Oppskrifter på paier med poteter og sopp: bakevarer i ovnen og stekt i panne

Russisk mat tilbyr et bredt utvalg av retter. Deilige og aromatiske paier med poteter og sopp brukes som en uavhengig rett og som et tillegg til varme retter. Å velge en oppskrift på paier med poteter og sopp er ikke lett, fordi det er et stort antall av dem. Før du lager paier med poteter og sopp, anbefales det å studere listen over nødvendige ingredienser og, avhengig av tilgjengeligheten til alle komponentene, velge en oppskrift. For nybegynnere husmødre vil en fotooppskrift bidra til å tilberede deilige paier med poteter og sopp, der alle nødvendige trinn er illustrert trinn for trinn. På denne siden kan du finne ulike måter å bake bakervarer på, både i ovnen og i pannen.

Deilige potetpai med sopp

Poteter - 1 kg
sopp - 400 g,
løk - 3-4 hoder,
vegetabilsk olje,
salt,
deig.

For å tilberede deilige paier med sopp og poteter, må du først koke den, tømme buljongen, mos den og tilsette stekt hakket løk med sopp til pureen. Legg det avkjølte fyllet på de rullede deigkakene, klyp kantene og stek i en stor mengde oppvarmet vegetabilsk olje. Det er viktig å sette sammen paiene i varm olje, for hvis oljen varmes opp litt, trekkes den sterkt inn i deigen og paiene blir ikke så velsmakende. Først må du forme alle paiene med poteter og sopp, legge dem ut på et melet bord eller på et brett, og først deretter steke.

Enkel oppskrift på potetpai med sopp

Påkrevd:

400 g mel
1 glass surmelk
250 g smør
1 egg.

For fylling:

8 poteter,
300 g kokt sopp,
0,5 kopper rømme
salt,
Dill.

Matlagingsmetode. Lag en oppskrift på butterdeig uten gjær. Denne oppskriften på sopppotetpai krever også potetmos til fyllet. Skrell potetene, vask, kok opp. Mos de ferdige potetene med rømme til den er jevn. Skjær soppen i små skiver og legg i potetene.

Kjevle ut den ferdige butterdeigen til et lag 2 mm tykt, bruk former til å lage kaker av deigen. Legg det ferdige fyllet i midten av hvert flatbrød, klyp kantene på flatbrødet og gi kakene en oval form. Prov paiene på et varmt sted. Legg så på en smurt bakeplate og sett i ovnen i 25 - 30 minutter.

Smør de ferdige paiene med smør og dekk med en serviett i 10 minutter. Deilige paier med poteter og sopp er klare. God appetitt.

Hvordan lage bakte paier med poteter og sopp i ovnen

Paier med poteter og sopp i ovnen er mindre kaloririke og mer luftige. Du kan lage paier med poteter og sopp i ovnen i henhold til en av følgende oppskrifter.

Før du velger en oppskrift på bakte paier med poteter og sopp, må du nøye studere ingredienslistene.

1.Grunnleggende oppskrift på hvordan du lager paier med poteter og sopp i ovnen,

basert på gjærdeig.For matlaging bør du ta:

standard pose med tørr gjær;
tre egg;
60 g sukker;
2 glass rømme;
0,5 kopper melk;
et kilo mel;
et kilo poteter;
en krukke med sopp rullet opp i olje (0,5 l);
2 mellomstore løk.

Melken skal være varm. Hell det over i en ganske romslig bolle, hell en pose gjær der og la det stå til det dannes skum.

Mal sukker og egg, fordel all rømme, bland. Legg til gjær.

Vi blandet den flytende komponenten - tilsett mel. Du kan legge til et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Dekk til den eltede deigen og legg på et lunt sted slik at det passer.

Deigen som har kommet opp må eltes og settes tilbake i varmen.

Skrell potetene, hvis de er store - del i to (kutt for fint), kok til de er møre og tøm vannet helt.

Legg soppen fra en krukke på en forvarmet panne med olje, varm den opp og tilsett finhakket løk til dem.

Hell hele innholdet i pannen i potetmos, sammen med oljen, bland. Det er ikke nødvendig å salte, soppen blir saltet under høsting. Du kan pepper.

