emmabrewda.com

Selv en nybegynner husmor kan bake en pai med porcini-sopp hjemme hvis hun følger instruksjonene som er foreslått i denne artikkelen. Her er oppskriftene på paier med steinsopp basert på ulike typer deig: sandkaker, bulk, gjær og butterdeig.

Man trenger bare å velge riktig tilberedningsalternativ og følge alle trinnene i vedlagte instruksjoner. Den deiligste paien med porcini-sopp oppnås ved tilsetning av poteter til fyllet. Disse bakevarene er veldig mettende og kan brukes som snacks. Se nøye på hvordan du lager en pai med porcini-sopp i en oppskrift med et bilde, som viser i detalj alle trinnene i instruksjonene.

Pai med steinsopp og poteter

Sammensetning:

• sopp - 1 kg
• ferske poteter 500 g
• smør - 100 g
• rømme - 3/4 kopp
• mel - 1 ss. skje
• egg - 1 stk.
• Dill
• salt etter smak

1. Tilbered rømmedeig.
2. Rull den til to tynne runde tortillas, på størrelse med formen som kaken skal stekes i.
3. Legg det første flatbrødet i en tørr (oljefri) panne.
4. Fordel kjøttdeigen i et jevnt lag, dekk den med en annen flat kake, klyp kantene.
5. Smør paien med steinsopp og poteter med et egg, dryss med brødsmuler, stikk hull på med en gaffel og stek i en veldig varm ovn.
6. Kjøttdeig til denne paien tilberedes som følger: grovhakk fersk steinsopp og skrellede poteter og la det småkoke med smør i en dyp stekepanne under lokk til den er mør.
7. Salt og pepper deretter soppen, tilsett 3/4 kopp rømme, en skje oppvarmet mel og kok opp blandingen.
8. Etter avkjøling skal du få en veldig tykk saus.
9. For smak kan du legge til 2-3 ss hakket dill til den. Denne sausen (avkjølt) brukes til å fylle paien.

Pai med poteter og steinsopp

For testen:

• poteter - 1 kg
• egg - 5 stk.
• salt

For fylling:

• fersk sopp - 1 kg
• mel - 60 g
• løk - 200 g
• rømme - 100 g
• smør - 50 g
• egg - 5 stk.
• brødsmuler - 100 g

Skrell potetene, skyll, kok opp i lettsaltet vann, legg i et dørslag og gni varmt gjennom en sil eller kjøttdeig. Hell egg, pisket med en visp i potetmos. Rør godt om. For å lage en pai med poteter og steinsopp, del hele massen i to deler. Legg den ene delen i en smurt form, på toppen et lag med kjøttdeig sopp, drysset med brødsmuler. Blind risten fra den andre delen og lukk paien med den. Smør overflaten med et egg.

Sett fatet i en sterkt oppvarmet ovn og stek potetpaien i omtrent en halv time.

Gjærpai med steinsopp

Ingrediensene til porcini-gjærpaien er følgende:

• 500 g ferdig gjærdeig
• 500-600 g fersk sopp
• 1-2 løk
• 1 kopp bokhvete
• 1 egg
• vegetabilsk olje og salt - etter smak

Kok bokhvete i to glass saltet vann. Grovhakk løken og fres i litt olje til den er brun. Skjær soppen i skiver, legg den på løken og stek til væsken fordamper. Smak til med salt før du avslutter stekingen. Sopp med løk og bokhvete grøt gjennom en kjøttkvern. Del deigen i to ulike deler og kjevle ut 2 flate kaker. Legg fyllet på et stort flatbrød og dekk med et mindre flatbrød. Klem sammen kantene, smør toppen av produktet med eggeplomme og la produktet få litt avstand.

Stek i ovnen i 25-30 minutter ved 200-220 °C.

Butterdeig åpen pai med porcini sopp

For å lage en åpen pai med porcini-sopp, ta følgende produkter:

• 250 g butterdeig
• 200 g steinsopp
• 150 g geitost
• 100 g hard revet ost
• 1 løk
• 2 kvister persille
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje

Vi begynner å tilberede en pai med porcini-sopp fra butterdeig ved å kutte løken i halve ringer. Skjær store sopp i skiver, små trenger ikke å kuttes. Stek løken med sopp i vegetabilsk olje og legg i en form på toppen av den tinte deigen. Smuldre geitosten og strø over soppen. Dryss hakket persille på toppen av soppen og deretter revet ost. Stek i ovnen i 25-30 minutter til de er brune på middels varme.

Bokhvete grøtpai med steinsopp

Løs opp gjær i et halvt glass varmt vann.

Elt den magre gjærdeigen, dekk med et lerretsserviett, sett på et varmt sted for gjæring, elt to ganger.

Del deigen i to.

Kjevle ut et lag 1 cm tykt, overfør det til en smurt stekeplate på en kjevle, fordel deigen, flat ut, jevn med hendene, prikk med en gaffel, legg bokhvetegrøtfyllet med sopp i et jevnt lag.

Tilbered fyllet på følgende måte: tørk den sorterte bokhveten i en stekepanne, hell i en leirgryte, hell kokende vann over, lukk lokket, sett inn i varm ovn og stek grøten rødglødende, slik at grøten blir "a korn fra et korn."

Bløtlegg tørr sopp i 2-4 timer i kaldt vann, kok til den er mør i samme vann.

Beredskapen til soppen bestemmes som følger: hvis soppen har sunket til bunnen, er den kokt.

