Dumplings med sopp med melkesopp: oppskrift trinn for trinn med bilde, fyll fra saltet, tørr og rå sopp
Utvalget av retter for hjemmelaget mat er fantastisk, og ofte går husmødre seg vill, noe som reduserer arsenalet av tilberedte retter til en liste med 10 elementer. I mellomtiden kan du stikke dumplings med melkesopp, som i vårt land tradisjonelt høstes for vinteren i store mengder.
Fylling brukes fra saltet, syltet, tørr og frossen sopp. Artikkelen beskriver også hvordan du tilbereder dumplings med melkesopp fersk (eller rå). Etter å ha lest de foreslåtte oppskriftene, kan du velge det alternativet som passer familien din når det gjelder smak. Vi håper at dumplings med sopp vil bli en hyppig gjest på bordet i hjemmet ditt. En oppskrift med et bilde som illustrerer ikke bare matlagingsprosessen, men også den endelige utformingen av retten vil bidra til å lage deilige og saftige dumplings med melkesopp.
Dumplings med tørr melkesopp
Ingredienser:
- 3 kopper mel
- 1 egg
- 1/2 glass vann
- 1/2 kopp melk
- 1/2 ts salt
For fylling:
- 150 g tørket melkesopp
- 1/2 kopp ris
- 100 g smør
- 1 stor løk
- pepper og salt etter smak
Til sausen:
- 1 løk
- 2-3 st. spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 ss. en skje mel
- Før du lager dumplings med tørr melkesopp, sikt mel, pisk inn et egg, salt, og tilsett gradvis melk fortynnet med vann, elt en plastikk og ikke for tøff deig.
- La den grundig blandede deigen stå i romtemperatur i 30 minutter, dekket med gasbind eller et lett håndkle.
- Kjevle ut deigen til et tynt lag, skjær i 6 cm brede strimler, og skjær deretter strimlene på tvers for å lage firkantede deigstykker.
- Ha 1 ts fyll på hver, pensle kantene på deigen med et sammenvispet egg, brett inn en trekant og klyp kantene.
- Dypp dumplings, en om gangen, i kokende saltet vann.
- Ha salt med en hastighet på 1 teskje i 3 glass vann.
- Etter 8-10 minutter fjerner du dumplings som har flytet til overflaten med en hullsleiv.
- Server med saus.
- Til fyllet koker du soppen til den er mør, skyll og finhakk.
- Sil soppbuljongen og spar.
- Finhakk løken og stek i smør til den er gyldenbrun.
- Tilsett deretter den tilberedte soppen, salt, pepper og bland alt grundig.
- Kok risen til den er mør og bland med sopp og løk.
- For sausen, finhakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett mel, rør alt og hell i soppbuljongen under omrøring.
- Kok den resulterende blandingen.
Oppskrift på dumplings med melkesopp og poteter
Ingredienser:
- 1/2 kopp mel
- 1 glass vann
- 1/2 egg
- 1 ts salt
Denne oppskriften på dumplings med melkesopp og poteter til fyllingen anbefaler å ta følgende produkter:
- 500 g poteter
- 100 g tørket sopp
- 1 løk
- 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 ss. en skje smør
- Salo
- dill eller persille
- pepper og salt etter smak
Elt usyret deig fra mel, egg og vann og la den stå i romtemperatur i 30 minutter. Kjevle ut deigen til et lag 1,5 mm tykt. Langs hele lengden av den rullede deigen, gå tilbake fra kanten med 3-4 cm, fordel fyllet i form av kuler med intervaller på 2 cm. Dekk fyllet med kanten av deigen, trykk på det øverste laget av deigen. deig til bunnlaget rundt hver kule og skjær dumplings med en spesiell form med spisse kanter og med en buet kant (for å klemme). Legg de ferdige dumplings på en rad på et melet bord. Dypp de tilberedte dumplings i kokende saltet vann en etter en, skille dem forsiktig fra bunnen av kjelen med en hullsleiv og kok i 6-8 minutter ved moderat oppkok. Ha salt med en hastighet på 1 teskje i 3 glass vann. Etter 8-10 minutter fjerner du de ferdige dumplings som har flytet til overflaten med en hullsleiv og lar vannet renne av.Server drysset med hakkede urter, varm vegetabilsk olje og sautert løk. Til fyllet koker du skrelte poteter og moser varmt i potetmos. Stek løken sammen med finhakkede og stekte baconbiter. Tilsett deretter den kokte og finhakkede soppen og stek fortsatt lett. Bland sopp og løk med tilberedte poteter, salt og pepper blandingen.