Del deigen i to deler, kutt deretter i biter og rull hver del. Legg fyllingene på midten av sirkelen og klyp forsiktig. Forvarm ovnen til 180 °C.

Vi legger paiene på en bakeplate, og etter 15 minutter, når de er fra hverandre, smør overflaten med eggeplomme ristet og litt fortynnet med vann. Sett bakeplaten i ovnen og stek til den er gjennomstekt.

Nå vet du hvordan du lager paier med poteter og sopp.

2. Bakte paier med poteter og sopp kan lages av ferdig butterdeig - dette vil spare tid og krefter.

Sammensetning:

250-300 g ferdig butterdeig,
500 g potetmos
200 g champignon (porcini-sopp, melkesopp kan brukes),
200-250 g ost
6-8 egg
salt.

Forberedelse:

Kjevle ut deigen til et lag, bruk et glass (stort) til å lage sirkler, rull hvert stykke til en kake. Legg fyllet i midten, klyp på begge sider. Smør en bakeplate og legg paiene på den. Dryss overflaten av hver pai med revet ost.

Smør med et egg på toppen. Paiene skal kun bakes i ovn forvarmet til 200–220 °C i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 180 °C og stek i ytterligere 30 minutter – til overflaten på deigen er brunet.

3. Den beste oppskriften for å bake paier med poteter og sopp basert på ingen gjærdeig.

Ingredienser:

285 g fersk sopp;
salt;
to løk;
420 g poteter;
pepper;
vegetabilsk olje;
emballasje av gjærfri butterdeig.

Matlagingsmetode:

Skrell potetene og legg dem i en kjele med kokende vann. Kok til de er møre.

Skrell og hakk løken. Stek dem til de er myke i vegetabilsk olje.

Husk de ferdige potetene med en gaffel. Legg stekt løk til potetmos.

Skyll soppen og skjær i små biter.

Dypp dem i en kjele med vann og kok i åtte minutter. Fjern så soppen og klem den ut.

Legg ferdig sopp til poteter og løk, rør. Tilsett pepper og salt.

Kjevle ut butterdeigen til et jevnt rektangel, som deretter skjæres i firkanter.

Plasser fyllet i midten av firkanten og forsegl de motsatte endene av deigen, og klyp.

Legg bøffene med sømsiden ned i en bakepapirkledd stekeplate. Stek dem i et kvarter på 200 grader.

Paier med sopp og poteter i ovnen

For testen:

hvetemel - 240 g,
sukker - 2 ts,
vann - 100 g,
gjær - 15 g,
egg - 1 stk.,
salt - 5 g.

For fylling:

poteter - 600 g,
sopp - 300 g,
egg - 1 stk.,
smør - 100 g,
løk - 200 g,
vegetabilsk olje - 50 g,
fett (til steking) - 10 g,
malt svart pepper
salt etter smak.

Tilbered gjærdeigen på en sikker måte, la den passe godt, elt den igjen og rull den til et tau, som kuttes i små biter på størrelse med en valnøtt. Form bitene til boller og la dem stå i 15 minutter. Rull de formede bollene til runde kaker, som legg 1 ts av fyllet på.

Til potetfyllet, surr løken til den er gyldenbrun i olje, tilsett soppen og stek. Kok potetene, tøm litt av vannet de ble kokt i, knus slik at det ikke er klumper, tilsett egg, smør, salt, malt svart pepper. Ha den stekte løken med sopp i potetene, bland alt godt og damp i olje i en stekepanne i 5 minutter. Avkjøl fyllet litt.

Klem sammen kantene på karbonadene og, gi de flate kakene, legg paiene på en bakeplate og stek i ovnen til en skorpe danner seg.

En annen oppskrift på potetpaier med sopp

For testen:

hvetemel - 500 g,
melk (varm) - 1 glass,
gjær - 30 g,
egg - 2 stk.,
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer,
sukker - 1 ss. skje,
salt - 3 g.

For fylling:

potetmos - 500 g,
skogssopp - 500 g,
vegetabilsk olje - til steking,
løk - 2 stk, salt,
pepper.