Kast den kokte soppen i et dørslag, skyll grundig under rennende kaldt vann, kutt i nudler eller hakk, stek i vegetabilsk olje.

Stek den finhakkede løken separat.

Kombiner bokhvetegrøt, sopp, løk, smak til med salt, tilsett soppbuljong silt gjennom fire lag osteduk for saftighet og pakk inn fyllet i en pai.

"Lokket" til paien skal rulles ut tynnere, ca 0,7–0,8 cm, overføres på en kjevle, brettes ut, glattes ut med hendene, feste forsiktig sømmen, bøy den ned.

Hakk med en gaffel slik at det kommer damp ut under stekingen, og pensle med sterk te med en pensel.

Stek kaken til den er mør ved 180°C.

Etter baking, smør paien med vegetabilsk olje, kutt i porsjoner, legg på en vakker tallerken og server varm.

Sammensetning:

• mel - 1-1,2 kg
• varmt vann - 2 glass
• vegetabilsk olje - 1 glass
• gjær - 50 g
• salt - 1 ts

For fylling:

• bokhvete (umalt) - 500 g
• tørket sopp - 50 g
• løk - 3 stk.
• Salt

til steking:

• vegetabilsk olje - 100 g

å smøre kaken før steking:

• sterk te - 2 ss. skjeer

etter steking:

• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer

Pai med steinsopp og kål

For testen:

• mel - 500 g
• 4 egg
• 3-4 st. spiseskjeer smør
• Gjær

For kjøttdeig:

• surkål - 500 g
• sopp - 500 g
• 1 løk
• salt.

Skyll kålen og la den småkoke under lokk. Tilsett en spiseskje olje, hakket sopp, hakket løk, sautert i smør. Bland alt, salt og la det småkoke til det er mørt. Avkjøl deretter. Kjevle ut gjærdeigen og ha over på et smurt bakepapir. Legg fyllet på deigen, lag en pai med steinsopp og kål, stek i ovnen.

Sopppai med ris og kål

For den første fyllingen:

• 3 ss. skjeer med ris
• 150 g fersk steinsopp,
• 4 ss. spiseskjeer smør
• 3 kopper vann til koking av ris
• 1 løk
• 1 ts hvetemel
• Salt
• Pepper

For den andre fyllingen:

• 700 g fersk kål
• 2 egg
• 4 ss. spiseskjeer smør
• salt.

Tilbered gjærsvampdeig, kjevle den ut i et bredt tynt lag og skjær ut sirkler på 0,6–0,7 cm i diameter Forbered fyllingene. Til den første fyllingen, kok opp risen, kok soppen i saltet vann til den er mør, hakk og stek i olje med løk. Ha soppen ut av pannen, stek melet på den, fortynn den med soppbuljong (½ kopp). Kombiner denne sausen med sopp og ris. For den andre fyllingen, skyll kålen og skjær stubben ut av den. Hakk deretter kålhodet og stek i en panne med smør til det er mykt. Tilsett hakkede kokte egg i kålen, salt og bland alt.Legg kjøttdeigen i midten av hver sirkel (kaker), brett kaken i to og klyp med en pai. I dette tilfellet skal paiene være med forskjellig kjøttdeig. Legg et lag med paier i en smurt bred og dyp nok form, smør dem med olje. Legg et nytt lag på dem osv. til skjemaet er fylt til toppen. Smør det øverste laget av paier med smør, sett fatet i ovnen og stek ved 200-220 ° C. Ved servering skjæres ikke denne kaken, men demonteres i deler ved hjelp av gaffel, skje og kniv.

Lag pai med kylling og steinsopp

For å bake en puffpai med porcini-sopp trenger du følgende produkter:

• 500 g puffgjærdeig
• 2 stykker kyllingbrystfilet
• 300 g steinsopp
• 100 g av hvilken som helst ost
• 4 egg
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts sennep
• 4 ss. rømmeskjeer
• vegetabilsk olje, pepper og salt - etter smak

Finhakk kyllingfileten. Skille hvitene fra eggeplommene. Bland sammen eggeplommer, rømme, sennep, hvitløk, salt og pepper. Legg filetstykker i den resulterende marinaden og la stå i 1 time ved romtemperatur. Finhakk sopp og løk, stek i vegetabilsk olje og bland med den tilberedte kyllingfileten. Bland den resulterende fyllingen grundig. Legg den tinte deigen i en smurt form med vegetabilsk olje og fordel fyllet på toppen.

Stek kylling- og steinsopppaien i ovnen i 20-25 minutter på middels varme. Etter denne tiden, dekk formen med folie og fortsett å bake i ca 30 minutter. Pisk hvitene med en klype salt, riv osten på et fint rivjern og tilsett i hvitene. Fjern folien fra formen og legg den resulterende massen på toppen av kaken. Stek ytterligere 15–20 minutter til de er brune.

Gresskarpai med porcini-sopp

Ingredienser:

• 150 ml melk
• 2 egg
• 100 g ost
• 100 g mel
• 10 g bakepulver
• 70 g smør

For fylling:

• 500 g tørket gresskar
• 100 g sopp
• 2 fedd hvitløk
• smør
• salt
• oregano
• persille og dill etter smak

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en kort form med olje. Bland gresskar med sopp, stek i smør og dryss over salt og pepper. Stek gresskarpaien med porcini-sopp i 15 minutter, og dryss deretter over hakket hvitløk og urter. Elt deigen, legg i en form, fordel fyllet og stek i 25-30 minutter.