emmabrewda.com

Mange anser honningsopper som de vanligste skogssoppene, spesielt fordi de vokser i store grupper. I tillegg kan de enkelt og raskt settes sammen på ett sted. Honningsopper brukes til og med i medisin, fordi de inneholder flammulin, et stoff som forhindrer sarkom. Fra dem kan du tilberede en rekke retter og forberedelser. Marinerte og salte snacks er utmerket fra honningsopper. Disse fruktlegemene er også veldig populære blant vegetarianere og fastende mennesker. Men til tross for en slik popularitet, gjenstår spørsmålet: hvordan rengjøre sopp riktig?

Skogsopp vokser i løv- og barskoger i hele Russland. Veksttiden deres begynner i april og slutter i november. Toppen av soppplukking er i september - oktober. Siden de fleste av disse fruktlegemene ikke vokser på bakken, men på stammene til skadede trær eller råtne stubber, vet hver soppplukker hvordan man renser sopp før matlaging. Faktum er at disse fruktlegemene ikke har så alvorlig forurensning som vanlige sopp som vokser på bakken. Dessuten, når de samler honningsopper, plukker de dem ikke av med hendene, men skjærer dem av med en kniv, noe som deretter reduserer tiden for å rense dem.

Honningsopper med en hvilken som helst matlagingsprosess er veldig velsmakende og beholder sine næringsstoffer og vitaminer. Men for å nyte disse appetittvekkende og sunne fruktkropper i enhver rett, må du vite hvordan du skreller honningsopp på riktig måte. Selv om hver husmor har sine egne høstingsoppskrifter, vil vi fortelle deg mer detaljert om nyansene ved rengjøring av sopp før videre behandling.

Hvordan rengjøre skogsopp med honningsopp

Sammenlignet med andre typer sopp krever ikke honningsopper nøye rengjøring, vask og fjerning av insektlarver. Det viktigste som må gjøres før varmebehandling, tørking eller frysing er å sortere ut, kutte av lange ben og fjerne råtne områder. Det er bedre å ikke kaste bena, men tørke og male dem til mel, slik at de kan brukes om vinteren som tilsetning i purésupper eller soppsauser.

Hvordan rengjøre skogssopp riktig for deretter å tilberede en velsmakende og sunn rett? For å unngå at fersk skogssopp mørkner etter at den er hentet fra skogen, må den behandles umiddelbart. Først av alt blir honningsopp sortert ut: de kaster ut veldig gamle, råtne og bortskjemte ormer eller insekter - du kan ikke lage slike sopp! Hvis bare hetten er skadet, kastes den, og benet er igjen og omvendt. I tillegg fjernes vedheftende skogrester fra hattene - restene av gress, løv og kvister. Vi tilbyr deg å se en visuell video om hvordan du rengjør sopp på riktig måte:

Slik renser du små og store overgrodde sopp før du spiser

Svært ofte stiller mange soppplukkere spørsmålet: hvordan rense små sopp, er det så plagsomt? På grunn av den lille størrelsen på honningsopp, er det veldig vanskelig å rengjøre og det tar mye tid. Før du begynner å rense sopp, tenk på hvor du vil bruke dem. Hvis de for eksempel skal tørkes eller fryses, bør de ikke vaskes. Husk imidlertid: skadede områder fra sopp må alltid fjernes! Bare skjær av smuss fra fottuppene og tørk av hettene med en tørr kjøkkensvamp. For andre prosesseringsprosesser er det nok å bløtlegge små fruktlegemer i 1 time i kaldt saltet vann.

Hvordan du rengjør overgrodde sopp på riktig måte vil avhenge av metoden for deres videre forberedelse. I dette tilfellet, før behandling, bør du bestemme hva du vil gjøre med soppen. Hvis de er egnet for tørking, er det nok å kutte av de skadede områdene med en kniv og kutte av bena.Selv om de er gode og ikke tilsmusset av ormer, klippes de av fordi de er store og harde. Det er bedre å tørke slike deler av soppen i overgrodde honningsopper separat. Når du vet alt om den primære behandlingen av overgrodde fruktkropper, vil du vite hvordan du skal rengjøre store sopp.