Kok soppen og stek. Tilsett hakket løk i soppen og stek i ytterligere 5 minutter. Når soppen er avkjølt, tilsett den i pureen. Fyllet er klart.

Tilbered gjærdeig. Løs opp gjæren i varm melk, la den stå i 5 minutter. Tilsett mel, egg, litt salt og sukker. Rør godt om. Tilsett mel forsiktig. Elt deigen godt.

Kantene på de ferdige paiene må klemmes godt sammen.

Du vet allerede hvordan du lager paier med poteter og sopp. Du må også huske at paier tilberedt etter denne oppskriften er gode til frityrsteking.

Oppskrifter på stekte paier med poteter og sopp

Det er veldig vanskelig å skille ut en oppskrift på stekte paier med poteter og sopp, siden det er et stort antall av dem. Derfor er de beste stekte paiene med poteter og sopp samlet nedenfor, blant hvilke du kan velge en passende matlagingsteknologi.

For å lage de enkleste paiene med poteter og sopp i en stekepanne, må du ta følgende ingredienser:

Mel 7 glass
Melk 2 ½ kopper
Smør 2 ss
Granulert sukker 1 ss
Egg 2 stk
Salt 1 ts
Gjær 40 g
Fett til steking 400 g

Fylling

Potetmos - 500 g
Fersk sopp (kokt) - 300 g
Smør
Salt

I varm melk tilberedes en deig av gjær og mel, tatt med halv hastighet. En godt blandet deig legges på et lunt sted på heving. Alle de resterende produktene legges i den ferdige deigen. Deigen eltes til den er jevn og heves i 1-1 ½ time. Etter det avbryter de deigen to ganger til, legger den på bordet, støvete med mel. På bordet skjæres deigen i små boller, som etter litt heving (i 10-15 minutter) kjevles ut til runde flate kaker. Fyllet legges på kakene. Kantene på kakene klemmes og formes til en pai; de formede paiene får stå i 10-15 minutter, hvoretter de stekes i en panne med vegetabilsk olje. Under stekingen snus paiene med en gaffel fra den ene siden til den andre slik at de blir brune. Disse paiene kan også bakes på metallplater, men i dette tilfellet må deigen eltes litt brattere.

Du kan også lage stekte paier med sopp og poteter når som helst på året, hvis du tar østerssopp eller sopp. For retten må du forberede:

gjærdeig - 1 kg;
poteter - 500 g;
pære;
champignon (østerssopp) - 500 g;
salt;
vegetabilsk olje.

Kok poteter, elt. Stek finhakket sopp i en panne, tilsett hakket løk. Du kan ikke overkoke, fyllet blir tørt.

Vi tar deigen, ruller den i et lag, skjærer ut sirklene med et glass. Ha litt fyll på hver sirkel, klyp den. Vi drar til avstand.

Varm opp oljen i en stor stekepanne, legg paiene ned med en søm (ellers kan den gå fra hverandre), snu etter 5 minutter. Stek til de er møre.

Paier med poteter og sopp i en panne

Gjærdeig.

For kjøttdeig:
70 g tørket sopp,
500 g poteter
2 løk
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
pepper,
salt etter smak.

For steking:

vegetabilsk olje.

Vask potetene, kok grundig, knus, tilsett salt i pureen, bland alt godt. Skyll soppen grundig, bløtlegg i kaldt vann i 2 timer, kok i det samme vannet, legg i et dørslag, skyll, hakk, stek, salt, pepper, kombiner med hakket stekt løk, bland. Kombiner med poteter.

Kjevle ut deigen, kutt i små kuler. Rull kulene til flate kaker. Legg fyllet i midten av hvert flatbrød og klyp på begge sider. Hell vegetabilsk olje i en varm stekepanne. Stek paier på begge sider.

Oppskrifter på stekte paier med poteter og sopp

Oppskrift på stekte paier med poteter og sopp i panne

For testen:

mel - 1,2 kg,
tørr gjær - 10 g,
smør - 200 g,
egg - 5 stk.

For fylling:

fersk sopp - 1,2 kg,
poteter - 300 g,
smør - 100 g,
rømme - 200 g

Skrell soppen, salt og stek med hakket løk i olje, tilsett pepper og rømme. Kok poteter, knus, bland med sopp.

