tørket sopp, 2 ss. l. tomatpuré, 2 laurbærblader, 5-6 sorte pepperkorn, salt etter smak, 50 ml vegetabilsk olje til steking.
• For innlevering: 2 fedd hvitløk, dill.

Forberedelse:

Før du tilbereder mager borsjtsj med sopp, hell kokende vann over den tørkede soppen, la stå i 3 timer.. Sett i en kjele, hell kaldt vann slik at det dekker dem helt, kok i 10 minutter etter at væsken koker. Tøm buljongen, hell 2 liter vann, kok i 30 minutter.

Hakk kålen fint. Skrell løk, gulrøtter, rødbeter og poteter, skjær grønnsaker i tynne strimler. Stek løk og gulrøtter i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett rødbeter og la det småkoke til det er mykt. Ha i tomatpureen, stek innholdet i pannen i ytterligere 2-3 minutter.

Legg poteter i gryten med sopp, kok i 10 minutter. Sett kålen, kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett rødbetene, stek i 5-7 minutter. Smak til med salt, tilsett laurbærblad og erter, hold i brann i ytterligere 5 minutter. Når du serverer den magre borsjten med sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften, tilsett hakkede urter og hakket skrellet hvitløk.

Oppskrifter på borsjtsjbuljong av sopp

Surkålborsch med tørket steinsopp

Ingredienser:

50 g tørket steinsopp, surkål, 3 ts mel, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, 1 løk, rømme, dill, persille, salt.

Forberedelse:

Kok sopp i saltet vann, hakk. Kok rødbetene, tilsett soppbuljong, mel ristet i smør, hakket løk, stekt i smør, smør, rømme, salt.

Varm borsjtsj i soppbuljong, uten å koke, og dryss med hakkede urter. Server med rømme.

Surkål bete borsjtsj med sopp

Ingredienser:

50 g tørket steinsopp, surkål, 3 ts mel, smør, løk, rømme, dill, persille.

Forberedelse:

Kok tørket steinsopp i saltet vann, avløp, hakk.Kok surkål, fortynn med soppbuljong, tilsett mel, ristet med smør, hakket løk stekt i olje, en spiseskje smør, rømme, salt. Varm opp uten å koke.

Tilsett hakket dill, persille. Server rømme separat.

Borsjampinjong og rødbete

Ingredienser:

5 tørkede eller 200 g saltet sopp, 3 mellomstore rødbeter, 2 løk, 1 gulrot, 100 g rømme, 1,5 liter soppbuljong eller vann, 8 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, salt, pepper etter smak.

Forberedelse:

Riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje. Kombiner grønnsakene og la det småkoke i 5-10 minutter, rør av og til. Kok den tørkede soppen og kutt i strimler. Hell soppbuljong til de stuede grønnsakene, tilsett hakket sopp, salt, pepper, kok opp.

Hvis suppen er laget av saltet sopp, skyll dem først med vann, og hell de stuede grønnsakene med varmt vann, kombiner med hakket saltet sopp, pepper og kok opp. Server med rømme.

Borsjtsj med soppører

Ingredienser:

• Borsch, 100 g tørket porcini-sopp, 1 løk, 1 ss. en skje vegetabilsk olje.
• For ører: 1 1/2 kopper mel, 1/2 kopper vann, 1-2 egg, 1 ts salt.

Forberedelse:

Kok borsj. Kok soppen, sil av buljongen og hell i borsjten. Hakk sopp, bland med hakket løk, stekt i olje. Elt deigen, kjevle den tynt ut, la den tørke og skjær ut kakene. På hver legg 1 ts sopphakket kjøtt, klyp og kok i borsjtsj.

Server med rømme.