emmabrewda.com

Kantareller kalles med rette en av de mest nyttige skoggavene. De er rike på vitaminer, aminosyrer og mineraler som forbedrer tilstanden til huden, håret, gjenoppretter synet, fjerner giftstoffer fra leveren, øker immuniteten og andre beskyttende funksjoner i kroppen. Du kan lage en rekke retter fra dem, samt lage forberedelser til vinteren: tørr, sylteagurk, salt, frys.

Denne artikkelen vil spesifikt fokusere på høsting av kantareller for vinteren ved frysing. For nybegynnere i kulinariske spesialister kan denne prosessen virke vanskelig, så noen spørsmål kan oppstå, for eksempel hvordan kan kantareller fryses, og hva er varigheten av lagringen?

Behandling av kantareller før frysing

Hva er den beste måten å fryse kantareller på, og er det verdt det å varmebehandle før denne prosessen slik at soppen ikke mister sine fordelaktige egenskaper? Vurder flere alternativer for frysing av kantareller: rå, kokt og stekt.

Før du fortsetter med oppskriftene for frysing av kantareller, må du studere de generelle reglene for forbehandling.

• Rå sopp bør behandles så snart som mulig. Slike emner vil være mye bedre og tryggere for helsen.
• Kantareller renses for skogrester, skjæres av tuppene på beina, dersom dette ikke er gjort i skogen, og vaskes i rikelig med kaldt vann.
• Før frysing velges fersk sopp kun hel, uten skade. Ødelagte og store prøver er bedre for koking eller steking.
• Fordel soppen på et kjøkkenhåndkle og tørk i minst 3-4 timer Selv om tørkingen tar lang tid, kan den ikke neglisjeres slik at den gjenværende fuktigheten i fryseren ikke blir til is.

Viktig: for å holde soppen frisk lenger, kan du drysse den med en liten mengde salt før frysing.

Slik fryser du best kantareller til vinterfriske

Hvordan fryse friske kantareller riktig til vinteren, slik at produktet senere ikke er helsefarlig?

• 3 kg ferske kantareller;
• 70 g salt;
• Plastbeholdere eller plastposer.

1. Etter forbehandling og tørking fordeles soppen i matplastbeholdere og drysses litt med salt.
2. Du kan bruke plastposer: dekk til kantarellene, salt, slipp ut all luft og knytt godt.
3. Sett i fryseren og oppbevar ved en temperatur som ikke er lavere enn -18 ° C.

Etter tining kan slike sopp raskt saltes eller syltes for enhver festlighet.

Hvordan fryse rå kantareller uten å koke: en trinn-for-trinn beskrivelse

Hvordan tilberede kantareller til vinteren ved å fryse uten varmebehandling? I denne varianten foreslår vi å bruke blancheringsprosessen.

• 3 kg kantareller;
• 1 løk;
• 1,5 ss. l. salt;
• Matbeholdere eller plastposer.

Hvordan du fryser rå kantareller, unntatt koking, vil vise en trinn-for-trinn-beskrivelse.

1. Hell vann i en kjele, la det koke og tilsett løk kuttet i 4 biter med 1,5 ss. l. salt.
2. Skrellede og vaskede kantareller fordeles i et tynt lag i et dørslag.
3. Senkes i kokende saltlake i 2-3 minutter og vaskes umiddelbart under spring med kaldt vann.
4. La det renne av seg og legg ut på et kjøkkenhåndkle, la det stå i denne posisjonen i ca. 3 timer.
5. Utfør denne prosedyren med sopp til de er helt brukt.
6. Etter tørking fordeles soppen i et tynt lag for servering og legges i fryseren for sjokkfrysing. Still inn temperaturen så lavt som mulig i 2 timer.
7. Ta den ut, legg den i poser eller beholdere og sett den tilbake i fryseren, og returner den forrige temperaturen.

Slik forbereder du kokte kantareller til vinteren ved å fryse

Forbehandling av kokte kantareller før frysing utføres på samme måte som ferske.

Frysing etter koking regnes som den mest pålitelige måten å tilberede sopp til konsum på. Mange kulinariske spesialister bruker dette alternativet for å spare tid senere: sopp blir ganske enkelt tint, og deretter stuet, stekt, syltet eller kokt førsteretter.

Hvordan fryser du kokte kantareller på riktig måte, og bevarer duften og smaken av fruktkroppene? Vi tilbyr en oppskrift som du vil like på grunn av sin enkelhet og rimelighet.

• 2 kg kantareller;
• 2 ts steinsalt (ikke iodisert);
• 1 løk;
• 2 nelliker.

Hvordan fryse kokt kantarellsopp, vil en detaljert beskrivelse av prosessen vise.

1. Hell vann i en kjele slik at det er 2 ganger mer enn hovedproduktet.
2. Tilsett salt, nellik og løk, kutt i 2 biter, og la det koke opp.
3. Senk den skrellede og vaskede soppen i kokende saltlake og kok i 10 minutter, og fjern det resulterende skummet fra overflaten. Hvis koketiden økes, mister kantarellene strukturen når de er frosne.
4. Legg på rist, renn godt av, og fordel deretter i et tynt lag på et kjøkkenhåndkle og la det tørke i 2-3 timer.
5. Brett fruktkroppene i poser eller matbeholdere, trykk ned og lukk.
6. Sett i fryseren og oppbevar ved en temperatur som ikke overstiger -18 ° C.

