Hvordan salte honningsopp hjemme: trinnvise oppskrifter, bilder, videoer av riktig salting av sopp

Mange soppplukkere er enige om at rollen som soppforretter på det festlige og hverdagslige bordet bør tilhøre sopp. Salting er en av de mest populære måtene å tilberede favorittsoppene dine på den lange vinteren. Denne metoden ble også brukt av våre bestemødre, så de vet nøyaktig hvordan de skal salte honningsopp deilig. Delikat, sprø sopp med krydret smak og aroma vil garantert lokke hjem og gjester til bordet. Vi presenterer for deg 15 oppskrifter som viser hvordan du salter sopp hjemme.

Hvordan salte fersk sopp på en kald måte

Den kalde metoden innebærer salting av rå fruktlegemer, så spesiell oppmerksomhet må vies til rengjøring og sortering av dem. For å finne ut hvordan du salter fersk sopp, må du først gjennomgå hver fruktkropp og velge bare unge, sterke prøver. Bløtlegg dem deretter i 7-9 timer i saltet vann, og skyll deretter grundig under springen.

  • Tilberedt sopp;
  • Salt;
  • Svart pepper;
  • Rips eller kirsebærblader;
  • Laurbærblad.

En detaljert oppskrift med et bilde av hvordan du salter sopp på en kald måte:

Legg et lag med friske rips- og kirsebærblader på bunnen av den forberedte beholderen, som først må vaskes og tørkes.

Topp med et lag med fruktlegemer (ca. 5 cm) med hettene ned, salt, legg laurbærblad og sorte pepperkorn.

Deretter legger du et lag med sopp av denne typen, dryss det med salt, pepper og laurbærblader. Bruk derfor all tilgjengelig sopp og krydder.

Dekk fruktkroppene med en klut eller serviett, trykk ned med en tallerken eller et annet plan, legg en last på toppen.

Etter omtrent en uke vil soppen sette seg ned, da må du åpne dem, tømme saltlaken og legge til en ny del av fruktlegemene til beholderen er fylt til kapasitet. Ikke glem å strø hvert lag med salt og sort pepper.

Etter noen dager kan snacksen overføres til glass, lukkes med nylonlokk og tas med til et kjølig rom for oppbevaring.

Oppskrift på hvordan du salter kokt sopp på en varm måte

Den varme metoden innebærer salting av honningsopper som har gjennomgått foreløpig varmebehandling. Men før du lærer å salte kokt sopp, er det nødvendig å rense fruktlegemene fra skitt og rusk.

  • Kokt sopp - 3 kg;
  • Bordsalt - 120 g;
  • Dill (grønt, blomsterstander eller frø) - etter smak;
  • svart pepper - 30-35 erter;
  • laurbærblad - 6 stk;
  • Hvitløk - 4-5 fedd.

Vi gir deg oppmerksomhet en trinnvis beskrivelse av oppskriften, som viser deg hvordan du salter kokt sopp på en varm måte.

  1. Som allerede nevnt, er det første trinnet å skrelle og koke soppen.
  2. Ta deretter rettene der salting er planlagt, og legg ut alle de ovennevnte ingrediensene.
  3. På bunnen legger du et laurbærblad, hakket hvitløk med dill, samt korn av sort pepper.
  4. Deretter på en "pute" av krydder, fordel soppen i et lag på ca 5-7 cm og dryss med salt.
  5. Legg ut flere lag på denne måten til fruktlegemene går tom. Ikke glem å strø hvert lag med alle de ovennevnte krydderne.
  6. Dekk arbeidsstykket med et serviett eller gasbind, legg en tallerken med en belastning av passende størrelse på toppen.
  7. Vi sender forretten til et mørkt sted for å salte i 1 måned.

Slik salter du villsopp til vinteren: en klassisk oppskrift

Hvis du ennå ikke har bestemt deg for hvordan du skal salte skogssopp til vinteren, foreslår vi å bruke den klassiske oppskriften. Som du vet, "klassikerne er evige", vil derfor en saltet soppforrett tilberedt på denne måten bli en konstant "gjest" på bordet ditt.