Det bør legges til at hettene på store og overgrodde honningsopper kan rengjøres med en tørr tannbørste med middels harde fibre. Finner du et insekt i platene, er det enkelt å fjerne det med kanten av en kniv. Det er bedre å ikke vaske store sopp i vann, spesielt før tørking, da de raskt absorberer vann og mister sitt attraktive utseende.

Hvordan rengjøre honningsopp og hvorfor fjerne skjørtet fra soppbeinet?

Hvordan rengjøre honningsopp og hvorfor fjerne skjørtet fra soppbenet? Dette spørsmålet er fortsatt relevant for alle typer honningsopper og før enhver tilberedningsprosess. Bør du fjerne filmringen og hvorfor gjøre det? Noen, før du skreller soppen før bruk, fjerner dette tegnet på soppens spiselighet. Imidlertid er det faktisk ikke noe praktisk behov for dette. Dette er bortkastet energi og din tid. Jeg vil gjerne si at smaken på retten ikke vil avhenge av om du har tatt av deg skjørtet eller ikke. Her bør du fokusere på dine personlige preferanser.

Hvordan rengjøre høst- og vintersopp på riktig måte av honningsopper

Hvordan rengjøre høstsopp på riktig måte slik at enhver rett tilberedt av dem er appetittvekkende og trygg for helsen? Når du sorterer sopp, sørg for å være oppmerksom på tilstedeværelsen av en filmaktig ring på stilken. Tross alt kan du feilaktig legge uspiselige sopp i kurven, som, når den konsumeres, kan føre til forgiftning. Etter at all soppen er sortert ut og sortert, vaskes den i rikelig med vann. Dette er imidlertid bare hvis du ikke har bestemt deg for å tørke dem. Hvis høstsoppene er mettet med vann, vil det være umulig å tørke dem kvalitativt, og etter en stund blir de rett og slett mugne. Når du vet hvordan du renser høstsopp av honningsopp, kan du lage hvilken som helst rett med et utmerket kvalitetsmerke.

Ikke alle elskere av "stille jakt" vet at det er mulig å samle honningsopp om vinteren. Etter å ha samlet en høst av sopp i løpet av denne perioden, lurer mange nybegynnere soppplukkere på hvordan de skal rense vintersopp, fordi de vokser under snøen? Denne arten av honningsopp begynner å bære frukt i slutten av oktober, så sopphettene er ikke bare dekket med gress, men med blader. Under fryseforhold fryser skogrester på soppen og blir liggende til du tar dem med hjem og de tiner ut. Først da blir det klart hvordan du rengjør sopp på riktig måte. Det tinte skogavfallet kan enkelt fjernes fra hattene, tuppen av beinet kuttes av og soppen kan vaskes i vann for videre prosesser. Merk at vintersopp kan utsettes for alle matlagingsalternativer, bortsett fra tørking. Vintersopp kan stekes, syltes, kokes og saltes. Denne arten er også kjent innen medisin for sine anti-kreft og antivirale egenskaper. Vinterhonning kan tilberedes med poteter, gulrøtter og løk for å forbedre dens fordelaktige egenskaper.

Slik renser du kongelig, skjellete og bjørkesopp

Denne typen honningsopp hører til kategori 4, derfor spises den ikke i andre land, da den regnes som en uspiselig sopp. I Russland tilberedes kongelig sopp på samme måte som andre spiselige arter. Men hvordan rengjøre de kongelige soppene riktig, hvis hetter er oversådd med skalaer? Royal honning agaric er stor i størrelsen, som tilsvarer navnet. Denne soppen vokser i store familier på falne trær eller stubber. Det er mye lettere å rengjøre den enn vanlig honningsopp. Men jeg må si at bare hatter tas for videre matlaging, fordi bena til disse soppene er veldig tykke og kjøttfulle. De brukes til å lage kaviar eller sylting separat fra hattene.