Del deigen i små kuler. Rull ut hver ball. Legg fyllet midt på ballen. Klyp paiene. Sett kjelen på kokeplaten og varm opp. Stek paiene på begge sider til de er gyldenbrune.

Paier med poteter og sopp, stekt i panne

For testen:

hvetemel - 1 kg,
vann (eller melk) - 550 ml,
sukker - 1 ss. skje,
egg - 2 stk.,
gjær - 30 g,
smør (i deigen) - 2-3 ss. skjeer,
fett (for dypt fett) - 250 g,
salt - 0,5 ts.

For fylling:

poteter - 400 g,
kokt sopp (melkesopp) - 500 g,
løk - 1 stk,
salt,
pepper.

Kok og mos potetene, men ikke før puré er oppnådd, slik at potetene forblir i biter. Stek sopp på begge sider, tilsett finhakket løk, stek alt sammen. Etter steking, kombiner med poteter og bland godt.

Forbered en bezoparny-deig med svak konsistens, form til baller og rull ut etter 5 minutter slik at de får form av runde kaker. Legg fyllet på kaken og dekk den med den ene halvdelen av deigen og gi kaken form som en halvsirkel. Plasser paiene på et smurt ark og legg dem på et lunt sted for etterheving, stek dem og dypp dem i fett oppvarmet til 160 ° C.

Butterkaker med poteter og sopp

For å tilberede butterkaker med poteter og sopp, må du ta følgende produkter:

400 g butterdeig
300 g sopp
200 g poteter
1 løkhode, egg
1 ts. tørket knust basilikum, oregano, timian
smør
vegetabilsk olje salt

Skyll soppen grundig, skrell, skjær i skiver av middels tykkelse og kok til den er mør i 1,3 liter kokende saltet vann. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek soppen på lav varme, tilsett salt om nødvendig.

Skrell løken, vask og hakk, stek til den er gyldenbrun, tilsett krydder, salt, legg i en separat beholder og la den avkjøles. Bland deretter med sopp og bland grundig. Kok potetene og lag potetmos. Bland med sopp og la avkjøles.

Kjevle ut deigen til et tynt lag, pensle med vegetabilsk olje og kutt i små rektangler. Legg fyllet i midten av hvert rektangel og fest de motsatte kantene sammen.

Smør en bakeplate med smør, legg karbonadene og stek i en ovn forvarmet til 180 ° C til de er gyldenbrune.

Hvordan lage paier med saltet og syltet sopp og poteter

Hver husmor bør vite hvordan man lager paier med poteter og sopp velsmakende selv fra hermetikk: for dette foreslår vi å lære noen finesser. Her er hemmelighetene til hvordan du lager hermetiske soppkaker på kjøkkenet ditt.

Paier med saltet sopp og poteter vil være deilig hvis fyllet er stuet i en stor mengde smør.

400 g puff gjærfri deig
250 g saltede champignoner
500 g poteter
40 g smør
2 løk
1 ss. l. hvetemel
svart pepper salt

Kok potetene, knus og la avkjøle. Skjær soppen i plater med middels tykkelse. Skrell løken, vask og finhakk.

Varm en stekepanne med smør og stek løken, pepper 10 minutter før steking, tilsett sopp, mel og la det småkoke til det tykner. Legg poteter til sopp, rør.

Kjevle ut deigen til et tynt lag og skjær i små firkanter. Legg fyllet på halvparten av hver firkant, brett i to og klyp kantene.

Kle en stekeplate med bakepapir, legg karbonadene og stek i ovnen forvarmet til 200 ° C til de er møre.

Paier med syltet sopp og poteter blir appetittvekkende hvis fyllet er finhakket.

Ingredienser:

950 g mel;
salt;
fem spiseskjeer vegetabilsk olje;
sukker;
to glass vann;
10 gram tørrgjær.

For fylling:

800 g poteter;
200 g syltet sopp;
salt;
en bue;
pepper;
vann;
frityrolje.