  • honningsopp - 4 kg;
  • Salt - 200 g;
  • laurbærblader - 5-7 stk;
  • Dillgrønt (paraplyer er mulig) - 7 stk.;
  • Svart pepper (erter) - 50-60 stk.

Jeg må si at mengden krydder og krydder kan tas basert på din egen smak.

  1. Etter rengjøring og skylling, senkes honningsopp i vann og kokes i 20 minutter, og fjerner skummet. Viktig: det er bedre å tilberede fruktkropper i porsjoner, og ikke hele volumet på en gang.
  2. Etter varmebehandling overfører vi soppen til et dørslag og setter til side en stund slik at væsken er glass.
  3. Ha salt, hakket dill, sorte pepperkorn og laurbærblad i en beholder for salting.
  4. Legg den kokte soppen på toppen og bland godt med hendene.
  5. Vi dekker med et serviett og legger et passende fly med en last på toppen.

Etter 5-7 dager med salting kan du legge snacken i steriliserte krukker og sette den i et kjølig rom.

Som du kan se er det ikke vanskelig å salte sopp etter den klassiske oppskriften, men det er veldig velsmakende!

Hvordan salte honningsopp til vinteren i glass hjemme

De fleste nybegynnere husmødre er interessert i hvordan du kan salte honningsopp i krukker til vinteren?

Forresten regnes denne metoden som en av de enkleste, spesielt når det ikke er noen trefat eller store emaljerte retter for hånden.

  • Kokt sopp - 3 kg;
  • Vann - 1 l;
  • Salt - 4 ss. l. (med et lysbilde);
  • Dill paraplyer - 5-7 stk.;
  • laurbærblad - 5 stk;
  • Nellik - 3 knopper;
  • Kirsebær- og/eller ripsblader - 15-17 stk.

I dette tilfellet vil vi bruke den varme metoden, og trinnvise anbefalinger vil vise hvordan du salter sopp i krukker.

  1. Til å begynne med er det verdt å tilberede en saltlake: kombinere alle krydder og blader i en kjele med vann. Bladene må forvaskes, tørkes og rives for hånd.
  2. Vi setter pannen på komfyren, tenner bålet, koker opp og sprer fruktkroppene, kok i 5-7 minutter.
  3. Vi fordeler arbeidsstykket i steriliserte krukker og lukker det med tette plastlokk, som må kokes på forhånd.
  4. Vi tar ut soppforretten til kjelleren eller lar den stå i kjøleskapet.

Hvordan salte honningsopp med eddik

Mange husmødre bruker salting av honningsopp, og legger til bordeddik i prosessen. Det antas at dette er et av de beste konserveringsmidlene som kan øke lagringstiden til arbeidsstykket betydelig.

  • honningsopp - 4 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Renset vann - 500 ml;
  • Eddik (9%) - 2-3 ss. l.;
  • Laurbærblad og nellik etter smak.

Hvordan salte honningsopp med tilsetning av eddik ved å bruke den foreslåtte listen over produkter?

  1. Først bør du rengjøre og koke fruktlegemene i kokende vann til de legger seg til bunnen (20-25 minutter), og regelmessig fjerne skummet fra overflaten.
  2. Legg på en sil og vent til væsken renner av.
  3. I løpet av denne tiden kan glasskrukker med ønsket volum tilberedes. De må skylles grundig og steriliseres, og lokkene må kokes.

Hvordan salte sopp til vinteren, følge oppskriften videre?

  1. Du må tilberede en saltlake: kombiner salt og laurbærblad i vann.
  2. Sett på komfyren og kok opp.
  3. Etter å ha kokt i 5 minutter, hell i eddik og rør, slå av varmen.
  4. Fordel ferdig sopp i glassene, hell saltlake helt til halsen, lukk med plastlokk og la avkjøles.
  5. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan raskt salte honningsopp uten eddik

Mange husmødre spør kanskje hvordan man kan salte honningsopp uten å tilsette eddik?

Nedenfor er en veldig enkel metode som vil hjelpe deg med å lage et velsmakende preparat ved å erstatte dette konserveringsmidlet med sitronsyre.

  • Honningsopp (kok i 10 minutter) - 3,5 kg;
  • Renset vann - 2 l;
  • Salt - 100-150 g;
  • Sitronsyre - 10-15 g.