Oppskrift på dumplings med melkesopp trinn for trinn
Ingredienser:
- 2 kopper mel
- 1 glass vann
- 2-3 st. spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 klype salt
For fylling:
- 500 g kål
- filet av 1 saltsild
- 4 ting. sopp
- løk, vegetabilsk olje, pepper og salt - etter smak
Oppskriften på disse dumplings med melkesopp illustrerer tilberedningen trinn for trinn:
fra mel, varmt vann, salt og vegetabilsk olje, elt en tøff, men elastisk deig, legg den i en plastpose og la den stå i romtemperatur i 1 time.
Kjevle så ut deigen til et lag 2 mm tykt og skjær i firkanter med en side på 5-6 cm.
Ha 1 ts fyll i midten av hver, brett inn en trekant og klyp kantene.
Dypp dumplings, en om gangen, i kokende saltet vann.
Ha salt med en hastighet på 1 teskje i 3 glass vann.
Etter 8-10 minutter fjerner du dumplings som har flytet til overflaten med en hullsleiv.
Server drysset med løk sautert i vegetabilsk olje.
For fylling, stuv finhakket kål i vegetabilsk olje, tilsett hakket sopp, finhakkede sildefileter og hakket løk stekt i vegetabilsk olje.
Pepper blandingen, salt, bland grundig og under omrøring, gjør den klar
Hvordan lage dumplings med melkesopp og bønner
Ingredienser:
- 1 kopp mel
- 1/2 glass vann
- 1 egg
- salt etter smak
For fylling:
- 100 g tørket sopp
- 1 kopp bønner
- 2-3 løk
- 2-3 st. spiseskjeer smeltet smult
- malt rød pepper og salt - etter smak
Før du lager dumplings med melkesopp og bønner, sikt melet gjennom en sil, samle med et lysbilde og, etter å ha laget et hull, hell i det sammenpiskede egget, vann og salt. Elt en ikke veldig seig deig, rull den til en ball, dekk til med en serviett og la stå i 30 minutter i romtemperatur. Kjevle ut deigen til et tynt lag, skjær i 6 cm brede strimler, og skjær deretter strimlene på tvers for å lage firkantede deigstykker. Ha 1 ts fyll på hver, brett inn en trekant og klyp kantene. Dypp dumplings, en om gangen, i kokende saltet vann.
Ha salt med en hastighet på 1 teskje i 3 glass vann.
Etter 8-10 minutter fjerner du dumplings som har flytet til overflaten med en hullsleiv. Til fyllet, kok opp bønnene, legg dem i et dørslag og la vannet renne av. Mos de tilberedte bønnene, mos den med finhakket løk stekt i smult, tynt hakket kokt sopp, paprika og salt.
Hvordan lage dumplings med melkesopp
For testen:
- 2,5 kopper hvetemel
- 1 egg
- 0,5 ts salt
- 1/4 kopp vann
For fylling:
- 100 g tørket hvit melkesopp
- 3 løk
- 2 ss smør
Før du lager dumplings med melkesopp, kok 1/10 av melet med 1/3 av kokende vann av den totale mengden vann. Bland brygget mel, tilsett resten av melet og vann i romtemperatur, salt, egg og elt deigen slik at den blir homogen og elastisk. La deigen stå i 40 minutter. Før den bløtlagte og kokte tørkede soppen gjennom en kjøttkvern, bland med finhakket og stekt løk i smør. Form dumplings av deigen og fyllet og kok dem i saltet vann. Ved servering helles dumplings med oppvarmet smør.
Dumplings med saltet melkesopp og poteter
For testen:
- 2,5 kopper hvetemel
- 1 egg
- 0,5 ts salt
- 1/4 kopp vann.
For fylling:
- 1 kg poteter
- 2 løk
- 2 ss solsikkeolje
- 50 g saltet melkesopp
- salt
- pepper.
For vanning:
- 1 ss solsikkeolje
- 1 løk.
For å tilberede dumplings med saltet melkesopp og poteter, kok 1/10 av melet med 1/3 av kokende vann av den totale mengden vann. Bland brygget mel, tilsett resten av melet og vann i romtemperatur, salt, egg og elt deigen slik at den blir homogen og elastisk. La deigen stå i 40 minutter. Før de kokte potetene gjennom en kjøttkvern, bland med lett stekt finhakket løk, hakket kokt sopp, salt og pepper. Form deretter dumplings av den tilberedte deigen og fyllet og kok opp i saltet vann. Ved servering, hell dumplings med oppvarmet solsikkeolje blandet med stekt løk.