Hvordan fryse kokte kantareller på riktig måte til matlaging av førsteretter

Hvordan fryse kantareller riktig til vinteren etter koking, hvis de skal brukes til å forberede førsteretter? Soppen fryses sammen med væsken, og hell alt i en lufttett matbeholder.

• 2 kg kantareller;
• 2 ts salt;
• 2 liter vann;
• 2 stk. laurbærblad og nellik;
• 5 sorte pepperkorn.

1. Etter rengjøring og vask helles soppen med kokende saltlake.
2. Saltlake: salt og krydder kombineres i 2 liter vann, får koke og kokes i 5 minutter.
3. Sopp kokes i saltlake i 15 minutter over svak varme og ovnen slås av. Hvis du ønsker å korte ned koketiden, bør soppen kuttes i biter.
4. La avkjøles helt og gjør klar til frysing.
5. En plastpose legges i en matbeholder av plast.
6. Sopp legges ut i den, helles med buljong og, uten å dekke med lokk, settes i fryseren.
7. Etter fullstendig herding fjernes posen med frosne fliser og legges i fryseren.
8. Fra det resulterende halvfabrikatet om vinteren kan du ganske enkelt lage en duftende soppsuppe eller stuve poteter med kantareller i buljong.

Hvordan fryse stekte kantareller til vinteren: en trinn-for-trinn beskrivelse

Det finnes mange oppskrifter for å tilberede kantareller til vinteren ved å fryse. Men hvis du ikke har nok tid til å konservere soppen, bruk steking og påfølgende frysing.

Hvordan konsekvent fryse stekte kantareller til vinteren, vil en trinn-for-trinn-beskrivelse av oppskriften vise.

• 2 kg kantareller;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3 løk;
• 3 ts salt;
• ½ ts malt svart pepper.

1. Skrellede og vaskede kantareller kuttes i små biter.
2. Hell 1/3 av oljen i en varm stekepanne og fordel soppen. Det er bedre å ikke bruke animalsk fett, ellers lagres slike sopp frosset i ikke mer enn 1-1,5 måneder.
3. Stek til all væsken har fordampet.
4. Tilsett resten av oljen, tilsett løken i terninger og stek i 10 minutter.
5. Tilsett salt, tilsett pepper, bland og stek videre i 5 minutter.
6. Fjern fra varmen, la avkjøle helt og fordel i matbeholdere.
7. Presset slik at luften kommer ut, dekket med lokk og sendt til fryseren.

Hvordan fryse kantareller uten krydder hjemme

Denne oppskriften for å tilberede kantareller ved å fryse til vinteren gir ikke tilsetning av krydder og grønnsaker. Selv mengden vegetabilsk olje bør begrenses. Hovedfordelen med denne metoden er at soppen ikke trenger å kokes.

• 2 kg kantareller;
• 50 ml vegetabilsk olje.

Hvordan fryse kantarellsopp til vinteren, kan du finne ut av trinn-for-trinn-beskrivelsen.

1. Skrellede og vaskede kantareller legges i en tørr varm panne og stekes til væsken fordamper.
2. Tilsett vegetabilsk olje og stek i 15 minutter på lav varme.
3. La soppen avkjøles litt og legg ut på tørkepapir for å renne av alt overflødig fett.
4. Sopp pakkes på en praktisk måte og sendes til lagring i fryseren.

Etter tining kan et slikt emne brukes til pizza, paier og koking av stekte poteter eller kjøtt.

Oppskrift på matlaging av kantareller til vinteren ved å fryse i rømme eller fløte

Noen ganger, når du steker (uten å koke), kan sopp smake litt bittert. Hvordan fryse kantareller hjemme slik at det ikke er bitterhet i retten?

Vi foreslår å bruke en oppskrift på matlaging av kantarellsopp til vinteren ved å fryse i rømme eller fløte.

• 2 kg kantareller;
• 200 ml 30% fløte eller rømme;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 ts salt.

1. Etter forrensing legger du kantarellene i bløt i 1 time i kaldt vann.
2. Kok i 10 minutter i saltet vann, fjern skummet hele tiden.
3. La den renne av seg på rist og stek i olje til den er gyldenbrun.
4. Hell med fløte og salt, rør rundt, fortsett å småkoke så lenge til fløten har fordampet til det halve.
5. Tilsett hakket hvitløk og fortsett å småkoke i 10 minutter.
6. Fjern fra varmen, la avkjøles og legg deretter i plastbeholdere.
7. Sett i fryseren og oppbevar i ikke mer enn 3 måneder. Med et så interessant halvfabrikat kan du overraske gjestene dine og glede dine kjære.

Det er verdt å si at varigheten av lagring av frossen sopp vil avhenge av hvilken metode du velger.

• For ferske frosne kantareller anbefales det å lagre ikke mer enn 10 måneder i fryseren.
• For kokte kantareller er maksimal holdbarhet 3-4 måneder.
• Stekt sopp bør oppbevares i fryseren i ikke mer enn 3 måneder.