Takket være den trinnvise beskrivelsen vil du lære hvordan du raskt salter honningsopp med sitronsyre.

  1. Sopp legges i forberedte steriliserte krukker i lag, og dryss hvert lag med salt.
  2. Sett til side og klargjør saltlaken.
  3. Vann med sitronsyre får koke og glass med sopp helles over dem.
  4. I stedet for lokk er toppen av boksene lukket med pergamentpapir og halsen er bundet med en tråd eller strikk.
  5. Ta ut til et kjølig sted eller oppbevar i kjøleskapet.

Hvordan salte honningsopp med hvitløk til vinteren

I tillegg til minimumssettet med ingredienser, bør du også være oppmerksom på sluttresultatet av dette krydrede arbeidsstykket, som ikke vil etterlate noen likegyldige. Vi foreslår at du lærer å salte sopp med hvitløk til vinteren.

  • Honningsopp (kok) - 2 kg;
  • Salt - 100 g;
  • Hvitløk - 6 fedd;
  • Svart og allehånde (erter) - 5-7 stk.;
  • Kirsebær / ripsblader - 10-15 stk.;
  • Laurbærblad - 3 stk.

Så, hvordan salte sopp ved hjelp av en trinn-for-trinn-oppskrift?

  1. I en ren tilberedt rett (du kan bruke bokser med et volum på 3 liter) legg de kokte fruktlegemene i lag, dryss dem med salt, pepper, laurbærblad og hakket hvitløk.
  2. Men en "pute" med rene, tørre kirsebær-/ripsblader må først legges på bunnen av fatet.
  3. Trykk ned på toppen med undertrykking og la det salt til det er mørt - ca 10-15 dager.

Hvordan salte honningsopp i agurk-picke

Mange husmødre liker å salte honningsopp i saltlake - hvordan kan dette gjøres? For eksempel kan du bruke agurk pickle og forberede en original matbit.

  • honningsopp - 1 kg;
  • Agurk pickle - 500 ml;
  • Salt - 1,5 ss l.;
  • laurbærblad - 2 stk;
  • Dillparaply, nellik og sort pepper - 1 stk.

En trinn-for-trinn-oppskrift vil vise deg hvordan du kan salte sopp på riktig måte i agurk-picke.

  1. Først av alt må fruktlegemene kokes i 20 minutter, og med jevne mellomrom fjerne skummet fra overflaten.
  2. Etter koking overfører du soppen til et dørslag og lar den renne av seg.
  3. Ha finhakket hvitløk og alt annet krydder i en saltbeholder på bunnen.
  4. Legg sopp på toppen og fyll med saltlake slik at det dekker dem helt, bland
  5. Vi presser ned med undertrykkelse og tar ut til et kjølig sted for salting.
  6. Etter 6 dager fordeler vi snacken mellom glassene og oppbevarer den i et par uker.

Hvordan salte honningsopp i en tønne: trinnvise anbefalinger

Honningsopp, saltet i en tønne, vil appellere til alle, uten unntak. Vær forberedt på at gjestene definitivt vil be deg om en oppskrift på denne blanken.

  • honningsopp - 5 kg;
  • Salt - 250 g;
  • eik / kirsebær / ripsblader - 20 stk.;
  • laurbærblad - 10 stk;
  • nellik - 3-4 stk;
  • Svart pepper (erter) - 50-60 stk.;
  • Dill - 50 g.

Hvordan salte sopp i en tønne vil bli bedt om av trinnvise anbefalinger:

  1. I dette tilfellet vil vi bruke den kalde metoden og bløtlegge soppen i 7-9 timer etter rengjøring.
  2. Deretter må du forberede fatet: sjekk om det er en lekkasje ved å fylle det 2/3 med kokende vann kombinert med eddik. Kokende vann vil også bidra til å desinfisere beholderen før salting.
  3. La stå i 30-40 minutter, tøm deretter og tørk.
  4. Legg en viss mengde krydder og urter på bunnen: laurbærblad, friske blader, dill og pepper.
  5. Smør deretter et lag med ca 4 fingre tykt lag med honningsopper, dryss over krydder og salt igjen.
  6. Gjenta prosedyren lag for lag til du går tom for fruktkropper og krydder.
  7. Dekk til med en treskive og trykk ned med en last på toppen.
  8. La stå til salt i 5-7 dager på et kjølig sted.
  9. Når soppen har satt seg, tilsett litt mer sopp og la stå i 30-35 dager.