Dumplings med saltet melkesopp
For testen:
- 350 g mel
- 1 egg
- 1,25 kopper vann
- salt
For kjøttdeig:
- 60 g saltet melkesopp
- 1/2 kopp ris
- 50 g løk
- 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
- salt
- pepper
Til sausen:
- 1 middels løk
- 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 ss. skjeer (ingen topp) mel
Forbered deigen, form dumplings med saltet melkesopp fra den og dypp dem i kokende saltet vann og kok til de er møre. Ha i et dørslag, hell over varmt vann, tørk, ha i en bolle og hell over sausen. I stedet for saus kan du bruke vegetabilsk olje der løkene er stekt. Dumplings kan serveres varme eller kalde. Koking av kjøttdeig. Skyll soppen godt i varmt og kaldt vann, tilsett litt kaldt vann, la det koke opp, reduser varmen og kok til den er mør. Legg soppen på en sil og skyll igjen med kaldt rennende vann slik at det ikke blir igjen sand. Sil buljongen over i et glass gjennom dobbel osteduk.
Buljongen skal ikke være mer enn 1 glass (hvis det viser seg mer, tøm i en ren kjele, sett på brann og fordamp overflødig væske).
Finhakk løken, salt og stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun. Tilsett finhakket sopp, bland godt og pepper etter smak. Hell 1/2 kopp kokende vann over den vaskede risen og kok grøten, rør av og til for ikke å brenne seg. Bland den tilberedte grøten med tilberedt sopp og løk. Ro deg ned. Koking av sausen. Hakk løken, stek i olje til den er gyldenbrun, tilsett mel, rør og hell gradvis i soppbuljongen. Kok opp og hell over dumplings med denne sausen.
Dumplings med fersk melkesopp
For testen:
- 350 g mel
- 1 egg
- 1/4 kopp vann
- salt
For kjøttdeig:
- 800 g fersk skrelt melkesopp
- 100 g løk
- 50 g vegetabilsk olje
- 50 g knuste hvite brødsmuler
- 1 ts finhakket persille og dill
- salt
- pepper
Forbered deigen. For å begynne å tilberede dumplings med fersk melkesopp, kjevle deigen ut i et tynt lag, skjær ut sirklene, legg det kalde fyllet i dem, slå sammen kantene, klem godt sammen og kok dumplings i saltet kokende vann. Legg de tørkede og avkjølte melbollene i en dyp salatskål og hell over saltet yoghurt eller rømme. Koking av kjøttdeig. Skrell soppen, skyll godt med rennende vann. Finhakk løken, stek i solsikkeolje, tilsett den kokte soppen og stek til all væsken er fordampet. Hell i kjeks, pepper, tilsett urter, bland og avkjøl.
Oppskrift på dumplings med rå melk sopp
For testen:
- 250 g ertemel
- 200 g hvetemel
- 1 egg
- 240 ml vann
For kjøttdeig:
- 2 kopper rå melk sopp
- 2 løk
- 2 ss. skjeer med smult
- 1 ss. en skje vegetabilsk olje
I henhold til denne oppskriften, dumplings med rå melk sopp, hakket sopp, kombineres med stekt løk. Elt begge typer mel med vann og egg til en deig med en homogen tykk konsistens er oppnådd, og rull deretter ut til et lag. Skjær tortillas fra den, legg det resulterende kjøttdeig i midten av hver, form dumplings. Kok de kokte dumplings i saltet vann.
Dumplings med frossen melkesopp
For testen:
- 2 kopper mel
- 2 egg
- 8 ss vann
- salt
For fylling:
- 200 g hvitkål
- 50 g frossen melkesopp
- 1 løk
- vegetabilsk olje
- salt
Til sausen:
- 2,5 kopper soppbuljong
- 4 ts mel
- 2,5 kopper rømme, 2 ss smør, salt.
Kok soppen, hakk, sil buljongen. Hakk kålen, stek i olje, bland med stekt hakket løk, salt, sopp. Elt deigen, kjevle den tynt ut, skjær ut kakene, legg fyllet i midten og klyp. Kok dumplings med frossen melkesopp i saltet vann og server med saus.
Saus: Bland 0,5 kopper soppbuljong med mel og hell i en tynn stråle under konstant omrøring i resten av den kokende buljongen. Når sausen koker og tykner, tilsett rømme, smør og rør.
Se hvordan du lager dumplings med melkesopp i oppskrifter med bilder som illustrerer hvert kulinarisk trinn i prosessen med å tilberede en rett.