Matlagingsmetode:

For deig, hell vann i en kjele og varm den til den er varm.
Hell vann i en tallerken, tilsett tørrgjær, salt og sukker. Rør ingrediensene og sett platen på et lunt sted i et kvarters tid. Deigen skal heve.
Ta en dyp bolle og sikt melet inn i den.
Hell deigen i en ren bolle og tilsett vegetabilsk olje. Rør til det er jevnt, og tilsett deretter mel gradvis i deigen.
Elt en elastisk og lett fuktig deig.
Form en deigball, legg i en bolle og dekk med et håndkle. Send deigen til et lunt sted for heving.
Skrell og skyll potetene med løken. Legg ingrediensene en om gangen på et skjærebrett og hakk.
Skjær potetene i kvarte og finhakk løken.
Åpne en krukke med syltet sopp og hakk dem.
Ha potetene over i en kjele med vann og kok til skivene er møre. Etter kokende vann, tilsett salt i pannen. Husk å fjerne hvitt skum fra overflaten.
Varm vegetabilsk olje i en panne og dypp den hakkede løken i den. Stek i 3 minutter, tilsett deretter soppen. Etter fem minutter, fjern kjelen fra varmen.
Hell vannet fra de ferdige potetene. Tilsett deretter stekingen av syltet sopp og løk til den kokte grønnsaken. Hell salt og pepper der også.
Ta en crush og mos ingrediensene til puré.
Elt deigen uten mel noen ganger til og del i 20 like kuler.
Fordel vegetabilsk olje på bordet og rull hver ball etter tur.
Legg 1,5 ss av fyllet på hvert lag.
Koble de to sidene av arket og klyp kantene. Form en oval patty.
Hell olje i en panne og sett den på brann. Etter en stund dypper du paiene i det oppvarmede fettet.
Kok hver omgang med patties i fem minutter.

Hvordan kan du ellers lage paier med sopp og poteter? Et interessant spørsmål, og viktigst av alt det mest presserende. Du finner svaret på spørsmålet ved å lese oppskriften nedenfor.

For testen:

hvetemel - 550 g,
gjær - 30 g,
sukker - 1 ts,
egg - 1 stk.,
melk (varm) - 250 g,
vegetabilsk olje - 1 ss. skje,
salt.

For fylling:

poteter - 300 g,
tørr sopp - 100 g,
saltet sopp - 300-400 g,
løk - 2-3 stk.,
egg - 3-4 stk.,
smør - 50 g,
gryn - 200 g,
hvetemel - 1 ts,
salt.

Potetmos og avkjøl. Bløtlegg saltet sopp i lettsaltet vann, og bløtlegg den tørr eller kok opp i vann. Finhakk begge deler, tilsett løken stekt i smør (du kan legge hakkede egg, perlebygg eller risgrøt kokt i melk), bland alt godt.

Bland sopp med poteter og bland godt.

Legg fyllet 1 ts på hver deigkake. Knyp kantene på kakene, form dem til en pai. Stek i olje i en panne.

Gjærfrie paier på kefir med poteter og sopp

For å lage paier på kefir med poteter og sopp, trenger du: 500 g mel, 1 glass kefir, 300 g smør, 1/2 ts. salt, 1 egg.

Til fyllet: 500 g poteter, 500 g kokt smør, salt.

Matlagingsmetode. Lag en oppskrift på butterdeig uten gjær. Kok poteter, lag potetmos. Sopp kan stekes, men ikke nødvendig. Bland poteter med sopp.

Del deigen i små kuler, la de skille seg i 10 minutter. Etter det ruller du ut hver ball i form av en kake 3 mm tykk, legg 1 ss i midten av hver kake. l. toppings, klyp kantene på deigen og legg karbonadene på en proofer på et lunt sted.Legg dem så på en bakeplate dryppet med kaldt vann og stek i ovnen i 30 minutter. Smør de ferdige paiene med smør og dekk med en serviett i 10 - 15 minutter.

Paier med poteter og sopp uten gjær er luftige og veldig velduftende hvis deigen tilberedes med rømme.

For testen:

Egg - 4-5 stk.
Sukker - 1/2 kopp.
Salt - 1 ts.
Rømme - 125 g.
Olje - 250 g.
Vann er like mye som olje.

For fylling:

Poteter - 600 g
Saltet sopp - 300 g
Smør
Salt

Skrell, kok og mos potetene. Tilsett smør og la avkjøle. Bløtlegg soppen i vann, kuttet i små biter. Bland soppen med kald potetmos. Salt kun når det er nødvendig.