Se også en video om hvordan du salter sopp hjemme ved hjelp av en trefat:

Hvordan salte store sopp sopp

Først av alt må det sies at salting av store sopp utføres på en usedvanlig varm måte. For denne prosessen må du bare velge sterke og uskadede fruktlegemer. I tillegg tas det bare hetter for salting, siden bena til voksne sopp er veldig harde.

  • store sopp - 2 kg;
  • Salt - 100-120 g;
  • Pepperrot, rips eller kirsebærblader - 4 stk.;
  • laurbærblad - 2 stk;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • dill - 1 liten haug.

De følgende trinnene vil detaljere hvordan du salter store sopp.

  1. Det er bedre å kutte hettene på store prøver i skiver eller strimler, og deretter koke i 2 vann i 10-15 minutter, og fjern skummet.
  2. Mens soppen renner fra overflødig væske etter koking, tilbered alle ingrediensene i henhold til listen, samt saltbeholderen. Viktig: friske blader må først skylles grundig og tørkes.
  3. Legg friske blader revet av hendene, en del av dill, en del av hakket hvitløk og 2 laurbærblader på bunnen av fatet.
  4. Fordel soppen på toppen, dryss over salt og resterende hvitløk og dill.
  5. Rør rundt, dekk til med et lokk eller tallerken som er litt mindre enn diameteren på selve beholderen, og la det salt.
  6. Etter noen dager, overfør arbeidsstykket til steriliserte krukker og lukk med plastlokk.
  7. Oppbevar i kjøleskapet eller send til et annet kjølig sted.

Hvordan salte vinter- og sommersopp

Noen er interessert i hvordan saltingen av forskjellige typer honningsopp foregår? Jeg må si at salteoppskrifter for alle sopp er nesten like. Høstens arter brukes imidlertid oftere til kaldsalting, mens vinter- og sommerarter er bedre saltet varme.

Hvordan salte sopp av vinter- og sommerarter? Sammen kan disse soppene ikke høstes på grunn av forskjellen i fruktingssesongene. Imidlertid er den samme oppskriften individuelt ganske anvendelig for dem.

  • Honningsopp (vinter eller sommer) - 3 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Svart pepper (erter) - 25 stk.;
  • laurbærblad - 3-4 stk;
  • Sennepsfrø - 2 ts;
  • Hvitløk - 4 fedd;
  • Rips og / eller kirsebærblader (for sommerhonningsopper) - 10-15 stk.;
  • Kvister av rips og / eller kirsebær (for vinterhonningsopper) - 10 stk.

Som du kan se, kan sommersopp saltes med tilsetning av friske blader, som dessverre ikke finnes om vinteren. Derfor saltes vintersopp uten å bruke denne ingrediensen. I stedet tas kvister og kuttes i lengden på pekefingeren.

  1. Så den skrellede soppen kokes og kastes i et dørslag for å glasse væsken.
  2. I mellomtiden legges blader eller kvister i en forberedt beholder (avhengig av typen honningsopp).
  3. Ha sennep, hakket hvitløk, litt salt, pepper og laurbærblad på toppen.
  4. Deretter legges et lag med fruktlegemer, drysset med salt, pepper og laurbærblad.
  5. Denne teknikken utføres til soppen er tom.
  6. Den er dekket med en serviett eller et stykke gasbind på toppen, presset ned av undertrykkelse og plassert i et kjølig rom i en uke.
  7. Deretter kan du overføre snacks til steriliserte krukker, dekke halsen med pergament og avkjøle.

Hvordan salte honningsopp i en kjele og bøtte under åk

Når det av en eller annen grunn ikke er trebalje eller glasskrukker for hånden, kan du bruke metoden som viser hvordan du salter honningsopp i en kjele under undertrykkelse.

Først av alt må du huske at salteretter må være keramikk, leire, glass, emalje eller tre. Hvis vi snakker om potter og bøtter, brukes emaljerte oftest.