Hvordan rengjøre kongelig sopp raskt, og hvilke andre prosesser kan du gjøre med dem? Fra hettene til disse soppene må du skrape av skjellene med en kniv og fjerne skjørtringen.Vi har allerede sagt at kongelige sopp er store i størrelse, så deres skalaer og filmaktige ring er også store. For ikke å ødelegge det attraktive utseendet til den fremtidige retten, må alt dette fjernes. Etter det må soppen vaskes i en stor mengde saltvann slik at sand og insektlarver kommer ut av platene. Det er bedre å la sopp ligge i vann i 1,5-2 timer, og deretter koke i 30-40 minutter. Merk at kongelig sopp kun kan konsumeres etter foreløpig koking.

Denne typen honningsopp gir deilige supper, gryteretter, pateer og fyll til pizza og paier. I tillegg kan hettene til kongelig honningsopp (som bena) syltes og saltes.

I tillegg til kongelige, er det andre typer honningagarics, på hettene som det er en stor ansamling av harde skalaer. Hvordan rense skjellete honningsopper, og for hvilke videre matlagingsprosesser er de egnet? Jeg vil merke meg at slike sopp gjennomgår samme rengjøring som kongelige sopp. Disse artene er mye mindre i størrelse og ser mer ut som høstarter. Men etter rengjøring må de også gjennomgå varmebehandling i 20-30 minutter, først deretter gå til steking eller stuing. Se på bildet av hvordan du rengjør sopp for påfølgende forberedelse:

Hvordan rengjøre bjørkesopp på riktig måte og hvor raskt å gjøre det? Sommersopp kalles bjørkesopp, som foretrekker å vokse kun på bjørk og bjørkestubber. For ikke å kutte av bena på sopp hjemme, blir de kuttet tilbake i skogen. Ta med deg ikke en kniv, som mange gjør, men en saks. Det er veldig praktisk å kutte av bjørkesopp med stor saks, og hvis det er mange av dem, vil du redusere innsamlingstiden. Hvis du finner et tre som ligger på bakken, og det er mange bjørkehonningsopper på det, prøv å samle bare unge prøver. Disse soppene er perfekte til sylting eller sylting.

Etter at soppen er ryddet for rester av løv og gress, bør de bløtlegges i saltvann i 10-15 minutter. Skyll deretter i rennende vann og fortsett deretter til varmebehandling. Hvis du også har samlet sopp i store størrelser, er det bedre å tørke dem med en fuktig kjøkkensvamp eller et tøyserviett.

Det er viktig at under den første behandlingen av honningsopp er det nødvendig å sortere ut og fjerne de ormefulle og råtne, for ikke å ødelegge kvaliteten på den fremtidige retten. Hvis du ikke kuttet den nedre delen av bena i skogen, bør dette gjøres hjemme. Deretter fjerner du skjørtet fra bena til bjørkehonningsopper. Ved sylting blir den gjennomvåt, og forretten mister sitt estetiske utseende. Bruk derfor en tynn kniv, fjern skjørtet, og skyll soppen i vann før marinering.

Vi tilbyr deg å se et visuelt bilde av hvordan du rengjør honningsopper som ble samlet inn fra bjørker:

Hvordan rengjøre honningsopp og hvor mye å tilberede dem?

En viktig termisk behandling av sopp er koking i saltet vann. Hvordan rengjøre sopp ordentlig før matlaging for å beskytte deg selv og dine kjære? Rengjøring før matlaging er praktisk talt det samme som rengjøring før andre prosesser. Like før koking må soppen imidlertid ikke bare renses for skogforurensning og skjære av det meste av benet. Bløtlegging er et veldig viktig poeng: honningsopp skal senkes i saltet vann og stå i 2 timer slik at alle insekter og ormer som er skjult i lokkplatene kommer ut av soppen. Bløtlegging vil bidra til å kvitte fruktlegemene fra disse parasittene og sanden.

Etter å ha delt informasjon om hvordan du renser sopp, vil vi fortelle deg hvor mye du skal tilberede dem. Etter at soppen har bestått bløtleggingsprosessen, må den settes på en sil, skylles og renne godt av. Vi legger honningsopp i en emaljepanne, fyll med vann slik at det dekker dem, og la det koke. Kok fruktkroppene i 20-40 minutter, avhengig av størrelse og type. Som nevnt ovenfor gjennomgår kongelige honningsopper en lang koking, fordi de tilhører kategori 4 og er store i størrelse. Det er bedre å ikke fordøye små prøver og ikke ta mer enn 20 minutter for dette.