Deigen må tilberedes raskt (den kan ikke eltes lenge, ellers blir deigen "tett", produkter laget av en slik deig er ikke smuldrende nok), helst i en mikser - bland først melet og smøret , tilsett deretter alle de resterende ingrediensene.

Kjevle ut den ferdige deigen, bruk et krus for å lage jevne lag. Legg fyllet i midten av hvert lag med deig, klyp kantene. Legg ferdige paier på en bakeplate. Forvarm ovnen til 200 °C. Stek paiene til de er sprø.

Patter med poteter og tørket sopp

For å tilberede paier med poteter og tørket sopp, er foreløpig forberedelse nødvendig: vi bløtlegger soppen i minst 12 timer.

For testen:

6 glass mel
2,5 glass melk
3 ss. skjeer med olje
Sahara,
2 egg,
1 ts salt
40 g gjær.

For fylling:

200 g tørket sopp,
400 g potetmos,
3 ss. skjeer med olje
1 løk
pepper,
salt,
400 g fett til steking.

Koking av fyllet. Skyll tørket sopp grundig og kok deretter til den er myk. Skyll den kokte soppen igjen med kaldt vann og kjør gjennom en kjøttkvern. Stek soppmassen lett med smør og bland med finhakket og stekt løk og potetmos. Tilsett salt og pepper etter smak.

Forbered deigen på en svamp måte. Del den ferdige deigen i små boller, som deretter kjevles ut til runde kaker. Ha fyllet på dem. Klem kantene på kakene, form kakene. Stek de formede paiene i en panne med smeltet fett eller vegetabilsk olje.

Patter med poteter og tørr sopp

Riktig tilberedte paier med poteter og tørr sopp er ikke forskjellig fra bakevarer med fersk boletus. Hemmeligheten er at sopp er dynket i melk.

100 g tørr sopp
Gjærdeig
300 g poteter
1 løk
2 ss. l. fett
salt pepper greener etter smak

Skyll og skrell soppen, kok den i saltet vann til den er mør. Bløtlegg tørket sopp i 3 timer i kaldt vann, tøm deretter vannet, hell melk i 1 time. Hell deretter ferskvann og kok opp. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern eller finhakk med en kniv og stek med 1 ss. skje med fett. Tilsett finhakkede urter, salt og pepper etter smak. Potetmos og bland med sopp.

Kjevle ut pølsene fra deigen og skjær i små boller. Kjevle ut deigkuler i lag. Legg fyllet på hvert lag. Klem kantene på hver pai. Stek paier i varm olje.

Paier med poteter og sopp i en slow cooker

Du kan lage paier med poteter og sopp i en multikoker i henhold til hvilken som helst oppskrift for ovnen, det er viktig å observere alle porsjoner og velge riktig bakemodus.For testen:

1,5 kopper melk
1 pose tørrgjær,
4 ss. l. Sahara,
3 kopper mel
2 egg,
200 gr. vegetabilsk olje,
en halv teskje salt.

For fylling:

poteter - 1 kg
kokt sopp - 300 g
løk - 1 stk
salt

Varm opp melken og spe ut gjær og sukker i den. Mens du rører, tilsett nok mel for å få konsistensen som rømme. Sett den tilberedte deigen på et varmt sted i en halv time.
Mens deigen kommer opp, snu til fyllet til paiene. Skrell, kok og knus potetene.
Hakk sopp, stek på begge sider, tilsett hakket løk. Kombiner med avkjølt puré.
La oss nå gå tilbake til testen. Ta en liten bolle og pisk eggene og saltet der. Tilsett denne blandingen til deigen.
Tilsett mel til blandingen litt etter litt og tilsett vegetabilsk olje.
Lag små kuler av deigen. Flat hver av dem til en flat kake i håndflaten, legg ut fyllet og form paier.
Smør en bolle i en multikoker med vegetabilsk olje og legg paier i den.
I Multi Cook-modus, still inn tiden til 30 minutter. Etter 15 minutter åpner du lokket og snur karbonadene.

emmabrewda.com