  • honningsopp - 5 kg;
  • Salt - 200 g;
  • laurbærblad - 7 stk;
  • Dill paraplyer - 10 stk.;
  • Pepperrot, eik, ripsblader - 5-7 stk.;
  • Svarte pepperkorn - 70 stk.;
  • Hvitløk - 10-13 fedd;
  • Løk - 2 mellomstore hoder.

I dette tilfellet vil vi bruke den kalde metoden og bløtlegge den skrellede soppen i vann i 10-12 timer. Ikke glem at kun unge og sterke prøver skal tas for kaldsalting!

  1. Friske blader skal vaskes i vann, tørkes på et ventilert sted og rives i stykker med hendene.
  2. Skjær hvitløken i skiver og finhakk løken.
  3. Ha alle ferske blader og løk i en kjele på bunnen, 1/3 av paraplyene med dill, hvitløk og laurbærblad, 10-15 sorte pepperkorn og 1/5 salt hver.
  4. Fordel et lag med bløtlagte fruktlegemer på toppen og dryss med krydder igjen, som i forrige trinn.
  5. Del derfor soppen i 5 lag, ikke glem å strø hver av dem med krydder.
  6. Trykk ned på toppen med undertrykking og la saltet i et kjølig rom i omtrent en måned.

Og hvordan kan honningsopp saltes i en bøtte hvis det ikke er en kjele i nærheten? I denne situasjonen endres ikke utførelsesteknikken og oppskriften.

Hvordan salte frossen sopp hjemme

Noen ganger bruker husmødre saltet frossen sopp, spesielt hvis du trenger å lage en matbit for en liten mengde.Denne metoden finner sted på hvert kjøkken, men du må vite hvordan du salter frossen sopp.

  • Frosset sopp - 1,5 kg;
  • Salt - 2 ss. l.;
  • Hvitløk - 3 fedd;
  • Nellik - 2 grener;
  • laurbærblad - 2 stk;
  • dillfrø - 1 ts;
  • Korn av sort og allehånde - 4 stk.

En detaljert beskrivelse vil vise hvordan du salter sopp hjemme.

  1. Først må du tine fruktlegemene ved å overføre dem i 10-12 timer (helst over natten) fra fryseren til kjøleskapet.
  2. Hvis kokt sopp ble frosset, er varmebehandling ikke nødvendig. Men hvis du har frossen sopp rå, bør den kokes i 15-20 minutter.
  3. Legg laurbærblad, dillfrø, pepper, fedd og hvitløksfedd, kuttet i biter, i den tilberedte retten på bunnen.
  4. Ha honningsopp på toppen og salt, bland så.
  5. Dekk til med en serviett, legg undertrykkelse på toppen og ta ut til et kjølig sted for videre salting i 10-15 dager. Hvis ønskelig, etter den angitte perioden, kan du dekomponere snacksen i steriliserte krukker.

Så godt å salte sopp under et nylonlokk

For dette tilfellet foregår salting av honningsopp i tradisjonell stil, nemlig i bokser. Både erfarne og nybegynnere husmødre elsker å bruke den.

  • Honningsopp (kokt) - 3 kg;
  • Salt - 100-120 g;
  • laurbærblad - 2 stk;
  • Nellik - 2 knopper;
  • Oregano eller spisskummen (valgfritt) - ½ ts;
  • Frisk dill - 1 liten haug.

Hvordan skal honningsopp saltes under et nylontrekk?

  1. Kombiner alle ingrediensene i en dyp beholder (finhakk dillen), la stå i 3-4 timer, slik at soppen begynner å la juice.
  2. Fordel arbeidsstykket i forberedte steriliserte krukker og lukk med nylonkokte lokk.
  3. Ta den med i kjelleren eller la den stå i kjøleskapet for å salte i 1,5-2 uker.

Som du vet, er salting av honningsopp hjemme veldig velsmakende og sunt. Hovedsaken er at du kan bruke krydder og urter etter din smak, fordi butikksnacks ikke alltid oppfyller kravene våre. Velg derfor gjerne oppskriften du liker og begynn å lage mat, fantasere og eksperimentere med ingrediensene!