Hvordan rense sopp for å sylte sopp (med bilde og video)

Hvordan rengjøre sopp riktig for sylting eller sylting? Hvis soppen er beregnet på sylting, er det best å bløtlegge dem i 30 minutter i varmt vann før du skreller. Du trenger ikke overeksponere honningsopper ved bløtlegging, slik at de ikke mister soppsmaken. Fra hver sopp skal du skrape av skjørtringen og kutte av det meste av benet. Hvis du vil fremskynde rengjøringsprosessen, trenger du ikke å fjerne skjørtet, for dette vil ikke påvirke smaken på noen måte. Når du plukker sopp, fjern alle råtne deler slik at det endelige resultatet av den tilberedte retten ikke blir ødelagt.

Noen husmødre foretrekker den tørre metoden for rengjøring av honningsopper før sylting. Den består i det faktum at ved hjelp av en tørr kjøkkensvamp fjernes alt som har festet seg til den i skogen forsiktig fra hver sopp. Denne metoden anses som effektiv og praktisk, fordi sopp alltid er ganske ren sopp. Deretter kan honningsopp syltes på de måtene du liker best.

Når du vet hvordan du rengjør og sylter honningsopp på riktig måte, kan du tilberede en utrolig velsmakende matbit til enhver festlig fest.

Vi foreslår at du ser en video om hvordan du rengjør sopp for sylting:

Hvordan rengjøre honningsopp på riktig måte før steking

Hvordan skal honningsopp renses for steking, og hvordan er denne prosessen forskjellig fra andre? Hvis du skal steke sopp, er det bedre å følge andre anbefalinger. Etter at soppen er hentet hjem, må den raskt sorteres ut, avvises av ormer og råtne. Fjern alt skogavfall fra hattene med en tørr kjøkkenserviett eller svamp og skjær av tuppene på bena, hvis de ikke er fjernet ennå i skogen. Skjær også forsiktig av alle skadede områder med en kniv. Noen ganger kan det være små insekter under hettene, som enkelt kan fjernes med en skarp kniv.

Hvordan rense honningsopp før steking slik at du ender opp med en smakfull og aromatisk rett? Som vi diskuterte ovenfor, er det bedre å tørke soppen før steking. Hvis soppen vaskes, samler den opp vann og faller deretter fra hverandre ved steking og mister formen. Mange før denne bearbeidingsprosessen satt av tid til foreløpig koking av honningsopper. Noen husmødre tror imidlertid at koking bare reduserer den unike smaken av fersk stekt sopp. Bør skjørtet fjernes fra bena på honningsopper hvis de skal stekes? I dette tilfellet er det ikke nødvendig, for når du steker, tørker filmen på benet helt ut og kan ikke skilles i det hele tatt.

Hvordan rense fersk hampsopp før frysing

Hvis du bestemmer deg for at en del av sopphøsten din skal gå til frysing, vil det være interessant for deg å vite hvordan du renser fersk sopp før frysing.

Selvfølgelig ville det være riktig om den foreløpige rengjøringen av soppen skjer i skogen. Dette sparer tid når du er hjemme og driver med sopp. For frysing samler mange soppplukkere vanligvis hampsopp, ikke engsopp. De er renere, med en uttalt smak og aroma av skogssopp. Og hvordan skal hampsopp renses før fryseprosessen? Husk at sopp er frosset fersk, kokt og stekt. Rengjøring er imidlertid likt i alle tilfeller.

Først blir sopp sortert ut, og avviser bortskjemte og ødelagte. Endene av bena, som mycelet forble på, kuttes av og vaskes raskt under rennende vann. Etter å ha lagt ut honningsopp på et kjøkkenhåndkle, får de stå en stund slik at de tappes helt for væsken. De legges ut i ett lag og legges i fryseren, og slår den på med full kraft for rask frysing. Deretter fordeles honningsopp i plastposer og settes tilbake i fryseren ved normal temperatur.

For å fryse kokt eller stekt sopp gjennomgår sopp den samme primære rengjøringen som fersk, men med andre påfølgende prosesseringsprosesser - matlaging og steking.